İtalyan mutfağı için tipik tarifler olan enginarlar, orijinal tatları ve vücut için değerli besin özelliklerinin etkileyici cephaneleriyle ünlüdür. Bu garip bitkileri pişirmeyi öğrenmek, İtalya'nın bir kısmına dokunarak, en iyi yönlerini takdir edebileceksiniz.
Enginar nasıl pişirilir?
Enginar yemekleri, öncelikle, ısıl işlem ile ve detaylı çalışma çeşitliliği çarpıcı olduğunda değişir.
- Enginar pişirmek, kızartmak, fırında pişirin, çeşitli basit veya daha enfes soslarla servis yapın.
- Her türlü salata, pizza, makarnaya taze, kızarmış, haşlanmış, pişmiş veya marine edilmiş tomurcuklar eklenir.
- Enginar, sebze pilavı, risotto, yahni ya da güveç bir parçası olarak, doldurulmuş bir formda lezzetlidir.
- Enginardan yemekler hazırlamak için toplanmış olan tarifler, mevcut tonun olgunluğunun derecesi olan kaliteden yola çıkarak seçilmelidir. Isıl işlem için, düzgün hazırlanmış ve kuru yapraklardan kurtulmaları gereken olgunluk ve büyüklükte uygun enginarlar kullanılmalıdır. Orta boy ve küçük tomurcukları marine etmek için kullanılır ve küçük ve genç enginarlar taze olarak kullanılabilir.
Enginar nasıl pişirilir?
Enginarın evde nasıl hazırlanacağını anlamak, yemek pişirmeye yönelik tavsiyelerde bulunacaktır. Tomurcukları karartmaktan kaçınmak için emaye kapları kullanın. Pişirmeden veya pişirmeden sonra, yenmeyen sert yaprakları ve yumuşacık bir çekirdekten ayrılmalı, posa kabını ve yumuşak yaprakları bırakılmalıdır. Pişirmeden önce limon suyu veya beyaz şaraplı su ile ıslatın veya ürünü pişirirken bir bileşen ekleyin.
maddeler:
- enginar - 2 adet;
- su - 1 1;
- limon - 1 adet;
- tuz.
hazırlık
- Hazırlanan enginarlar 1 saat limon suyu ile ıslatılır.
- Meyveleri tuzlu suda kaynatın ve 20-30 dakika kaynatın.
Fırında enginar nasıl pişirilir?
Fırında enginar nasıl hazırlanır. Bu tür bir ısıl işlemle, tadın doygunluğunu ve içinde yer alan yararlı öğelerin konsantrasyonunu en üst düzeye çıkarmak mümkün olacaktır. Bir sos olarak, doğal yoğurt veya başka herhangi bir tada göre bir karışım sunabilirsiniz.
maddeler:
- enginar - 2 adet;
- limon - 1 adet;
- zeytinyağı - 50 ml;
- yoğurt - 120 mi;
- mayonez - 1 tatlı kaşığı;
- soya sosu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 2 diş;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Enginarda gövdeyi tabanına ve ucuna kadar kesin, sert yaprakları alın
- Meyveleri bir dilim kesilmiş bir limon dilimi üzerine yerleştirin.
- Limon suyu ile su tomurcukları, folyo sarılı.
- Fırında enginarları 180 derecede 1 saat pişirin.
- Kalan malzemeleri listeden karıştırın, biraz çırpın, ortaya çıkan sos ile enginar servis edin.
Doldurulmuş enginar
Doldurulmuş enginarlar her çeşit düzinelerce çeşitte yemek tarifleridir. Dolma herhangi bir kıyma, çeşitli taze veya tuzlu sebze olabilir, peynir, yeşillik ile karıştırın. Önerilen sosu yerine doldurmak için domates, ekşi krema veya domatesli ekşi krema sosu kullanabilirsiniz.
maddeler:
- enginar - 6 adet;
- forcemeat - 300 g;
- soğan - 1 adet;
- maydanoz - 1 demet;
- zeytinyağı - 50 ml;
- limon suyu - 50 ml;
- su 20 mi;
- tarçın - 0,5 tk.
- şeker - ¼ çay kaşığı;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Enginar hazırlayın, yaklaşık üçte bir ucu kesin, birkaç yaprak açın, ortayı alın.
- Meyvesi yumuşayana kadar asitli suda hazırlayın.
- Kıyma, soğan, kıyma, maydanoz ile karıştırın, enginar karışımı ile doldurun, bir tencereye veya kazana koyun.
- Suyu tereyağı, limon suyu, tarçın, şeker ile karıştırın, tuz ve karabiberi ekleyerek enginarlara dökün.
- Konteyneri bir kapakla kapatın ve 30 dakika pişirin.
