Vişne şarabı, belki de üzümün ardından bu içeceğin en popüler çeşitlerinden biridir. Kehribar rengi, şeffaflığı ve en önemlisi içeceğin tadı, şarap severler arasında haklı bir şeref yeri kazandı.
Klasik versiyonda, vişne gelen şarap, meyve suyunun fermantasyonunun eliyle yapılır, ancak bu yönteme ek olarak daha birçok şey vardır.
Kiraz klasik ev yapımı şarap
Çok az enerji alan, ama çok zaman alan çok klasik bir yol.
maddeler:
- kiraz - 3 kg;
- su - 3 l;
- şeker - 3 yığınları.
hazırlık
Meyveler benim değildir, böylece fermantasyon için gerekli olan mikrofloradan kurtulmak için değil. Bir şişede direkt olarak kiraz içerisine düşüyoruz (eğer bir içkinin tart tatını seviyorsanız kemiklerle mümkündür) ve ılık şeker şurubu ile doldurun. Şişenin boynunu birkaç kat gazlı bezle bağlarız ve 45-50 gün boyunca dolaşmaya bırakın.
Bu tarifle fermente edilmiş kirazlardan elde edilen şaraplar oldukça tatlı ve çok güçlüdür, bu nedenle içeceğin tadını ve gücünü zayıflatmak isteyenler şekerin yarısını ekleyebilir.
Vişne suyundan şarap
Kiraz suyundan yapılan basit bir şarap da oldukça hızlı hazırlanır. Çıkış güçlü bir masa şarabıdır.
maddeler:
- vişne suyu - 10 litre;
- şeker - 1,5 kg;
- su - 2 l;
- sitrik asit - 10 g.
hazırlık
Taze sıkılmış vişne suyu şeker ve su ile karıştırılır, biraz sitrik asit eklenir ve gaz oluşumu bitene kadar sıcak bir yerde dolaşmaya bırakılır. Fermente edilmiş meyve suyu filtrelenmeli ve 2 ay daha bekletilmeli, daha sonra içecek şişelenip serin bir yerde saklanabilir.
Kiraz yaprakları şarap
Az sayıda insan iyi bir şarabın sadece meyvelerden ve meyve suyundan değil, yapraklardan da elde edildiğini bilir.
maddeler:
- su - 7 l;
- kiraz yaprakları;
- kuru üzüm - 1 avuç;
- şeker - 600 g;
- amonyak - 2 ml.
hazırlık
Emaye tencerede su kaynatın ve içine kiraz yaprakları koymak, onları bir oklava ile dibine kesti. Tavayı ısıdan çıkarır ve 3 gün boyunca ılık bir yere koyunuz.
Zaman geçtikten sonra, şarap başka bir yemeğin içine dökülür ve ona şeker ve bir avuç kuru üzüm koyarız (meyvelerin yüzeyinde şarap mayası yerine fermantasyon için gerekli olan mikroorganizmalar vardır). Fermentasyonu uyarın ve içeceğin gücünü ayarlayın, amonyak ilave edip, ekledikten sonra 8-12 gün boyunca fermentasyon için tabakları bırakın.
Fermantasyon sürecinde şarabın tadına bakmak gerekir - oldukça tatlı olmalıdır.
Köpük kapağı uyuduğu anda - fermantasyon sona erdi, içecek filtrelenebilir ve şişelenebilir. Genç şarabın şeffaf hale gelmesiyle, tekrar şişelenmiş (plastik) olmalı ve içlerindeki karbondioksit seviyesini izlemelidir: Şişe yoğunlaşınca - gaz boşaltılmalıdır.
Olgunlaşma sürecinde, oluşan çökeltiyi 2-3 kez birleştirmek gerekir. Şarap berrak olduğunda, tüketime hazırdır.
Bu tarifle kirazdan ev şarabı hazırlanması çok zaman alır, ama sonuç buna değer.
Votka vişne şarap
Müstahkem şarapların hayranları kesinlikle votkada pişirilen kirazlardan gelen şarapları takdir edeceklerdir.
maddeler:
- kiraz - 3 kg;
- şeker - 1 kg;
- su 750 ml;
- votka - 500 ml;
- kuru üzüm - 1 avuç dolusu.
hazırlık
Olgun kirazlardan meyve suyunu sıkın ve su ve 2/3 şeker ile karıştırın. Şarabı kirazdan fermantasyona koymadan önce, ona bir avuç kuru üzümün sahip olduğu bir marş motorunu tanıtmak gerekir. Şarabın fermantasyonu bir hafta kadar sürer, bundan sonra şaraba votka eklenebilir.
Ruh haline getirilmiş şarap 5 gün daha yaşlandırılır, süzülür, şekerin geri kalanı eklenir ve şişelenir. İçecek şeffaflaşır çekilmez, şarap tüketime hazırdır.