Sıcak günlerde, örneğin, pancar çorbası gibi soğuk çorba pişirmek iyidir. Svekovnik borsch kategorisinde Rus mutfağının geleneksel bir yemeği, benzer çorbalar Doğu Avrupa ve Baltık ülkelerinin ulusal mutfak geleneklerinde bilinmektedir.
Başlangıçta pancar kompozisyonu et bileşenlerini içermiyordu, şu anda etli seçenekler var. Yemek, canlı ve hareketli bir sanat olduğu için, soğuk pancar çorbalarının hazırlanması için birçok yemek tarifleri vardır.
Soğuk pancarların klasik tarifleri, kefir ve / veya sebze (ve / veya bitkisel) et suyuna (pancar, kuzukulağı, ısırgan otu, vb.) Dayalı olarak süt ilavesiyle çok basit bir preparat önermektedir. Pancar, tabii ki, beetroots (bazen marine) ve taze sebzeler (soğan, salatalık, vb) ekleyin. Pancarda servis yapmadan hemen önce, haşlanmış yumurta, patates ve ekşi krema ile sarımsak ve yeşillikleri (dereotu, maydanoz ve diğer bitkiler) ekleyin.
Soğuk pancar çorbası klasik tarifi
maddeler:
- üstleri olan genç bir pancar - 3 adet;
- patates - 2-3 adet;
- taze salatalık - 2 adet.
- soğan yeşili - 5-8 tüyler;
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- sarımsak - 3 dişi;
- sirke% 3 -% 5 doğal - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- horseradish rendelenmiş - 1 tatlı kaşığı;
- kimyon (tohum);
- maydanoz ve dereotu yeşillikleri;
- tuzu;
- karabiber tozu;
- ekşi krema doğaldır.
hazırlık
Patatesleri "üniformalı" pişirelim, 20-25 dakika pişirin ve soğuk suda soğutun. Başka bir tencerede, sert kaynatılmış yumurta kaynatın. Aynı zamanda pancar suyu hazırlıyoruz.
Üstleri olan pancar yıkanacak ve temizlenecektir. Kök mahsul küçük kısa dikdörtgen parçalar veya küpler halinde kesilir. Üstleri kıracağız.
Ayrı bir tencerede, pancarları suyla (1-1.5 litre) kimyon ve sirke tohumu ile doldurun (1 çorba kaşığı - sirke pancarın rengini koruyacaktır) ve tavaya ateş açın.
Pancarı yaklaşık 20-30 dakika pişirin, üstleri ekleyin, 3 dakika daha pişirin ve ateşi söndürün. Suyu soğutun, bunun için tavaya daha geniş ve düşük kapasite ile soğuk su koyabilirsiniz. Bitmiş et suyunda kalan sirkeyi tadın.
Gerisini biz hazırlıyoruz. Haşlanmış patatesler rasgele temizlenir ve kesilir, fakat çok ince değildir ve küçük dikdörtgen parçalar tarafından parçalanır. Yeşil soğanları, diğer yeşilleri ve sarımsakları ince doğrayın. Pişmiş yumurtaları kesin. Kahretsin, rende üzerine rendelenmiş.
Tüm hazırlanan, broth ile tavaya ekleyin. Ya da her şeyi tabaklara serpebilirsiniz, sonra pancar çorbasını ve pişirilmiş pancarları üstleri ile birlikte ekleyebilirsiniz - bu kadar çabuk soğumaktadır. Şimdi dökebilir ve karabiber yapabilirsiniz. Ekşi krema ile servis yapın. Bir aperatif olarak, bir bardak votka, acı ya da meyve tentürü sunabilirsin.
Istiyor musun Etli soğuk pancar çorbası tarifi önceki ile aynı görünebilir (yukarıya bakın). Sadece küçük parçalara kesilmiş çorba hazır haşlanmış etlere (herhangi) ekleyin.
Kefir ve jambon sosisi ile soğuk pancar çorbası tarifi
maddeler:
- pancar genç küçük - 2 adet .;
- kefir - 0,5 l;
- limon;
- jambon sosis veya domuz pastırması, brisket - yaklaşık 300 g;
- taze salatalık - 2-4 adet;
- turp - yaklaşık 200 g;
- patates genç - 2-4 adet;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- Taze yeşillikler farklıdır;
- sarımsak - 2 karanfil;
- kimyon tohumları;
- ekşi krema
hazırlık
Arıtılmış pancarlar, 2-3 bardak su içinde 20-30 dakika pişirilirken, kimyon tohumu ile soğutulur, daha sonra serin ve küçük küpler halinde kesilir, rengi korumak için limon suyu serpilir.
Patates ve yumurta pişir, serin, temiz ve kesilmiş. Ayrıca rastgele turp, salatalık ve jambon sosis kesilmiş. İnce yeşillikleri ve sarımsakları doğrayız. Hazırlanan malzemelerin bir kısmına tabaklar üzerine uzandık ve süzülmüş pancar suyuyla (2: 1 veya 3: 1) yoğurt karışımıyla malzemeleri döktük. Çorba çok sıvı almamalıdır. Ekşi krema ile servis yapın.