Yeni başlayanlar ve deneyimli aşçılar, pembe somonu nasıl lezzetli ve orijinal olarak pişirmeyi öğrenmek isterler ve yemeğin mükemmel olacağından emin değiller. Yoğun ama kuru etli balıklar ilk kez herhangi bir şefe pişirilemez, ancak anlaşılabilir bir tarifle silahlandırılır, mükemmel bir muamele yapma süreci büyük ölçüde basitleştirilecektir.
Pembe somon nasıl kesilir?
Bir balık tabağının tadı, her zaman seçilen karkasın tazeliğine bağlıdır. Satın aldığınız ürünün kalitesinden ve pişirmeye başlamadan önce ikna ettiğinizde, filetodaki pembe somonu nasıl keseceğinizi bilmeniz gerekir.
- Karın ve pulların rengine dikkat edin. Göbek, sarı lekeler olmadan, hafif olmalı ve ölçekler - açık-gümüş rengi olmalıdır.
- Balıkları kazıma hareketleriyle, kuyruktan başa kadar temizleyin. Mideyi dilimlemek iç kısımları çıkarır
- Balıkları bir kesme tahtasına taşımak başını kesti.
- Kanatları kesin ve kuyruğu kesin. Yüzgeçleri karnından çıkarmak, balıkların dibinde kuyruğa bir kesim yapın.
- Bir kaç kosta kemiği ile spinal kemiğin tabanında bir et tabakası arasına bir bıçak takın. Bıçağı karnın kenarına doğru hareket ettirin, kaburgaları serbest bırakın. Nokta, kosta kemiğine zarar vermemek için çıkıntıya doğru yönlendirilir.
- Pembe somon kuyruğunu kemiklerden serbest bırakmak.
- Filetoları omurgadan ayırın ve karkas açın.
- Parçayı parçanın geniş tarafından çıkarmak için, cildi toplayın ve kuyruğu yönünde düzgünce çıkarın.
- Bitmiş fileto porsiyonla kesilmiş.
Pembe somon, sulu ve yumuşak nasıl yapılır?
Pembe somonun etinin biraz kuru olması, sulu hazırlanması, yeni başlayanlar için bir sorun olacaktır. Deneyimli aşçılar, et liflerini yumuşatan ve aroma ile beslenen zeytinyağına dayalı pembe somon için özel bir turşu hazırlamanızı tavsiye eder. Bu tarif 1 kg fileto için tasarlanmıştır ve kızartma, odun kömürü üzerinde ve fırında pişirme için uygundur.
maddeler:
- zeytinyağı - 50 ml;
- limon suyu - 20 mi;
- tuz, karabiber;
- kurutulmuş biberiye, kekik;
- sarımsak (isteğe bağlı) - 1 diş.
hazırlık
- Bir harçta sarımsak tuzuyla tuz, kuru ot ve biber ekleyin.
- Limon suyu ve tereyağı ekleyin, iyice karıştırın.
- Atılan balıklar baharatlı bir karışımla ovulur, birkaç saat buzdolabında yıkanır ve temizlenir.
Gorbusha - yemek tarifleri
Pembe somondan ilginç önerilerle hazırlanan yemekler lezzetlidir.
- Bütün bir karkas satın almak, baş ve kuyruk atmak için acele etmeyin, onlardan mükemmel bir zengin çorba çıkıyor. Çorbada pembe somonun hazırlanması çok zaman almaz, bir saat sonra çorba pişirmeye başlayabilirsiniz.
- Kızarmış pembe somon basit bir şekilde pişirilir, yemek için biftek veya fileto kullanılır. Krema veya peynir soslu ek sebzeler. Pişirme süresi 20 dakika ile sınırlıdır.
- Herhangi bir biçimde pişmiş pembe somon neredeyse bir başyapıttır. Yemekler, sebze, peynir "kap", her türlü marinadeyi kullanmaktadır: evrensel yağdan daha karmaşık krem veya narenciye.
Fırında pembe somon nasıl pişirilir?
Fırında pişmiş pembe somon, bilgeliği olmadan tamamen sade bir şekilde pişirilir. Ölçeklerden kazılan karkas ve tuzaklar, turşusuyla ovulmakta ve sadece baharatlı otlar, sebze veya tahıl garnitürlerinden oluşan bir doldurma karışımı ile doldurulmaktadır. Çanak soğuk bir formda bile çok lezzetli çıkıyor.
maddeler:
- bütün pembe somon - 1 adet.
- marine edilmiş soğan - 1 adet.
- zeytinyağı - 100 ml;
- Limon dilimleri - 4 adet;
- narenciye suyu (limon, portakal veya greyfurt) - 100 ml;
- sarımsak - 2 dilim;
- tuz ve karabiber;
- biberiye ve kekik - 1 çay kaşığı;
- maydanoz ve dereotu yeşillikleri - 1 küçük demet.
hazırlık
- Balıkları yıka, yüzeyde kes, tuz ve karabiberle ovun.
