Taşlarla kiraz reçeli, birçok ev hanımları tarafından, sadece çok daha belirgin bir lezzet için değil, aynı zamanda her bir ayrı çileğin çukurlarının çıkarılmasıyla ilgili gereksiz sorunların yokluğundan dolayı da çok sevilmektedir. Diğer tüm reçellerde olduğu gibi, kiraz, birkaç farklı şekilde demlenebilmektedir, bileşenlerin bileşimi hemen hemen hiç değişmeden kalmıştır veya küçük çapta değişmektedir.
Kış için bir taş ile kiraz reçeli
Bu reçete reçetesi çerçevesinde en az çabayla hazırlanmış olmasına rağmen, çok zaman alır, bu nedenle demleme aceleyle aceleyle mücadele etmek mümkün olmayacaktır. Bununla birlikte, tüm zaman maliyetleri bitmiş ürünün kalitesinden daha fazlasını ödeyecektir.
Bileşenlerin bileşiminin, tam olarak, tüm oranlar gibi gerekli olmadığını unutmayın, çünkü kirazlar, şeker 1: 1 ile karıştırılmak için yeterlidir.
Kemikli kirazlardan reçel pişirmeden önce, kullanılmış ambalajı hazırlayın. Kavanozları yıkayın ve kuruduktan sonra kapakları kapaklarla birlikte sterilize edin.
Çilekleri kuyruklarından soyup iyice durulayın, hemen şeker ile doldurun ve yaklaşık 3-4 saat boyunca emaye, cam veya plastik tabaklarda bırakın. Bu süre zarfında, kirazlar belirgin şekilde daha yumuşak hale gelecek ve az miktarda meyve suyu alınacaktır.
Zaman geçtikten sonra, meyveleri bir emaye kabına aktarın. Bulaşıkları orta ateşin üzerine koyun ve biraz kirazı kirazlara verin. Sıvı sayesinde bulaşıkları tabana kadar yakmazlar. Gelecek reçelini kaynatın ve daha sonra meyveleri şurup içinde 3 dakika kaynatın. Yüzeyde oluşan köpüğü çıkarmayı unutmayın.
Daha sonra, tavayı 5 saat boyunca örtülü olarak soğutmak için tavaya koyun. Bu süre zarfında meyveler farkedilir şekilde daha yumuşak olur ve şurup daha kalınlaşır. Buna ek olarak, şurup küçük bir ateşte yarım saat piştikten sonra kalınlaşır. Son ısıl işlemden sonra, bir kemik ile kalın bir vişne reçeli yuvarlanabilir.
Çukurları "Pyatiminutka" ile reçel - tarifi
Yukarıdaki reçetenin aksine, bu reçel gerçekten sadece beş dakika içinde pişirilir, ilave soğutma ve sindirim gerekmez. Bu hazırlama yöntemi, meyvelerin yoğun bir dokusunu korumanıza izin verir, ancak kalın reçellerin olağan kıvamı çok kısa ısıl işlem nedeniyle beklemek zorunda kalmaz.
maddeler:
- kiraz - 950 g;
- şeker - 430 g;
- su 140 ml.
hazırlık
Basit bir şurup yaparak başlayın. Şekeri suya dökün ve karışımı kristallerin çözülmesini bekleyerek küçük bir ateşte bırakın. Meyveleri hazırlayın, pedikürlerden ayırın ve iyice durulayın. Daha sonra şurubu şurup içine serpin ve düşük ısıda 5 dakika boyunca küçük bir ısıda bırakın. Sıkışan kısımları bankalara dağıtın, hemen döndürün.
Kemikler ile kalın kiraz reçeli
Reçel hazırlamanın diğer bir teknolojisi, daha önce iki tane diğerini birleştirir: kirazlar, doğrudan sindirimden önce şurup ile birlikte durmak için bırakılmalı ve daha sonra iki kez tekrarlanmalıdır.
maddeler:
- kirazlar - 2.5 kg;
- şeker - 2,5 kg;
- su 270 ml.
hazırlık
Şeker ve su karışımından basit şurubu pişirerek başlayın. Şeker kristalleri çözüldüğünde, sıcak şurup hazırlanmış meyvelerde doldurulabilir ve 12 saat bekletilebilir. Daha sonra, kirazlı kap tekrar ateşe konur, 5 dakika pişirin (köpüğü çıkarmayı unutmadan) ve 12 saat daha bekletin.
Üçüncü, son, pişirmeden önce, teneke kutularını sterilizasyon üzerine kapaklarla doldurun. Reçeli 5 dakikadan fazla olmamak kaydıyla tekrar küçük bir ateşte pişirin ve hazırlanan kabın üzerine dökün, ardından yuvarlayın.