Chatni, meyvelerden çeşitli baharatlarla hazırlanan bir Hint sosudur. Birçok yemek tarifleri var, ama bugün size erik turşusu nasıl pişireceğimizi söyleyeceğiz.
Chalky soğan turşusu
maddeler:
- erik - 2 kg;
- kuru üzüm - 250 g;
- elma sirkesi - 500 ml;
- kuru beyaz şarap - 300 ml;
- kırmızı ampul - 2 adet.
- kahverengi şeker - 300 g;
- rendelenmiş zencefil - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- badonia - 3 parça;
- öğütülmüş kişniş - 1 tatlı kaşığı;
- öğütülmüş tarçın - 1 tatlı kaşığı;
- karanfil - 4 adet.
- tuzlu deniz - 1 tatlı kaşığı;
- zeytinyağı - 50 ml
hazırlık
Ampuller temizlenir, ince yarıya kesilir ve zencefil işlenir ve büyük bir kılda ovulur. Baharatlar bir kahve öğütücüsünde karıştırılır ve ezilir. Şimdi kızartma tavası alıp içine yağ dök, ısın ve hazırlanan ışını yumuşaklığa geçirdik. Sonra rendelenmiş zencefil, baharat, şeker, tuz ve kuru üzüm ekleyin. Tüm sirke ve beyaz şarap ile doldurun. Tavayı bir kapakla kapatıp, orta ateşte 30 dakika pişirin.Zaman kaybetmeden, erik tohumlarından çıkarır, yıkar, kurutur ve yarıya indiririz. Şimdi meyveyi tavaya gönderin, karıştırın ve yaklaşık 2 saat pişirin. Sonuç olarak, sütün kıvamı biraz kalınlaştırılmalı ve viskoz hale getirilmelidir. Erik erimiş turşusu sterilize edilmiş kavanozlara konulur, kapaklarla sıkıca kapatılır ve buzdolabında saklanır.
Mavi eriklerden Chathni
maddeler:
- mavi erik - 1 kg;
- elma - 1 kg;
- kırmızı soğan - 500 g;
- sarımsak - 2 karanfil;
- zencefil kökü - tadı;
- Hardal tohumu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- kırmızı şarap sirkesi - 500 ml;
- şeker 450 gr.
hazırlık
Elmalarımı yıkarım, bir havluyla temizlerim, temizlerim ve kabuğu çıkarmadan dilimler halinde keserim. Erikleri işleriz, taşları çıkarır ve parçalara ayırırız. Sarımsak ezilmiş ve soğan ince yarım halkalar ile temizlenir ve parçalanır. Zencefil kökü işlenir ve rende üzerine sürülür. Daha sonra meyveyi bir tavaya ekleyin, soğan, sarımsak, zencefil, hardal ve tuz ekleyin. Her şeyi karıştırıp, ateşe verdik, bir kaynamaya getirdik ve yarım saat boyunca zayıf ateşte kaynattık. Sonra, sirke dökün, şeker dökün, bir kaşıkla karıştırın ve en yavaş ısıda 45 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda sosu kalınlaştırmalıdır. Şimdi hazırlanan kavanozlara sürdük, bunları tam kapasitede bir mikrodalga fırına koyup kaynatın. Kavanozları tıklarız, serin bir yerde kullanmadan önce bir ay boyunca serinleyip saklarız.