- Tereyağınızı, turunçgil suyunu kuru biberiye ve kekik ile karıştırın, doğranmış sarımsak ekleyin.
- Marine edilmiş karkas rendesi ile bir saat bekletin.
- Yeşilleri tek bir pakette birleştirin, karnın içine koyun, 2-3 bardak limon ekleyin, bir fırın tepsisine koyun, folyoyla kaplayın.
- 20 dakika pişirin, folyoyu çıkarın, 10 dakika daha kahverengi.
Fırında sebzeli pembe somon
Büyük bir şirket için eşsiz bir yemek fırında patatesli pembe somon pişirilir. Gutted balıklar, çok bileşenli bir garnitür ile eşzamanlı olarak önceden pişirilmiş ve pişirilmişlerdir. Baharatlar sezgisel olarak seçilir, ancak kekik ve kekik bu yemek için idealdir. Patates, kurutulmuş kırmızı biber ile desteklenebilir.
maddeler:
- pembe somon - 2-2.5 kg;
- limon - ½ adet.
- patates - 1 kg;
- havuç - 2 adet;
- soğan - 2 adet;
- zeytinyağı - 100 ml;
- tuz, biber, kekik, kekik, kırmızı biber;
- limon suyu - 50 ml;
- sarımsak - 2 diş.
hazırlık
- Balık gutted, yıkanmış, kurutulmuş.
- Kırmızı biber hariç tereyağı, limon suyu ve kuru baharatları karıştırın.
- Marinada, doğranmış sarımsak ekleyin.
- Balık için 2/3 turta kullanın, dışarıda ve dışarıda rendeleyin, bir saat bekletin.
- Patates, soğan ve havuç kes. Kalan marine ile karıştırın, kırmızı biber ekleyin.
- Bir fırın tepsisine balık, salamura sebzeleri koyun.
- Limon, kupalar 3 adet kesilmiş. Karın içine koyun, kalan yüzeyde dağıtın.
- Folyo altında 25 dakika pişirin, 10-15 dakika daha açık ve kahverengi.
Izgarada pembe somon
Kömür ızgaralarında dana somonu sıkılmış bir şiş kebap için mükemmel bir alternatiftir. Pus kokusu ile balık delice lezzetli çıkıyor ve çok çabuk aşçılar. Yağ sarımsak turşusu, alışılmadık şekilde kokulu ve iştah açıcı davranacaktır. Taze veya pişmiş sebzeler şirkette bir tedavi verin.
maddeler:
- pembe somon - 1-1,5 kg;
- Kuru otlar - 2 çay kaşığı;
- sarımsak - 2 diş;
- yağ - 100 mi;
- limon suyu - 20 mi;
- Dijon hardal - 30 g;
- soya sosu - 30 mi;
- bal - 20 g.
hazırlık
- Bal, limon suyu, hardal, yağ ve bitkileri birleştirin, kıyılmış sarımsak ekleyin.
- Balık yıkamak, bağırsakları kurutmak, birkaç kesim yapmak.
- Marine edilmiş karkas rendesi ile 2 saat bekletin.
- Izgaraya balık sürün, pişirilene kadar kömürlerin üzerine pişirin, her 5 dakikada bir dönün.
Pembe somon ile pasta
Pembe somon ile basit ve hızlı bir pasta pişirme, ideal olarak puf mayası kullanarak dondurulmuş satın alma hamuruna yardımcı olacaktır. Doldurma minimalist olabilir ve balık, baharat ve taze otlardan oluşabilir, ancak listeyi biraz genişletmek ve peynir ve sebzelerin doldurulması için eklenmesi daha iyidir: marine edilmiş soğan, domates ve haşlanmış yumurta.
maddeler:
- puf böreği - 700 g;
- pembe somon filetosu - 300 g;
- dereotu ve maydanoz yeşillikleri - 20 g;
- yumurta - 2 adet;
- marine edilmiş soğan - ½ adet.
- peynir - 200 g;
- domates - 1 adet;
- yumurta sarısı - 1 adet;
- susam;
- tuz, biber, kekik;
- ekşi krema - 30 g.
hazırlık
- Balıklar büyük değil, ekşi krema, tuz, biber ve baharatlarla marine edilir.
- Çözülmüş hamurları bir kalıp içinde tamponlarla dağıtın.
- Doğranmış soğanı yarım daire şeklinde üzerine doğranmış yumurta tabakası koyun.
- Balıkları doğrayın, sonra yeşilliklerle düzenli hale getirin, kupaları domates ve rendelenmiş peynirle süsleyin.
- İkinci bir hamur tabakası ile örtün, çatalla püskürün, yumurta sarısı ile yağlayın, susam serpin.
