Dedikleri gibi, tüm dahice basittir. Dolayısıyla karamel, sadeliğine rağmen, zaman içinde önemini ve popülaritesini kaybetmemiş olan yaratıcı mutfak icatlarından biridir. Muhtemelen, birçoğu bir sopa üzerinde bu çok cazip cockerels hatırlıyorum, daha önce tek bir fuar ya da tüm favori şekerler "Montpasier" olmadığı olmadan. Bu tatlı mucizeye dayanarak, zamanla bir çok tatlı ortaya çıktığı için, popülerliğini karamelin mucitlerine borçlu olan lezzetler listesine devam edebilirsiniz.
Ancak bugün bile çoğu kez karamel, hem yumuşak hem de sert olan saf formunda kullanılır. Tatlıları ve diğer yemekleri süslemek veya takviye etmek ve ayrıca şeker hazırlamak için kullanılır.
Aşağıda evde karamelin nasıl doğru bir şekilde yapılacağını ayrıntılı olarak anlatacağız.
Şekerden karamel nasıl yapılır?
Şekerden karamel hazırlamak için, gerekli miktarı bir tencereye veya kalın bir tabana sahip başka bir kaba dökün, bir fırına koyun ve sürekli karıştırarak, tatlı kristaller sıvı bir kütleye dönüşmeye başlayana kadar yüksek ısıda tutun. Bu noktada, ateşi en aza indiririz ve yoğun bir şekilde karıştırmaya gerek kalmadan, şekerin tamamen eriyebilmesini sağlarız. Tekdüze şeffaf bir sonuç elde ettikten sonra, bulaşıkları derhal ateşten çıkarırız ve silikon kalıplara döküp, istenen amaç için kullanırız. Granüle şekerin erimesinin sonunda, karamelin ilave lezzet verici özelliklerini elde etmek için kokulu baharatlar ekleyebilirsiniz.
Yanmayı önlemek için şekeri sürekli ve yoğun bir şekilde etkilemek çok önemlidir ve ayrıca tatlı kütlenin ateşe aşırı yüklenmemesine özen gösteriniz. Bu durumda yanmış şeker alacağız ve herkesin favori karamelini değil.
Mikrodalga fırında tuzlu karamel nasıl yapılır
maddeler:
- toz şeker - 100 g;
- kahverengi şeker - 100 g;
- tereyağı - 100 g;
- açık mısır şurubu - 100 g;
- yoğunlaştırılmış süt - 125 g;
- tuzlu deniz - 30 g.
hazırlık
Tüm bileşenler, bir mikrodalga fırında hazırlanmaya ve karıştırmaya uygun bir tabak içinde birleştirilir. Yaklaşık altı dakika boyunca maksimum güçte çalışıyoruz, bir dakika karıştırıp süreci izliyoruz. Belki de biraz daha az zamana ihtiyacın var çünkü cihazlar farklı. Sonuç, topaklar olmadan homojen, kremsi bir kütle olmalıdır.
Hazır olunca, karamel'i otuz santimetre boyunda yağlı bir kap içine dökün, oda sıcaklığında on beş dakika soğumaya bırakın, deniz tuzu ile serpin ve tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyun. Daha sonra dilimler halinde kesin, bunları mumlu kağıda sarın ve saklamak için uygun eşyalara koyun.
Orijinal kremalı karamelleri zıt bir tuzlu tatlı tadıyla alırız.
Evde sıvı (yumuşak) karamel nasıl yapılır?
maddeler:
- toz şeker - 200 g;
- süt - 100 ml;
- tereyağı - 50 g;
- Vanilin - tadı;
- tuz - tutam.
hazırlık
Yumuşak bir karamel hazırlamak için, bir tencereye, bir tavaya veya kalın bir tabana sahip başka yemeklere ihtiyacımız var. Ona şekeri döküyoruz ve yukarıdaki tarifte tarif ettiğimiz gibi eritiyoruz. İlk önce yüksek ısıyı ısıtıyoruz, erimeye başlar başlamaz, onu ortalığa indiriyoruz ve kristallerin minimum sıcaklıkta tamamen erimesine izin veriyoruz.
Yemekleri ateşten çıkarın ve hafifçe ılık bir sütü dökün. Sıçramasına dikkat, bu yüzden
Hazır homojen karamel ateşten uzaklaştırılır, tuz, vanilin ve tereyağı eklenir ve çözülene kadar karıştırılır.
Bu ürün oranı ile kalın yumuşak karamel elde edilir. Daha akıcı bir sonuç elde etmek için, süt kısmının yarısını arttırmak gerekir.