Karaciğeri pişirmek kolay bir iş değildir. Narin ve lezzetli, ideal bir ana yemek ya da her gün için bir meze, hatta bir şenlikli masa olabilir. Hoş tadı yanı sıra, karaciğer de insan vücudu için gerekli olan bir dizi vitamin ve fırında pişirme, en az yağ ile, bu ürünün yararını daha da artırmak için izin verir.
Fırında tavuk karaciğer
maddeler:
- fındık - 75 g;
- zeytinyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- arpacık - 8-9 adet;
- tuz, biber - tadı;
- şeker - 2 çay kaşığı.
- tereyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- Rukkola - 1 avuç;
- tavuk karaciğeri - 300 g;
- balzamik sirke.
hazırlık
Soğanlar çeyrek dilimler halinde kesilir ve erimiş tereyağında kızartılır, tuz serpilir, yumuşak olana kadar. Soğan yumuşayınca, şekeri serpin ve karaciğeri altın rengi olana kadar bırakın.
Tavuk karaciğeri bir fırın tepsisine yayılır, zeytinyağı ile yağlanır ve folyo ile kaplanır ve fırına konur, 15 dakika boyunca 200 dereceye kadar ısıtılır. Pişmiş karaciğeri tuzlanır ve biber haline getirilir, daha sonra bir fırın tepsisine yayılır ve balzamik sirke ile sulanan karamelize soğan ve roka ile servis edilir.
Domuz karaciğeri fırında pişmiş
maddeler:
- domuz karaciğeri - 500 g;
- un - 1 adet;
- sarımsak tozu - 1 tatlı kaşığı;
- kimyon - 3/4 çay kaşığı;
- tuz, biber - tadı;
- zemin karanfil - tutam;
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- limon, yeşillik - dosyalama için.
hazırlık
Pişirmeden önce, domuz karaciğeri iyice yıkanmalı ve ayrıca film, safra kanalı ve damarlar temizlenmelidir. Unu elemekteyiz, çekiç kimyon, iyi bir tutam tuz, biber, sarımsak ve yer karanfil ile karıştırın. Karaciğerin parçalarını un karışımına koyarız ve bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyarız. Karaciğeri 190 derece 25-30 dakikada veya gevrek bir kabuk elde edene kadar pişirin. Limon, otlar ve en sevdiği soslu karaciğer parçaları servis ediyoruz. Çok fazla bir bardak bira olmaz.
Sığır karaciğer tarifi fırında
maddeler:
- sığır karaciğeri - 1,5 kg;
- sarımsak - 4 karanfil;
- defne yaprağı - 3-4 adet.
- soğan - 2 adet.
- havuç - 2 adet;
- patates - 5-6 adet;
- kuru kırmızı şarap - 300 ml;
- bitkisel yağ - 80 ml;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Karaciğer iyice temizlenir ve yıkanır, ardından şarapla dökülür, defne yaprakları ve sarımsak presin içinden geçirilir. Karaciğere yaklaşık 2-3 saat bir promarinat veriyoruz.
Sebzeler yıkanır, temizlenir ve büyük parçalara ayrılır. Sebzeleri yağlanmış bir fırın tepsisine sürün ve en üste çıkarılan karaciğerin tamamını yerleştirdik. Bütün tuzu, biberi serpin, yağ kalıntılarının üzerine dökün ve 30-35 dakika fırında 200 derece fırına koyun.
Fırında karaciğerden sufle
maddeler:
- Frenk üzümü - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- kuru kırmızı şarap - 400 ml;
- karanfil - 4 adet.
- sarımsak - 1 karanfil;
- tereyağı - 250 g;
- tavuk karaciğeri - 500 g;
- yumurta - 2 adet;
- jelatin - 1 1/2 çay kaşığı.
hazırlık
Frenk üzümü 125 ml şarap doldurun ve bir süre kenara koyun. Kalan şarap sarımsak ve karanfil ile karıştırılarak kaynatılır. Nasıl
Bir yemek kaşığı yağda, yaklaşık 2 dakika boyunca karaciğeri kızartın. Yarım pişmiş karaciğer, şarap ve kalan yağ ile birlikte çırpılır ve elde edilen acı çırpılmış çırpılmış proteinler ile dikkatlice birleştirilir. Solim ve karışımı karıştırın, kalıba dökün ve suyla dolu bir fırın tepsisine koyun. Sufleyi karaciğerden 160 derecede 40 dakika pişiriniz.
Frenk üzümü ıslatılmış jelatin ile karıştırılır ve su içinde çözülür ve elde edilen jöle soğutulmuş sufle içerisine dökülür. Jöleyi, katılaşana kadar buzdolabında bırakın ve taze baget ile masaya servis yapın.