Yemeğin altında, satsivi hem somun sosu hem de ekinde hazırlanan sıcak yiyecek anlamına gelebilir. Satsivi'de sıklıkla sebze, et veya balık hazırlanır, ancak geleneksel satsivi bir kuştan gelir. Bu malzemede, dikkatimizi Gürcistan'daki tavuktan geleneksel satsivi üzerine odaklamaya karar verdik, bir kerede birçok varyasyonda hazırladık.
Gürcüce tavuk ile satsivi için basit bir tarif
Sosun en basit versiyonu ile başlamaya karar verdik ve daha sonra sofistike, zenginleştirilmiş baharat versiyonlarına geçtik.
maddeler:
- ceviz taneleri - 1 adet;
- kişniş avuç;
- sarımsak dişleri - 3-4 adet;
- bir limon suyu;
- tavuk eti - 950 g;
- soğan - 210 g;
- un - 25 g;
- tavuk suyu - 475 ml.
hazırlık
Gürcistan'da bir tavuktan satsivi hazırlamadan önce sosumuz için bir somun hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, cevizler herhangi bir uygun şekilde bir macun haline getirilir, sonra da kişniş, biber, narenciye suyu ve sarımsak dişleri eklenir ve tekrar herşeyi ezin.
Kuşa gelince, satsivi için kesinlikle karkasın herhangi bir parçasını kullanmak mümkündür, sosu hem beyaz hem de kırmızı eti mükemmel şekilde tamamlayacaktır. Eti seçerek, her taraftan kahverengileştirin, ama hazırlığa getirmeyin. Aynı kasede, kahverengi ve soğan parçaları. İkincisi altın olduğunda, onları un ile serpin ve yavaş yavaş et suyu dökerek, tüm malzemeleri sürekli karıştırın. Et suyu, seyreltik ve kuru hamurda, ve satsivi kalınlaştığı zaman, içine tavuk koyun ve yaklaşık yarım saat boyunca minimum ısıda çürümeye bırakın.
Tavuktan Gürcü Satsivi yemeği
maddeler:
Tavuk için:
- tavuk - 1,7 kg;
- soğan - 240 g;
- defne yaprakları - 2 adet;
- su 1.4 litre.
Satsivi için:
- bitkisel yağ - 45 ml;
- ceviz - 260 g;
- sarımsak dişleri - 6 adet.
- öğütülmüş tarçın, karanfil - 1/2 çay kaşığı her biri;
- kişniş tohumları - 1 1/2 çay kaşığı.
- kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
- sirke - 35 ml.
hazırlık
Kuş suyunu dökün, defne ve soğan ekleyin ve kuşu yaklaşık yarım saatte kaynatın, yüzeyden gelen gürültüyü çıkarmayı unutmadan. Ön pişirmeden sonra, karkas aynı yarım saatte 200 derece fırına da yerleştirilir. Hazır kuşlar, liflere ayrılabilir ve 8-10 büyük parçaya bölünebilir.
Kalan suyu 1 litrelik bir hacme kadar bırakın. Cevizlerin sarımsakla birlikte öğütülmesinden sonra tereyağı, baharat ve sirke ile bir araya getirildiği satsivi pastasına tutun. Makarna et suyu içinde hazırlayın ve kaynamaya kadar orta ateşte koyun. Sos kalınlaştıkça kalınlaşır, içine tavuk parçaları ekleyin ve ateşten her şeyi alın. Satsivi servis edilmeden önce soğutulmalıdır.
Gürcüce tavuktan Satsivi - klasik bir tarif
maddeler:
- ceviz - 3 ürün;
- Tavuk suyu - 1.2 litre;
- sarımsak dişleri - 10 adet.
- yeşil kişniş - 1 1/2 ürün;
- soğan - 175 g;
- acı biber - tadı;
- tavuk - 1,1 kg;
- kırmızı biber - 3 çay kaşığı.
- Öğütülmüş kişniş, çemen otu - 1 tatlı kaşığı;
- çim tarçın tutam;
- yumurta sarısı - 2 adet;
- sirke - 35 ml.
hazırlık
Somun çekirdeklerini bir ezme ve yarım fincan suyu çırpın. Kıyılmış sarımsakları macununa ekleyin.
Kıyılmış soğanı esmerleşene kadar yayın. Soğanlara, tavuk parçaları ekleyin ve altın kabuğunu ve onları kavramasını sağlayın. Baharat karışımı ile mevsim övünen et ve kalan et suyu ile fındık sosu ile doldurun. Satsivi kaynadığında ve kalınlaştığında, kepçeyi ayrı bir kaseye alın ve yumurta sarısı ile çırpın. Sosu sarın, tavaya dökün, sirke ekleyin ve servis yapmadan önce tabağı soğutun.