Bu reçete klasiklere en yakın olanıdır ve uzun pişirme sürecine rağmen, lezzetli bir canlı biranın tadına varmaya değer. Ama yine de, evde bira yapmadan önce, tavsiyeleri ve gerekli ekipmanların listesini okuyunuz, çünkü tarifin herhangi bir sapması, tüm teşebbüsün çökmesine yol açabilir.
Demleme için, emaye yapılmış, ancak yonga olmadan, çiplerde su, metal ile reaksiyona girecek ve oksitlenecek ya da paslanmaz çelikten yapılmış bir tencere kullanılacaktır. Alüminyum tankları demleme işlemleri için uygun değildir. Ayrıca, ev yapımı bira yapmadan önce, aşağıdaki öğeleri ve yemekleri bulmanız gerekir, kesinlikle iki 35 litrelik tencere, su sıcaklığı sürekli izleme için bir termometre , malt ve süzgeç gazlı bez, fermantasyon için bir hidrolik sızdırmazlık ile bir cam konteyner, şişeleme için şişeler ile cam şişeler İçlerinde ve bir buçuk metre civarında bir silikon ince hortum.
Malt'tan evde bira nasıl pişirilir?
maddeler:
- saflaştırılmış içme suyu - 32 l;
- malt - 5 kg;
- şerbetçiotu - 45 g;
- maya birası - 25 g;
- şeker.
hazırlık
Bu nedenle, pişirmeden önce, kullanacağınız tüm bulaşıkları üzerine kaynar su dökün ve ellerinizi dirseklere dikkatlice yıkayın, mümkünse alkol veya votka ile silin. Bunu yapmadan, geleceğin biralarını yabani mayalarla enfekte edebilir, her yerde bulunabilir ve moonshine damıtmak için basit bir demleme alabilirsiniz. Doğal olarak içilip temizlenmelidir 25 litre su bir tencerede dökün. Isıtmayı açın ve 80 dereceye getirin, sonra ezilmiş malt gazlı bez torbaya daldırın ve kapağı kapatın, sıcaklık bir ila bir buçuk saat boyunca 65 ila 72 derece arasında muhafaza edilmelidir. Bu süreçte malt, şekere su vermek için şeker verir ve bu şeker, kolay fermente olması bakımından önemlidir. Sıcaklığı tekrar 80 dereceye kadar yükseltin ve yaklaşık 5 dakika beklettikten sonra malt'ı çıkarın ve poşeti tamamen yıkayın, kalan 7 litre soğuk suyu da düşürün. Ve sonra sadece suyla değil, birayla bir tencereye dökün.
Şimdi ısıyı arttırın ve bir kaynamaya bırakın, sonra 1/3 şerbet dökün, sıcaklığı düşürmeyin, su yaklaşık yarım saat kadar yoğun bir şekilde kaynatın, ardından başka bir 1/3 şerbetçik ilave edin ve bir 50 dakika kaynatın, daha sonra şerbetçinin kalan üçte birini ekleyin ve bir saatin çeyreğini ısıtmayı kapatın .
Bir sonraki işlem için, aynı büyüklükteki bir tencereye ihtiyacınız olacaktır, çünkü ısıtmanın kapatılmasından sonra bira hızlı bir şekilde soğutulmalı ve daha hızlıdır, daha az risk, yabani maya ile enfekte edilmesidir. Ayrıca bir bakır borudan bir soğutucu kullanabilirsiniz, ancak bu sadece mevcutsa. Ve eğer değilse, o zaman tencereye soğuk su toplayın, eğer mümkünse buz koyun ve üzerine bir tencereye bir tencereye koyun, ve bir boş tava yanında ve gazlı bez ile birinden diğerine dört kez dökün. Genel olarak, soğutma için, yarım saatten daha fazla bir süre kalmamalısınız, bu çok önemli bir süreçtir, bu yüzden 20 dakika içinde zamanında olmak daha iyidir.
Şimdi mayayı seyreltin, şaraba dökün ve iyice karıştırın, daha sonra fermentasyon tanklarına dökün, mühürlü valfi takmayı unutmadan, mağazadan satın almayın veya kendi elinizle yapın. Gelecek bira ile fermantasyon tankı, 18 ila 22 derece arasında bir sıcaklıkta karanlık bir yerde olmalıdır. 6-12 saat sonra, septumdaki kabarcıklar boyunca yoğun fermentasyon göreceksiniz, yaklaşık 3 gün sürecek. Ve tüm bira 8-10 gün sürmelidir, en az 24 saat boyunca septumdaki kabarcıkların yokluğunda hazırlığı belirleyebilirsiniz.
Şimdi biranın içine bira dökmek için şişeleri hazırlayın, ayrıca steril olması gerekir. Onlarda, her bir litre bira, 8 gram şeker için hacim bazında şeker dökün. Silikon ince bir hortum kullanarak, sıvıyı yukarıdan alarak tortunun şişelere girmemesini sağlayın. Şişeleri en fazla 2 santimetrelik bir alana kadar doldurun. Şişeleri şişirin ve karanlık bir yerde bırakın, ancak şimdi sıcaklık 20-23 derecedir. Bir hafta sonra, şişeler periyodik olarak çalkalanmalı ve şişelenme zamanından 2-3 haftaya ihtiyaç duyduğunuz her zaman. Bundan sonra, onlar zaten açılabilir ve sarhoş olabilir ve geri kalanı buzdolabına veya mahzene alınabilir.