Ev yapımı çavdar ekmeği, herhangi bir yemeğin geleneksel ve tatmin edici bir ekidir. Temel olarak, en yüksek kalitede un kullanılmasını öneriyoruz. Evde lezzetli çavdar ekmeği yapmayı öğrenmek için sizinle birlikte çalışalım.
Çavdar ekmeği evde
maddeler:
- çavdar unu - 315 g;
- Buğday unu - 315 g;
- ılık kaynatılmış su - 405 ml;
- maya anında çözünür - 10 g;
- beyaz şeker - 10 g;
- tuz - bir tutam;
- rafine yağ - 15 ml.
hazırlık
Evde gerçek çavdar ekmeği hazırlamak için, önce kuru mayayı ılık suda eritin. Sonra şekeri, ince tuzu ve 15 dakika tükettik. Üst kısım "kapak" göründüğünde, biraz yağ dökün ve karıştırın. Her iki un çeşidi birkaç kez elenir ve birlikte karıştırılır. Maya suyunu kuru karışıma dökün, dik hamurunu yoğurun, bir filme sarın ve 65 dakika boyunca kızartın. Bir kez daha dikkatlice karıştırın ve yaklaşık 40 dakika boyunca forma bırakın, ekmeği fırına yaklaşık 45 dakika koyun ve 185 derecelik bir sıcaklıkta pişirin.
Çavdar unu fırından ev yapımı ekmek
maddeler:
- çavdar unu - 505 g;
- buğday unu - 505 g;
- su 990 ml;
- çabuk çözünen maya - 15 g;
- bitkisel yağ - 35 ml;
- tuz ince ve şekerli - çimdik ile;
- tohumlar - tatmak için.
hazırlık
Evde gerçek çavdar ekmeği pişirmeden önce maya kuru ve şeker az miktarda kaynatılmış suda çözülür ve yaklaşık 25 dakika beklenir. Daha sonra karışımı büyük bir kaseye döküp kalan suyu, tereyağı ve tuz dökün. Elenmiş çavdar unu, buğday unu ve küçük parçalar ile maya karışımına birleştirilir. Yumuşak plastik hamuru ellerimizle karıştırıp, soyulmuş tohumları fırlatır, sıcak bir kaseye serpip film ile sıkarız. Hamuru bir saat kadar bekletiyoruz ve masanın üzerine serpiyoruz, un serpiyoruz ve birkaç dakika yoğurun. Sonra 4 parçaya bölün ve her bir topuzun içine yuvarlayın. Boşlukları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştiririz, her yumruda kesikler bir bıçakla yaparız, un serpilir ve 1 saat uzaklaşırız. Daha sonra yüzeyi sütü emeriz, böylece ekmeğin üzerinde parlak bir kabuk görülür. Somunları, 40 dakika boyunca 220 derecelik bir sıcaklıkta pişiriyoruz. Sıcak ekmeği tahtaya dikkatlice kaydırın ve bir havluyla kaplayarak serinleyin.
Evde çavdar ekmeği için reçete
maddeler:
- çavdar unu - 355 g;
- buğday unu - 350 g;
- maya - 1 çay kaşığı;
- kefir - 165 ml;
- bira - 205 ml;
- bal - 10 g;
- tuz - bir tutam;
- yumurta C1 - 1 parça;
- bitkisel yağ - 20 ml.
hazırlık
Ekmek yapımcısının kepçesinde, unun her iki çeşidini, mayayı atmak, kefir atmak, bira, bal koyun ve bir tutam tuz dökürüz. Cihazı bir kapakla kapatın, "Çavdar ekmeği" modunu ayarlayın ve hamur yoğurun. Daha sonra 2 saat prova için bekletin ve gevrek bir kabuk görünümünden 50 dakika önce pişirin.
Çavdar ekmeği fırında evde çeşitli katkı maddeleri ile hazırlanabilir:
Bundan sonra, katkı maddeleri içeren hamur yağlanmış bir formda bırakılır ve 2 saat boyunca bir havlu ile örtülecek şekilde prova için bırakılır. Daha sonra somun yüzeyi süt ile sürülür ve eğer istenirse, kimyon, haşhaş tohumu, tohum veya susam ile yoğun şekilde serpilir.