Belki de havyar, bir parça yumuşak ekmek ile lezzetli bir atıştırmalık ya da herhangi bir sıcak garnitür için harika bir ekleme yapmak olan evrensel atıştırmalıklardan biridir. Bu nedenle, size bugün, Bulgar biberini pişirmeyi tavsiye ettiğimiz havyar hazırlamaya teklif ediyoruz.
Kış için sarımsaklı yeşil Bulgar biber havyar
maddeler:
- yeşil biber - 2.2 kg;
- soğan - 900 g;
- sarımsak - 350 g;
- acı biber - 0,5 adet;
- ayçiçek yağı - 120 ml;
- sitrik asit - 1.5 çay kaşığı;
- yemek tuzu - 2/3 çorba kaşığı. kaşık;
- toz şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Yeşil Bulgar biberleri yıkayın ve sapları ve küçük tohumları kesin ve kesin. Biberlerin bu yarıları, saf ve kaynamış su ile büyük ve derin bir tencereye daldırılır ve böylece sebzeler 4 dakika sulandırılır. Tencerenin tüm içeriğini temiz bir kevgir içine atıyoruz ve biberi çalmaya son verir etmez, ince ve çabuk bir şekilde soyulup çıkarılır. Sebzeyi büyük bir kasenin kabına sürün, bir tencereye yuvarlayın, sonra bir tavaya aktarın.
Doğru miktarda yağın 1 / 3'ünde bir yerde ince doğranmış genç sarımsak ile birlikte büyük doğranmış soğan kızartın. Daha sonra, kızartma tavasından, her şeyi blendere taşıyın, soyulmuş acı biberin yarısını ekleyin ve her şeyi Bulgar biberiyle aynı duruma getirin. Ayrıca, herşeyi, yağın, şeker ve mutfak tuzunun geri kalanını da eklediğimiz bir tencereye koyduk. Yaklaşık 25 dakika boyunca en düşük ısıdaki havyarımızı sürün. Sadece 6-8 dakika boyunca sitrik asit ekleyin.
Hazır atıştırmalıkları buhar tarafından işlenen kavanozlara dağıtırız ve mühürlü olarak mühürleriz.
Fırında Bulgar biber ve domates havyar - kış için tarifi
maddeler:
- kırmızı dolmalık biber - 1,8 kg;
- soğan - 350 g;
- etli domates - 450 g;
- ayçiçeği yağı - 140 ml;
- şeker, tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- karabiber - bir kaşıkın 1 / 3'ü;
- masa sirkesi - 60 ml.
hazırlık
Bulgar biberinin yıkanmış meyvelerinin tohumlarını temizleriz, sapları onlardan ayırırız. Biber 3 parçaya ayrılır ve her birinin dış yüzeyi ayçiçek yağı ile yayılır. Her şeyi fırın tepsisine dağıttıktan ve fırına gönderdikten sonra, 13-15 dakika boyunca 215 dereceye kadar ısıtıldı. Koyulaştırılmış pürüzlü kabuğu düzgün bir şekilde çıkarılır ve sebzemizdeki etler büyük bir elektrikli kıyma makinesi elekten geçirilir.
Kalın bir tabana sahip geniş bir tencerede, aromatik pus yağı görünene kadar ısıtın ve 5 dakika boyunca ince doğranmış soğanı kızartın. Domatesleri birkaç dakika kaynatıp suda kaynarız, ondan sonra ince bir kabuk çıkarırız ve sebzeleri biberiye benzer şekilde doğrayız. Domates püreli patates ve biber püresi soğanlı bir tencereye yayılır, 1: 1 şeker ve tuz eklenir, karabiber eklenir ve havyarı sobaya koyun. 35 dakika sonra sirkeyi dökün ve 8 dakika daha pişirin. Havyarı, hazırlanmış kapaklarla mühürlediğimiz, korunma için doğru hazırlanmış bankalara göre dağıtıyoruz.