- 190'da 35-40 dakika pişirin.
Pembe somondan sulu pirzola - tarifi
Pirzolaları hazırlamadan önce, pembe salata filetolara kesilir, ardından kıyma haline getirilir. Ancak kıyılmış ürünler daha lezzetli ve daha lezzetlidir, balıklar küçük bir küp ile kesilir, sebze ezmesi ile karıştırılır ve un ve ekmek kırıntılarında tüketilir. Bu basit yemeği tamamlayacak ideal garnitür, kaynamış pirinç veya sebze salatası kaynatılacaktır.
maddeler:
- pembe somon filetosu - 1 kg;
- soğan - 1 adet;
- havuç - ½ adet.
- yumurta - 1 adet;
- doğranmış yeşillik - 30 g;
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.
- biberiye, kekik - 1 çay kaşığı;
- un - 2 yemek kaşığı. l.
- tuzu;
- ekmek için ekmek kırıntısı.
hazırlık
- Filetoyu küçük bir küp ile kesin, yumurta, ekşi krema, baharat ve tuzla karıştırın.
- Soğan rendelenmiş havuç tanıtmak için ince doğrayın, şeffaflık kurtarmak.
- Passereli soğutun, balıklara dökün.
- Unu ekleyin, karıştırın.
- Topları, zapanirovat ekmek kırıntıları şeklinde, pembe somondan altın kenarlarına kadar kızarmış pirzola.
Meyilli pembe somon
Çıtır çıtır bir tavada tavada kavrulmuş, inanılmaz derecede lezzetli ve sulu pembe somon , balık tutkunlarının tüm sevenler tarafından beğeniyle karşılanacaktır. Biraz hayal gücünüzü gösterir ve temel tarifi basitleştirirseniz, atıştırmalık menüsünü bir bardak köpükle bir araya getirme sırasında başarıyla tamamlayacak mükemmel bir atıştırmalık yaratabilirsiniz.
maddeler:
- pembe somon filetosu - 1 kg;
- tuz, biber, kekik;
- un - 2 yemek kaşığı. l.
- mayonez - 2 yemek kaşığı. l.
- nişasta - 1 çay kaşığı;
- yumurta - 2 adet;
- derin kızartma için yağ;
- susam - 1 çorba kaşığı. l.
hazırlık
- Filetoyu ince şeritler halinde kesin, tuz ekleyin, baharatla baharatlayın.
- Yumurtaları mayonez ile karıştırın, un, nişasta, tuz ekleyin, hamurun bir gözleme olarak yoğurun.
- Balıkları hamurun içine koyun, karıştırın.
- Yağı kızartıp kızartın, susamı içine atın.
- 5-6 şerit balık için yağa serpiştirin, altın kahveye kadar kızartın.
Somon nasıl seçilir?
Evde tuzlanmış somon , satın alınan yarı mamulden daha lezzetlidir. Baharatlı parçalardan lezzetli yemekler hazırlayabilir, sandviçleri doldurabilir ve balıklar çok çabuk pişecektir - sadece bir gün biraz tuzlu atıştırmalık tadım için hazır olacaktır. Malzemelerin listesi otlar ve baharatlar ile desteklenebilir.
maddeler:
- pembe somon filetosu - 1 kg;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.
- şeker - 2 çay kaşığı;
- zeytinyağı - 4 çorba kaşığı. l.
hazırlık
- Balık 1-1.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Tuz ve şekeri karıştırın, 1 çay kaşığı. Karışım kabın dibine dökülür.
- Bir tabakayı serpin, bir karışım serpin. Balıkları tuz ve şekerle sandviç yapmaya devam edin.
- Bitkisel yağı dökün, kapağı kapatın ve 10 saat buzdolabına koyun.
Pembe somonlu kulak
Çorbada pembe somonu pişirmeden önce , solungaç ve gözler kafadan çıkarılır, tabağa gereksiz bir acı verir. Et suyunun özel bir tadı kökleri ekleyecektir: havuç, kereviz ve soğan. Uzun bir pişirdikten sonra (20-30 dakika), et suyu süzülür ve daha sonra lezzetli bir şeffaf çorba hazırlamaya başlar.
maddeler:
- baş, kuyruk ve balık filetosu;
- patates - 5 adet.
- soğan, havuç - 1 adet;
- kereviz - ½ kök;
- maydanoz - ½ kiriş;
- tuz, karabiber ve laurushka.
hazırlık
- 30 dakika boyunca balık suyu kaynatın. Gergin, ateşe ver.
- Patates, havuç, kereviz ve soğan, tuz, karabiber ekleyin.
- Fileto dilimlerini bir kaynatma haline getirin, yeşilliklerle karıştırın ve bir defne atın. Kapat şunu.
- 10 dakika sonra pembe somon çorbası servis yapın.