Mercimek içinde bulunan çözünür lif, kilo kaybı diyetlerinde ideal yapar. Mercimek yemekleri yavaş sindirimi yavaşlatır ve uzun süre vücutta tokluk hissini muhafaza eder.
Her türlü 100 gram haşlanmış mercimek, 7.8 gram protein ve 340 kalori içerir. Mercimek, pişirmeden önce ıslatılmaması gereken tek baklagil türüdür. Ham mercimek asla yemek için kullanılmaz.
Ancak, mercimek sadece kilo verme programlarında kullanılmaz. Özellikleri sayesinde mercimek aşağıdaki faydaları vücudumuza getirir:
- kan şekeri seviyelerini stabilize eder ve tip 2 diyabetlere karşı korur;
- Vücudu hemoglobin üretimi için gerekli olan demir ile zenginleştirir. Bir fincan haşlanmış mercimek, önerilen günlük demir miktarının yaklaşık% 37'sini verir;
- vücudu proteinlerle besler. Bir fincan haşlanmış mercimek, bize gereken günlük protein dozunun yaklaşık% 25'ini sağlar;
- Çocuklarda doğuştan anomalileri önler. Bir fincan haşlanmış mercimek, vücudumuza önerilen günlük folik asit dozunun% 80'inden fazlasını verir;
- Kanser riskini önler - özellikle meme kanseri;
- Vücuttaki kan basıncını ve kolesterol seviyelerini düşürdüğü için kardiyovasküler hastalıklara karşı koruma sağlar.
Mercimek nasıl pişirilir?
- Mercimeklerden geçin - genellikle küçük çakıl taşları vardır.
- Mercimek yıkayın ve biraz soğuk su dökün.
- Suyun kaynatılmasına izin verin, mercimekleri 5-10 dakika pişirin ve suyu boşaltın.
- Mercimekleri sıcak su ile dökün ve pişirin (tam kullanılabilirlik için genellikle 45 dakika sürün). Eğer ilk suyu boşaltmak istemiyorsanız, çanak daha doygun hale gelir - fakat mercimede olduğu gibi daha ağırdır, vücutta sadece% 2-20 oranında absorbe eden çok fazla demir içermez.
- Demirin daha iyi asimilasyonu için C vitamini içeren yiyecekleri tüketmek için mercimek ile birlikte deneyin. Bunlar meyveler (herhangi bir narenciye, çilek, kivi) veya sebze (domates, tatlı biber, beyaz lahana) olabilir.
- Mercimeklerden yemek hazırlarken, soğan, sarımsak, kokulu otlar, havuç, domates veya tatlı biber ekleyin.
- Tuz mercimekleri hazır bulunmadan önce olmalıdır.
- Pişirmenin ortasında veya sonunda, yemeklere zeytinyağı ekleyin.
- Mercimek pirinç ve beyaz şarapla iyi uyum sağlar.
Çok değişkenli mercimek nasıl pişirilir?
Bir çocuk veya hassas bir gastrointestinal sisteme sahip bir kişi için herhangi bir mercimek pişirirken, ilk “ağır” suyunun boşaltılması gerektiği belirtilmiştir. Eğer multivarkeriniz böyle bir fırsat sunmuyorsa, sıradan pan kullanarak elde etmek daha iyidir.
Hangi durumlarda mercimek zarar verebilir?
Aşırı miktarlarda tüketilen herhangi bir mercimek, gözlerinize ve gözünüze olumsuz etki eder.
Ayrıca, aşağıdaki problemler varsa mercimekten yapılan yemekler zararlı olabilir:
- irritabl bağırsak sendromu veya spastik kolit;
- gut;
- böbrek yetmezliği.