Sığır Stroganoff - Kont Alexander Stroganov adını alan Rus mutfağının bir tabak. Tabağın yaratılış tarihi kesin olarak bilinmemektedir, ancak ortaya çıkmasının birçok çeşidi vardır. Her ne kadar, ikinci yüzyıla ait tablolarımızda muhteşem bir lezzetli yemek servis edilirse ve hala popülerliğini kaybetmezse, hikayenin önemi nedir?
Aşağıdaki tariflerde, karaciğerden sığır straganofunun nasıl hazırlanacağını analiz edeceğiz.
Sığır Ciğeri'nden Sığır Stroganoff'un Tarifi
maddeler:
- sığır karaciğeri - 350 g;
- petrol - 250 g;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- soğan - 1 adet.
- brendi - 30 ml;
- un - 1 adet;
- hardal tam tahıllı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- ekşi krema - 150 g;
- Yunan yoğurdu - 150 g;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Soğan halkaları kesilmiş ve önceden ısıtılmış bitkisel yağ ile bir mangalda kızartın. Soğandan 5 dakika sonra soğanları ekleyin ve fazla nem buharlaşana kadar 5 dakika daha pişmeye devam edin.
Mantarlar ve soğanlar kavururken, karaciğere dikkat ederiz. Sığır karaciğeri, film ve kanallardan temizlenir, iyice yıkanır ve şeritler halinde kesilir. Karaciğer parçalarını tuz ve karabiberle karıştırılmış unu kazın. Unlu ekmeklerde karaciğere mantar ile soğan ilave edilir ve 5 dakika kızartılır. Şimdi tüm malzemeler ekşi krema, Yunan yoğurdu , hardal ve biraz brendi ekleyin. Sığır Stroganov birkaç dakika ve ateşten çıkarın. Ekşi krema ile karaciğerden sığır straganof haşlanmış pirinç bir garnitür ile servis edilir, otlar ile bolca serpilir.
Benzer şekilde, sığır straganofası domuz karaciğeri, kuzu karaciğeri veya baldırından hazırlanır.
Tavuk karaciğerinden sığır straganofu
maddeler:
- soğan - 1 adet.
- petrol - 10-12 adet;
- tavuk karaciğeri - 500 g;
- un - 1 adet;
- ekşi krema - 500 ml;
- kuru beyaz şarap - 1 adet;
- domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- kırmızı biber - 1/2 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 2 karanfil;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- yeşillikler - tadı;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Soğanları ince halkalar halinde doğrayıp, zeytinyağında altın rengine kadar geçiriyoruz. Kızarmış soğanlar için, ince tabaklar koyun ve birkaç dakika pişmeye devam edin. Şimdi tavada rendelenmiş sarımsak ekleyin ve tüm şarabı dökün. Sıvı buharlaşır çekilmez, tavuk karaciğeri kızarmış malzemelere eklenebilir ve pişirme devam ederken hala devam eder.
Karaciğeri hazırlamak için, yıkarız ve kağıt havluyla kuruturuz. Karaciğeri büyük bir samanla keserek un, tuz ve karabiber karışımıyla yuvarlarız. Karaciğeri diğer tüm malzemelerle hafif altın rengi olana kadar kızartın.
Ekşi krema, domates salçası, kırmızı biber, tuz ve karabiber karıştırın. Elde edilen sosu karaciğeri döküp 2-3 dakika bekletin. Yemeğin üzerine otlar serpin ve masanın üzerine servis yapın.
Bir multivarkta karaciğerden Stroganoff sığır eti pişirmek için, "Pişirme" veya "Kızartma" modunda tüm malzemeyi kızartın ve daha sonra, sosu ekledikten sonra, "Isı" 10 dakika boyunca ısıtın.