Merengi, çırpılmış yumurta akı ve şekerinden oluşan çocukluktan beri en popüler ve en sevilen tatlılardan biridir. Fakat bu incelikle yemek pişirmek çok kaprislidir - çoğu yemek pişirmeye yetmez: içlerinde pişirilmeyecekler, sonra aşağıdan yanacaklar. Bu yazıda, evde meringues hazırlamak için tarifleri ve bunu aldığınızdan emin olacak bazı sırları keşfetmek için size söyleyeceğiz.
Meringues nasıl yapılır?
maddeler:
- yumurta akı - 4 adet.
- şeker - 1 bardak;
- Vanilyalı şeker - 1 poşet.
hazırlık
Onları havalandırmak için meringues nasıl hazırlanır? Pişirmenin ana sırlarından biri, malzemelerin temas ettiği bulaşıkların kuru olmasıdır. Birkaç damla su bile her şeyi bozabilir ve merengi işe yaramaz.
Bu nedenle yumurta aklarını bir karıştırıcıyla doğrayın. İyi bir köpük elde edilmelidir. Bu amaçlar için Blender uygun değildir, bununla istenen etki elde edilemez. Yendi ve yavaş yavaş şekerin yarısını dökün. Sonra bir süre durun ve kütleyi tercihen ahşap olan bir spatula ile karıştırın. Aynı zamanda, bir daire içinde değil, aşağıdan yukarıya doğru hafifçe bastırmak gerekir. Sonra şekerin kalanını ekleyin ve çözünene kadar çırpın. Bizim meringues parşömen kağıt ile kaplı veya fırınlanmış bir fırın tepsisine bir çorba kaşığı ile yayıldı. Bir şekerleme şırınganız veya keseiniz varsa, ürünlerini yardımlarıyla oluşturabilirsiniz. Düzgün olarak hazırlandığında, kütle şekli iyi tutar ve memelerden kalan güzel bir desen kalır. Şimdi bir sır daha: merengi düşük sıcaklıkta pişirilmelidir, ancak pişirme süresi artırılmalıdır. Eğer ikramları sıcak bir fırına koyarsanız, o zaman kahverengileşir ve yanar, ve eğer erken çekilirse, orta nemli olacaktır. Bu nedenle, yaklaşık bir saat boyunca 80-100 derece küçük merengues hazırlar. Onları harika hale getirdiyseniz, pişirme süresi buna göre artar. Bu arada, meringues hazır olduğunda fırını kapatabilir ve içinde bırakabilirsiniz. Sonra kesinlikle yanmayacaklar, ama iyi kurutulsun. Hazır hava meringeleri, aralarında reçel, reçel veya haşlanmış yoğunlaştırılmış süt olmak üzere 2 parça birbirine yapıştırılabilir.
Mikrodalga fırınlarda meringues nasıl yapılır?
Mikrodalgadaki Merengues, fırından daha hızlı pişirir. Ve tadı için onlar aşağı değildir.
maddeler:
- proteinler - 3 adet;
- şeker - 200 g;
- Tuz ve sitrik asit - bıçağın ucunda.
hazırlık
Yumurta sarısı ile ayrılmış proteinler, kuru bir kaba koyun, 2 yemek kaşığı şeker ve tuz dökün. Kalın bir köpük ile karıştırıcı. Kalan şekerin yarısını ekleyin limon, ve dövmeye devam edin, sonra kalan şekeri ve çırpıcıyı homojen bir kıvama dökün. Mikrodalga için kafes parşömen kağıdı ile kaplanmış, bitkisel yağ ile yağlanmış ve küçük meringues yayılmıştır. Bir çay kaşığı ile yapabilir ya da bir şekerleme çantası yapabilirsin. Gelecekteki tatlıyı mikrodalgaya koyun, "Konveksiyon" modunu açın. 130 derece merengue, yaklaşık yarım saat boyunca hazırlanır.
Ayrıca aerogrill içinde meringues hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, protein-şekerleme kitlesini kâğıt üzerine koyun, aerogril koyun ve orta ızgarada 120 derece 50 dakika pişirin.
Aynı prensibe göre, çok kanallı bir alanda meringues hazırlayabilirsiniz, sadece ürünlerin yarısını almanız gerekir, çünkü multibarın alanı küçüktür ve çok sayıda meringues uymaz. Tatlıları multivarkta koyduk ve 50 dakika hazırladığımız "Pişirme" modunda.
Ceviz meringues nasıl yapılır?
maddeler:
- yumurta akı - 4 adet.
- limon suyu - 2.5 ml;
- pudra şekeri - 180 g;
- ceviz - 50 gr;
- Tuz bıçağın ucunda.
Fındıklı beze hazırlama işlemi, sıradan bir incelikle hazırlanmasına tamamen denk düşmektedir. İşlem önceki tariflerde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Şeker ile protein kütlesi hazır olduğunda, ezilmiş somunları ekleyin ve yavaşça karıştırın. Daha fazla merengi fırın, mikrodalga fırın, multivark veya aerogrill olarak pişirilir. Çeşitli mutfak aletlerinde pişirme süresi ve pişirme özellikleri yukarıda açıklanmıştır. Cevizli bademlerde badem, fındık ekleyebilir, fakat özellikle cevizle lezzetlidirler. Ayrıca kütleye biraz kakao ekleyebilirsiniz.