Binlerce aşçı deneyimi, bir şenlik ateşi ile pişirilen yiyeceklerin soba üzerinde yapılan analoglardan daha lezzetli ve aromatik olduğunu gösterdi. Bunun sebebi sadece doğadaki toplantıların iştah açıcı bir atmosferi değil, aynı zamanda canlı bir ateşte pişirilen her yemekle beslenen pusun muhteşem kokusu. Tariflerde, benzer şekilde, pilavı bir kaç varyasyonda bir kerede pişireceğiz.
Özbek pilavı kazıkta bir kazan içinde
Kuzgun veya sığır eti ile yapılabilen klasik - Özbek pilavı ile başlayalım. Etin yanı sıra, uzun taneli pirinç , havuçlu soğan ve bol miktarda baharat, otantik plov'un ayrılmaz bir parçası haline gelecektir.
maddeler:
- sığır eti veya kuzu eti - 740 g;
- soğan - 230 g;
- öğütülmüş kırmızı biber, kimyon, kişniş - 1 çay kaşığı;
- havuç - 230 g;
- pirinç - 3 ürün;
- sarımsak kafa;
- defne yaprakları - 3-4 adet.
hazırlık
Aşırı yağ ette kalırsa, ondan kurtulun, ihtiyacınız olan herşeyi kesin. Oldukça yalın bir parça bırakmak için gerekli değildir, çünkü gerçek pilav, daha fazla aroma için, ek olarak, çok yağlı olmalıdır, yağ, aynı doğal yağ tüm yağ olmadan hazırlanır. Malzemelerin geri kalanını hazırlayın: soğanları ve havuçları kesin, pirinç tanelerini durulayın.
Kazanı ateşin üzerine koyarak, et küplerini içine koyun ve kahverengileştirin. Ete sebze ekleyin ve 5 dakika sonra - baharat ve defne. Kupanın içindekileri 1 3/4 su bardağı ile doldurun ve 45 dakika kapağın altına batırın, ardından üzerine pirinci dökün, tuz serpin ve 5 bardak daha su ekleyin. Yemeklerin içeriğini aynı anda karıştırın, hiçbir durumda olamaz. Sıvının son kısmı kaynamaya geldiğinde, yemeği bir kapakla kapatın ve pilavı ateşteki kazanda 10 dakika daha bırakın. Tabanı sarımsak kafasından kesin ve tabağın ortasına ve tüm pirinç alanın üzerine koyun, 8-10 delik açın. Pirinç taneleri yumuşayana ve tüm nemi emene kadar bekleyin, ardından sarımsak kafasını ve defneyi çıkarın, pilavı karıştırın ve tatmaya devam edin.
Kazık bir kazanda domuz Pilav
maddeler:
- domuz eti - 540 g;
- kimyon - 1/2 çay kaşığı;
- sarımsak kafa;
- kakule - 3-4 adet;
- Bezelye biber - 6-8 adet;
- defne yaprakları - 3-4 adet;
- soğan - 330 g;
- pirinç - 3 çorba kaşığı.
hazırlık
Kazanda kazanda pilav pişirmeden önce, kazanın ısınmasını bekleyin ve yağın yenilenip yağlanmasına kadar sadece doğranmış domuz eti kızartın. Soğan yarım turlarını ete ekleyerek hafif bir allıkla kavramasını sağlayın. Eti ve soğanı bir harç içinde biber, kakule, defne ve kimyon karışımı ile serpin. Tüm 2 bardak su dökün ve yarım saat boyunca kapağın altında bir hışırtı bırakın. Bir süre sonra pirinci ekleyin, 3 bardak suya dökün ve sıvının kaynama noktasına gelmesini bekleyin. Sonra, kesilmiş sarımsak kafasını doğrudan tabağın ortasına yerleştirin, pirinç alanının tamamında bir düzine açıklık yapın ve pirinç tamamen tüm nemi emdiği ana kadar 12-15 dakika bekletin.
Bir kazanda kazanda vejetaryen pilav - tarifi
maddeler:
- soğan - 130 g;
- kimyon - 1 çay kaşığı;
- havuç - 160 g;
- haşlanmış mercimek - 320 g;
- pirinç - 2 adet;
- sarımsak - 1 kafa;
- tereyağı - 45 g;
- defne yaprakları - 2 adet.
hazırlık
Kazanı ısıttıktan sonra, üzerine bir dilim tereyağını atın ve soğan ve rendelenmiş havuçların yarım halkalarını kızartmak için kullanın. Sebzeler yumuşatılırsa, onları stupada bulunan püresiyle birlikte serpin, defneyi ekleyin ve bir bardak su ile doldurun. 15 dakika sonra pirinci mercimek ile ilave edin, 2 1/2 su bardağı dökün ve ortada bir çentikli sarımsak kafasına koyun. Tuz hakkında unutma. Pirinç taneleri nem tarafından tamamen emilene kadar pilavı kömürlerin üstüne bırakın, daha sonra karıştırın ve basit bir şekilde kızarmış soğan ve yoğurtun cömert bir kısmı ile servis yapın .