Enginarlı salata
Konserve enginarları, lezzetli salataların hazırlanmasına yönelik tarifler, kaliteli menü veya günlük beslenmeyi niteliksel olarak çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Atıştırmalık sunulan versiyonunu çeşitlendirmek kolaydır, sunulan turunçgiller yerine diğer türleri kullanarak veya bunları avokado, mango dilimleriyle değiştirerek.
maddeler:
- enginar konserve - 100 g;
- kolay peynir - 50 g;
- greyfurt ve portakal hamuru - 50 g;
- bal ve limon suyu - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, öğütülmüş yenibahar, zeytinyağı.
hazırlık
- Enginar dilimler halinde kesilir ve peynir küp şeklinde parçalanır.
- Greyfurt ve portakal parçaları beyaz filmlerden temizlenir, birkaç parça halinde kesilir.
- Malzemeyi yemeğin üzerine koyun, yeşilliklerle süsleyin.
- Limon suyu, bal, tatlı biber, zeytinyağı ve tuzu karıştırın, enginar konservesi ile servis yapın ve servis yapın.
Enginar yağı
Enginarın gelecekteki kullanım için temin edilmesi gerekiyorsa, yağdaki tarifler mümkün olduğu kadar bu amaç için de uygun olacaktır. Sonuç, ayrı bir atıştırmalık olarak servis edilebilen baharatlı bir meyvedir, bir salataya veya başka bir yemeğe eklenir. Rafine zeytinyağı kullanılması tercih edilir.
maddeler:
- genç enginar - 1 kg;
- zeytinyağı - 3 bardak;
- beyaz şarap sirkesi - 4 bardak;
- limon - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- biberiye, dereotu, mercanköşk (otlar) - 0.5 tutam;
- kırmızı biber - 2 adet.
- Tuz, rezene tohumu ve karabiber bezelyesi - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- defne - 2 adet.
hazırlık
- Enginarlar temizlenir, ikiye kesilir, limon suyuna serpilir, bir saat soğuk su kabına konulur, içine kalan meyve suyu sıkılır.
- Sirke, tuz, dereotu tohumu, biber, defne ekleyin, kaynatın.
- Meyveleri meyveye koyup 10 dakika kaynatırlar.
- Yeşiller, sarımsak, biber ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
- Enginarları turşulardan steril kaplara aktarın ve kaynar yağ dökün.
- Yağda enginar - en az 4 saat buzdolabında infüzyon gerektiren yemek tarifleri.
Enginarlı makarna - tarifi
Enginar sevenler, makarna konservesi yağları veya turşuluk tomurcukları ile birlikte yemek tarifleri özellikle beğenilecek. Çanakta yer alan bileşenler, tadın genel paletini uyumlu bir şekilde tamamlarlar ve sıradan bir günlük yemek bileşimini mükemmel bir başyapıt haline getirirler.
maddeler:
- Enginar konservesi - 250 g;
- macun - 250 g;
- hamsi - 6 adet.
- kapari - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- limon - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- maydanoz - 1 demet;
- sarımsak - 2 diş;
- zeytinyağı - 60 ml;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Sarımsak, maydanoz ve hamsi filetolarını öğütün.
- Shink soğan, kapari, enginar ve limon suyu ile birleştirin.
- Makarnayı kaynatın, bir kevgir içine koyun, birkaç kaşık dolusu suyu alın.
- Kapari ve soğan, maydanoz hamsi ile enginar ekleyin.
- Enginarla hazırlanan bitmiş hamur, et suyu ile doldurulur, yağ ile dökülür ve hemen masaya beslenir.
Enginarlı carpaccio
Enginar, ısıl işlemeyi içermeyen hazırlama yöntemi, eşsiz değerlerini ve vitaminlerini mümkün olduğunca koruyacaktır. Sebzelerin Carpaccio'su sadece sosla servis edilebilir ya da rendelenmiş parmesan, roka ve bottargo dilimleri ile atıştırmalık tadının incelik için baharatlı dilimleme ile tamamlanabilir.
maddeler:
- enginar taze - 250 g;
- Parmesan - 30 g;
- roka - 10 g;
- bottarga - 5 g;
- limon suyu - 80 ml;
- zeytinyağı - 20 mi;
- balzamik krem ve beyaz balzamik sirke - her biri 30 ml.
hazırlık
- Limon suyu tereyağı, balsamik krema ve sirke ile karıştırın.
- Enginar temizlenir, ince dilimlerle rendelenir, sosla karıştırılır, bir tabağa yayılır.
- Dilimlenmiş parmesan, roka ve battargoyu tamamlayın ve masaya servis yapın.
