Orijinal olarak, Fransız mutfağının bir yemeği olan omlet, karışık ve hafifçe dövülmüş yumurtaların tavada kızartılmış bir tavadır. Fransız omletinin klasik tarifi, süt, su, bira, un, şeker, sebze ve meyvelerin eklenmesi anlamına gelmez. Artık "omlet" kelimesini birleştiren bu tür yemekler, diğer ülkelerde de bilinir; bu, kahvaltı, öğle yemeği veya gündüz atıştırmalıkları için geleneksel bir seçenektir. Omurgalıların farklı ulusal-bölgesel varyantları, belirli bir yerellik için tipik olan diğer ürünleri içerir, omlet hazırlama yöntemleri de bazı yönlerden farklılık gösterir.
Kalamarlı bir omleti nasıl hazırladığınızı söyleyiniz (görünüşte, deniz balıklarının olduğu yerlerde, taze deniz mahsullerinin olduğu yerlerde).
Akdeniz tarzında kalamar, pırasa ve yeşillikleri ile hızlı bir omlet
maddeler:
- kalamar - 1 küçük (karkas);
- tavuk yumurtası - 2-3 adet.
- pırasa - şişman genç bir kök değil;
- Güçlü beyaz şarap (Madera, şeri, hindistan cevizi) - 2 çay kaşığı.
- tereyağı, doğal veya zeytinyağı;
- taze otlar (maydanoz, kişniş, biberiye).
hazırlık
Kalamarın karkası kaynar su ile kaplanır ve soyulur, kıkırdak çıkarılır. Karkasları zaten kaynayan suya koyduk ve 3 dakika kaynattık, artık yok (aksi takdirde kalamar sert olur). Onu bir kevgir içine atıp yıkarız, soğuk suyla soğuturuz. Kalamarları ince kısa bir samanla kesiyoruz.
Pırasanın sapı boyunca ikiye bölün ve her yarımını (ya da istediğiniz kadar yarım ya da sadece beyaz kısmı) ince yarım halkalarla kesin (onları eller ile bölüşürüz).
Yeşilleri ince doğrayın.
Yumurtaları bir kaseye bölüyoruz, şaraba ekliyoruz, biraz çırpın veya çatalla (buğday veya arpa unu 1-2 çay kaşığı ekliyorsanız, omlet daha muhteşem olacaktır).
Yağı bir tavada ısıtın ve dilimlenmiş kalamar ve pırasa hafifçe soteleyin. Yumurta karışımı ile doldurun ve hızla doğrayın, ancak doğranmış otlar ile üst üste serpin. Ateşi en küçüğe indir ve bir kapakla tavaya kapat. Birkaç dakika sonra omlet hazır olacak (görsel olarak izleyin). Ateşi söndürmek, sıcak bir omleti rendelenmiş peynirle serpmek ve kızartma tavasını 1-2 dakika bir kapakla kaplamak iyi olacaktır. Peynir sadece kaynaşmalı, ama akmamalıdır. Omlet için hafif şekersiz şarap servis edebilirsiniz.
Yaklaşık aynı tarifi takiben, kalamar ve karidesli bir omlet hazırlayabilirsiniz.
hazırlık
Çırpılmış yumurtaları, mürekkep ve soğanla (veya onsuz) kesmeden önce tavaya dökün ve birkaç parça karides eti kızartın (önceden kaynak yapılmalı ve temizlenmelidir). En uygun olanlar orta küçük karideslerdir.
Alman-İskandinav-Baltık tarzında kalamar, balık ve otlar ile zengin, zengin omlet
maddeler:
- kalamar - 1 adet küçük karkas (veya 150-200 g büyük kalamar eti);
- Çekirdeksiz balık filetosu - yaklaşık 200 g;
- soğan - 1 adet.
- yumurta tavuğu - 4-5 adet;
- hafif bira - 2-3 çorba kaşığı. kaşık;
- buğday unu - 1-2 yemek kaşığı. kaşık ve biraz daha fazlası;
- karabiber tozu;
- tereyağı, doğal;
- Taze yeşillikler farklıdır.
hazırlık
Kalamar, ilk tarifte tarif edildiği gibi temizlenir, pişirilir ve kesilir (yukarıya bakın). Balık filetosu bir peçete ile kurutulur, oldukça ince parçalar halinde kesilir, biraz yağlı, biber serpilir ve un içinde tüketilir.
Un ve bira (tercihen bir mikser) ile yumurta yiyoruz, topaklar olmamalı. Yağı bir tavada ısıtın ve soğanı ve doğranmış kalamarı hafifçe kızartın. Balık parçalarını yukarıdan dağıttık ve hızlı bir şekilde dağıtarak yumurta karışımını döküyoruz. Kıyılmış ince yeşillikleri ile üst. Isıyı en aza indirir ve bir kapakla kapatır. Birkaç dakika sonra (yaklaşık 5-8) omlet hazır olacak (biz görsel olarak kontrol ediyoruz). Hazırlanmış bir omleti rendelenmiş peynirle serpiştirirseniz, daha da lezzetli olacaktır. Bu besleyici yemeği bir bardak bira ve / veya bir bardak Kummel (kimyon votkası) veya biraz sert tentürle servis edin.