Zrazy, Polonya, Litvanya, Belarus, Ukrayna mutfak gelenekleri geleneksel bir yemek olduğunu (İtalyan mutfağından ithal edilen bir versiyonu göre), doldurma ile dikdörtgen bir cut-roll. Başlangıçta zraza, haşlanmış yumurtalardan doldurulmuş bir et pirzola, bir soğan-mantar karışımı, tahıllar ve diğer seçenekler mümkündür. Yani, bir sürpriz ile bir pirzola. Modern tarifler farklı bir yaklaşım önermektedir: örneğin, et veya mantar dolgulu patates zodusu veya kabak çekirdeği.
Zrazy'ı balkabağından nasıl hazırladığını anlat. En azından iki seçeneğin mümkün olduğu anlaşılmalıdır: örneğin kabak dolgulu veya kabak dolgulu zodyaklı et zıvası, örneğin kıyma.
Kabak en lezzetli kokulu Muscat, ama diğer çeşitleri yapacak.
Kabak dolgulu et zılgın
maddeler:
- kıyılmış et (daha iyi karıştırılmış) - yaklaşık 600 g;
- kabak - yaklaşık 300 g;
- peynir zor - yaklaşık 150-200 g;
- soğan - 1 adet.
- tavuk yumurtası - 1-2 adet;
- eski beyaz ekmek - 3-4 dilim;
- süt - 100 ml;
- baharatlar kuru zemin (karabiber, sıcak kırmızı biber ve / veya tatlı kırmızı biber, rendelenmiş hindistan cevizi, kişniş, kimyon);
- Mısırla karıştırılan buğday unu (1: 1);
- Domuz ya da tavuk yağı ters çevrilmiş ya da kızartma için bitkisel yağ;
- dekorasyon için taze yeşillikler.
hazırlık
İlk olarak, kütlet kütlesini hazırlayın. Ekmek dilimlerini kırın ve emmek için süt koyun. Bu olduğunda, ekmeği hafifçe sıkın ve soğan ile birlikte kıyma makinesinden geçirin (veya bir karıştırıcıda işlemden geçirin). Soğan, kıyma ve yumurtaları birleştirin. Siyah karabiber ekleyin ve biraz ekleyin. Dikkatlice masanın üzerindeki kütle kütlesini yoğurup nakavt edeceğiz. Yoğunluk un ilavesiyle düzenlenir.
Doldurmayı hazırla. Balkabağını orta küçük bir rende, yanı sıra peynir üzerine dökün. Rendelenmiş balkabağını hafifçe silin ve peynirle birleştirin. Kuru öğütülmüş baharatlarla mevsim (isterseniz, karışıma sarımsak ekleyebilirsiniz). Doldurmayı karıştırın.
Zılgın'ı kalıplıyoruz. Pirzola kütlesinden yaklaşık olarak aynı düz oval kekleri oluşturuyoruz. Her pastanın ortasında, kenarlardan geriye doğru adım atmak, kabak-peynir dolgusunun bir kısmını ortaya koyar. Biçim mükemmellik, form mükemmelliği elde etmeye çalışıyor.
Ve şu anda tavada yağ zaten ısındı. Unun içinde zrazy (gerekirse) dökülür ve her taraftan eşit olarak hafifçe kızarılır. Daha sonra ateşi azaltabilir ve ziği kapağın altından korumak veya fırında pişirmek için ateşe dayanıklı bir forma taşıyarak biraz daha fazlasını yapabilirsiniz. Bu yemek sarımsak-domates sosu veya ekşi krema-mantar için çok uygundur. Otlar ile bir yemek yapın, broth, çavdar ekmeği, taze sebze veya turşu, yanı sıra baharatlı acı veya dut tentür veya votka servis yapın.
Kabak zrazy kıyma ile doldurulmuş
maddeler:
- kabak - yaklaşık 600 g;
- kıyılmış et - yaklaşık 300 g;
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 2-3 karanfil;
- baharatlar kuru zemin (kırmızı acı biber ve / veya kırmızı biber, rendelenmiş hindistan cevizi, tatlı biber, karanfil, kişniş);
- yumurta - 2-3 adet;
- sert peynir - yaklaşık 100 g;
- dereotu, maydanoz ve kişniş yeşillikleri;
- buğday unu;
- Bir hayvansal yağ, aşırı ısınmış veya bitkisel yağ.
hazırlık
Kabak, orta sığ bir rende üzerinde ovuşturdu, 1-2 yumurta ve un ekleyelim ki, oldukça kalın bir kütle elde edeceğiz, ki buda bir kek alt tabakası yapacağız. Rendelenmiş hindistan cevizi ve kırmızı biber ile Sezon, tuz, karıştırmayın. Karışımı durduracağız, doldurma ile uğraşırken, belki de kabak suyu çıkarır ve bir miktar un eklemek zorunda kalır.
Kıyılmış ete, bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde ezilmiş soğan ve sarımsak ile doğranmış yeşillikleri ve rendelenmiş peynirleri ekleyin. Kokulu biber, kişniş, karanfil ile mevsim. Yumurtayı ekleyin ve gerekirse unun yoğunluğunu ayarlayın.
Substratı, kabak kütlesinden oluşturuyoruz, dolgu maddesinin içerisine sarın, filizlenmeyi oluşturuyoruz.
Unlu zeki ekmek ve bir tavada eşit olarak kızartın. Küçük bir ateşle kaplayarak veya fırında pişirerek finişe getirebilirsiniz.
Böyle zrazy altında daha uygun ihale kremalı sos, zeytin, kuşkonmaz ve hafif muscat şarap vardır.