Çorba gevreği - izleri kalın bir çorba (obtuhi) olan Polonya mutfağının özgün ve popüler bir yemek. Geleneksel Polonya çorbasının hazırlanmasında dana eti veya dana eti izleri (bazen domuzun midesi) kullanılır. Broth (kemiklerde) maydanoz, kereviz ve havuç kökleri ile hazırlanır. Broth baharat eklenmesi gerekir: defne yaprağı, rendelenmiş hindistan cevizi, siyah ve güzel kokulu biber, karanfil, mercanköşk, bazen diğer kuru baharat ve tuz birkaç bezelye. Malzemeler domuz yağı, soğan, rutabaga ve buğday unu gibi içerikleri içerebilir.
Popülerliğin sırrı
Çorba gevreği hazırlama geleneği, bu çorbanın çok basit ve ucuz malzemelerinden elde edilen besinsel ve hoş, parlak tadı nedeniyle Polonya'da yaygındır. Flierler genellikle, dünkü bayramdan sonra sabahları yiyorlar. Zengin ve sıcak bir sıcak et suyu, hangover'lerin rahatlatılmasına ve dayanıklılığın restorasyonuna ciddi katkılarda bulunuyor. Yaralarda çok miktarda kollajen bulunduğundan, keten çorbası da yaralanmalardan (esneme, çıkık, kırık) iyileşme sırasında özel diyet beslenme için çok yararlıdır. Ayrıca, kolajen cildin gençliğini korumaya yardımcı olur, bu nedenle Polonya vatandaşları şişelere düşkündür.
Şişeler nasıl pişirilir?
Bu yemek uzun bir süre için hazırlanır (genellikle 4-5 saatten az değildir). Bu teknoloji, uzun süreli skar preparatlarından kaynaklanmaktadır (sofra tuzu kullanımı ile tam temizlik, su değişimi ile tekrarlanan kaynama, ara yıkama). Şişeleri sıcak formda derin tabaklarda veya seramik kaselerde verin.
maddeler:
- gram 400 sığır veya dana eti;
- et kalıntıları ile 200 gram bonbon gram;
- gram 200 kökleri (havuç, maydanoz kökü, kereviz, soğan);
- 30-50 doğal tereyağı bir gram;
- gram 20 buğday unu.
- küçük hindistan cevizi;
- karanfil;
- defne yaprağı;
- karabiber siyah ve kırmızı yer;
- biber-bezelye kokulu;
- mercanköşk.
hazırlanması:
Temizlenmiş bir yara izi alabilirsiniz. Yara tedavi edilmezse, bir bıçakla dikkatlice kazınmalı, birkaç kez ılık suyla durulayıp bol miktarda tuz serpiştirmelisiniz. Sert bir fırça ile kazıyın, soğuk su ile 2-3 kez durulayın, sonra kaynatın, suyu tahliye edin ve 2-3 kez daha soğuk suyla yıkayın. Ayrı bir tencerede bu manipulasyonlar ile eşzamanlı olarak, çorbayı pişiririz, yarısını dökürüz ve kalan et suyunda hazırladığımız yaraları en az 4 saat pişireceğiz. Rumen hazırlığına yaklaşık 15-20 dakika kala, hazırladığımız sebzelerin yarısını bir et suyunda bırakacağız. Kalan sebzeleri samanla keseceğiz ve erimiş yağ (yağ) üzerine derin bir tavada saklayacağız. Unu ve kahverengiyi açık altın rengine ekleyin. Az miktarda soğuk et suyu seyreltilir ve birkaç dakika kaynatılır. Bitmiş skar, et suyundan çıkarılmadan soğutulacak, sonra onu çıkararak bir kevgir içinde atıyoruz. Yarayı kısa ince şeritler ile keser, kızartma tavasının içerisine ekledik, ekleyip kuru baharatlarla ekledik. Gerekirse, daha fazla et suyu ekleyin. Çorba kaselerine dökülen kalın bir çorba almalı ve masaya servis yapabilirsiniz. Ayrı ayrı, rendelenmiş peynir, kırmızı ve siyah öğütülmüş biber ve mercanköşk servis edeceğiz. Aperitif olarak bir bardak acı tentürün tadını çıkarabilirsiniz.
Neredeyse sinekler
Sığır eti ve dana izlerini sevmiyorsanız (bu çok özel bir yemektir), temelde tavuk karınlarından benzer bir çorba pişirebilirsiniz. Malzemelerin sayısı aynı olacaktır, ancak sığır boncuğu yerine, tavuk sırtını alın. Ventrikülleri hazırlayın: onları kalın kenardan kesip, sarı filmle birlikte içeriği çıkarın, iyice durulayım. Aşçı tavuk mide de oldukça uzun olacaktır - bir buçuk saatten daha az değil. Daha sonra çorbayı önceki tarife göre hazırlıyoruz. Böyle bir çorba geleneksel anlamda keten olarak adlandırılamaz, ancak kalın ve zengin tavuk çorbası da mükemmel bir şekilde akşamdan kalkar ve çok fazla besin içerir.