Lagman'ı evde pişirme arzusu, bunun bir yaratıcılık alanı olduğunu anladığınızda, hemen hazırlığa kavuşacaksınız, çünkü sadece hazırlanması için genel prensipler vardır ve malzemelerin listesi bahçede neyin olgun olduğuna veya raflarda göründüğüne bağlı olarak değişebilir. mağazası.
Özbek de sığır eti gelen lambman evde nasıl pişirilir - tarifi
maddeler:
- sığır bonfile - 0.3 kg;
- sığır bonfile - 0,2 kg;
- et suyu - 0,5 l;
- un - 3 bardak;
- Soğan - 1 Soğan;
- yumurta - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- şalgam - 1 adet;
- Bulgar biberi (kırmızı ve yeşil) - 2 adet;
- acı biber - 1 kapsül;
- domates - 3 adet;
- bitkisel yağ - 150 ml;
- kişniş - 1 demet;
- zira - 1 çay kaşığı;
- sarımsak - 1 kafa;
- kişniş - 1 tatlı kaşığı;
- biber;
- su buzu - 200 g;
- tuz.
hazırlık
Lagman her zaman erişte ile başlar, onun için un her zaman sert buğday çeşitlerinden olmalıdır. Yumurta, un, su ve ½ çorba kaşığı dik ve çok elastik bir hamur yoğurun. Bir kaşık ya da bir kase altında bir saat dinlenmeye bırakarak tuz kaşığı. Bundan sonra, hamuru kalın bir parmak tabakasına (kalın değil) yuvarlayın ve şeritler halinde kesin. Bu şeritlerin her biri, sıradan bir kalemin kalınlığına kadar haddelenmeli, bir sarmalda bir levha üzerine yuvarlanmalı ve bol miktarda yağ ile yağlanmalıdır. Daha sonra, bir saatin çeyreğinden sonra, yağ hamurun içine çekildiğinde, spiralin yavaş yavaş gevşemesi, yaklaşık 2-3 mm'lik bir çapa ulaşmaya çalışmak için turnikülü gerdirin. İş kolay değildir ve beceri ve beceri gerektirir. Ayrıca erişteleri gerdirmenin yollarından biri, biraz daha dar omuz genişlikleri pozisyonunda uzanmış ellerde sarmak ve yavaş yavaş tablaya karşı keskin darbelerle gergin bir şekilde yağıyor. Daha sonra, eriştelerin sarımı yarısında kesilir ve tekrar germe prosedürünü tekrarlayan ellere konur. Bu erişteler, iyi kaynatılmış su ile 3 dakikadan fazla olmayan bir sürede iyi tuzlu suda pişirilir ve daha sonra su altında durulanır ve kuru bir tencerede dönüşünü bekleyen yağ ile serpilir.
Kazanda önceden ısıtılmış yağda, birkaç dakika sonra sarımsakları ve kemikleri kırıp geçirin, birkaç dakika sonra sarımsakları çıkarın ve kemikleri kahverengi olduktan sonra çıkarın. Şimdi sırayla, kavurma kadar, soğan semirleri, tuzlanmış ve doğranmış et, havuç doğranmış ve şalgam kamışlarını koyabilirsiniz. Ardından Bulgar biberli çubuklar ve keskin kupalar, ancak tohumsuz. Şimdi bunları kuru bir tavada ön ısıtma yer baharatları, ardından sarımsak ve domatesleri takip edin. Birkaç dakika bekledikten sonra, domateslerin meyve suyuna girmesine izin verin, et suyunu dökün ve bir saat daha bekletin. Bir kez daha tuzlanmış suyu bir tencerede kaynatın, erişteleri bir kabarcık sargıya koyun ve hızlıca kaynar suya ısıtın, hemen onu derin bir kaba koyun, sonra kazanın içeriğini üstüne koyun, ardından doğranmış kişniş ve sarımsak ile süsleyin.
Evde lezzetli lagman yapmak için basit bir tarif
maddeler:
- sığır eti hamuru - 0.4 kg;
- sığır bonfile - 0,2 kg;
- un - 3 bardak;
- Soğan - 1 Soğan;
- yumurta - 4 adet;
- havuç - 1 adet;
- şalgam - 1 adet;
- Bulgar biberi - 2 adet;
- acı biber - 1 kapsül;
- patates - 2 adet;
- kereviz - 3 sapları;
- patlıcan - 1 adet;
- su - 0,5 l;
- domates - 3 adet;
- bitkisel yağ - 150 ml;
- maydanoz - 1 demet;
- zira - 1 çay kaşığı;
- sarımsak - 1 kafa;
- kişniş - 1 tatlı kaşığı;
- biber;
- tuz.
hazırlık
Yumurtadan, undan ve bir tutam tuzdan, sıradan ev yapımı erişteleri hazırlayın. Ama iyi eriştelerle anlaşabilirsin. Tencerede veya diğer kalın duvarlı tabaklarda, yağı dökün ve mümkün olduğunca ısıtın, ardından baharatların bir kısmını koyun. Şimdi ezilmiş sarımsak (3 diş) serpin, soğanları yarım halkalara kesin ve hızlı bir şekilde yüksek sıcaklıkta kızartın. Daha sonra doğranmış eti ve kemiği oradaki kemiğe ayırın.