Enginar Roman şekilde - tarifi
Roma usulü enginar - İtalyan mutfağının damgasını taşıyan yemek tarifleri, Roma'da bulunan herhangi bir restoranda veya bu versiyonda yapılan yemekler. Sonuç, sıcak veya soğuk olarak kendi başına ya da et ikramlarının eşlik ettiği enfes ve lezzetli bir yemek olacaktır.
maddeler:
- enginar - 8 parça;
- maydanoz - 1 demet;
- roka - 10 g;
- sarımsak - 2 diş;
- limon - 1 adet;
- zeytinyağı - 0,5 bardak;
- nane, tuz, karabiber.
hazırlık
- Enginar, temizlenmiş, limon suyu su ile asitlendirilmiş içine indirdi.
- Sarımsak, maydanoz, nane eziyet, tuz ve karabiber ekleyerek, zeytinyağı ile karıştırın.
- Meyve yapraklarını açın, ortayı kazıyın, hazırlanan sosu tereyağından ve yeşilliklerden ekleyin, yaprakları orijinal konumuna getirin.
- Meyve başını aşağı çevirin, sosun kalanını dökün, su ekleyin.
- 1 saat boyunca sessiz bir ateşte Roma'nın enginarını kapağın altında hazırlayın.
Enginar turşusu nasıl yapılır?
Marine edilmiş enginarlar, kendiniz yiyebileceğiniz, salata, pizza, makarnalar için soslar ekleyebileceğiniz mükemmel bir ev hazırlığı olacaktır. Basit ve uygun fiyatlı bir tarif hazırladıktan sonra, gelecekteki değerli meyveleri korumak ve yıl boyunca tadına bakmak mümkün olacak.
maddeler:
- enginar - 2 kg;
- su - 1 1;
- sirke - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- zeytinyağı - 50 ml;
- yeşil maydanoz, kereviz;
- limon - 1 adet.
hazırlık
- Enginar ortayı keserek ve sapları keserek temizlenir ve limon suyu ile asitlendirilir.
- Tuz, şeker, sirke ve yağ ekleyerek su kaynatın, enginar enginarında 5 dakika kaynatın.
- Sarımsak, yeşil yapraklar steril kutuların altına yerleştirilir ve daha sonra enginarlarla doldurulur.
- Salamura dökün, kapları 15 dakika sterilize edin, mantarı.
Enginarlı risotto - tarifi
İtalyan tarifleri tekniği olmadan hazırlanması imkânsız olan enginar, genellikle risottoya eklenir ve yemeğe özel bir tat verir. Bu durumda pirinç, yuvarlak taneli, ideal olarak çeşitli carnaroli veya arborio olmalıdır. Parmesan yerine, başka bir sert piquant peynir yapacak.
maddeler:
- enginar - 5 adet;
- pirinç - 250 g;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- tereyağı - 50 g;
- zeytinyağı - 30 ml;
- Parmesan - 70 g;
- beyaz kuru şarap - 150 ml;
- sebze suyu - 2 litre;
- mercanköşk, tuz, biber, limon suyu.
hazırlık
- Enginar temizlenir, çeyrekler halinde kesilir ve suya limon suyu ile batırılır.
- Soğananın yarısını zeytinyağında kızartın.
- Enginar ekleyin, et suyunun içine dökün, 20 dakika kadar güveçte marjoram ekleyerek ekleyin.
- Tereyağlı tereyağında soğanların kalanını kızartın.
- Uykuya dalın pirinç, 2 dakika kızartın.
- Dökün şarap, buharlaşmaya izin, enginar yatıyordu.
- Kepçe, her zaman nem emmek veren, suyu eklenir.
- Enginar ile hazır risotto için biraz daha tereyağı, rendelenmiş Parmesan ekleyin.
Enginarlı Pizza - Tarif
Gerçekten İtalyan enginarlı pizza alacaktır. Bu durumda dolgu bileşimi, midye, deniz tarağı ya da diğer deniz ürünlerini alabileceğiniz karideslerle tamamlanır. Turşu enginarları yoksa, taze genç tomurcuklar ve baharat katkıları ilavesiyle, ihale kadar kaynatın.
maddeler:
- pizza için hamur - 500 g;
- marine edilmiş enginarlar - 400 g;
- karides - 150 g;
- mozzarella - 130 g;
- domates sosu - 150 g;
- sarımsak - 1 diş;
- fesleğen.
hazırlık
- Hamuru, ezilmiş sarımsak ekleyerek, sosla bulaşan yassı bir kekiye yuvarlayın.
- Dilimlenmiş enginar, karides ve mozzarella dilimlerini yukarıdan düzenleyin, parisonu 15-20 dakika boyunca 200 derece fırında ısıtın.
- Hazır pizza fesleğen ile dekore edilmiştir.