Kışın patlıcandan hasat edilen sote, hane halkı stokları listesinde son sırada yer almayacaktır. Atıştırmalıkların mükemmel beslenme ve lezzet özellikleri, geniş bir tüketici kitlesi arasında uzun zamandır popüler bir aşk ve venerasyon kazanmıştır.
Sote patlıcan nasıl pişirilir?
Patlıcanlı bir sebze sote hazırlayın, özel hileler ve mutfak aşırılıkları olmadan mümkün olacaktır ve ayarlanmış oranlarda bileşenlerle doğru tarifler ve mevcut öneriler maksimum etkinliğe katkıda bulunacaktır.
- Sosisler için patlıcanlar yıkanır, büyüktür ve gerekirse (acı mevcudiyetinde) tuzlu suda 30 dakika bekletilir.
- Sebze bileşenleri ortak bir kapta birleştirilir ve dilimlerin yumuşaklığına üflenir.
- Patlıcandan bir sote hazırlanması nadiren konteynerlerin bir kütük ile sterilize edilmesi ile eşlik eder. Kural olarak, kuru, steril kavanozlara sıcak bir salata konulur, mühürlenir, kapaklara döndürülür ve tamamen soğuyana kadar sarılır.
Sote patlıcan - klasik bir tarif
Daha sonra sunulacak olan bir kış tarifi olan klasik patlıcan sote, kalın dipli, kazanlı ya da hazırlanan sebzelerin katmanlar halinde yerleştirildiği uygun bir tencerede derin bir tencerede hazırlanır. Dilim bittikten sonra bile dilimler düzgün bir şekilde kalmalıdır.
maddeler:
- patlıcan ve biber - her biri 2 kg;
- domates - 4 kg;
- soğan - 1 kg;
- şeker - 150 g;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- yağ - 400 mi;
- sarımsak - 5 diş;
- maydanoz, kişniş ve fesleğen - 1 demet;
- sirke - 100 ml
hazırlık
- Soğanları yağda kızartın.
- Biber, domates dilimleri, tuz, şeker ekleyin.
- Patlıcanın üzerine koyun ve tabağı 20 dakika boyunca kapağın altında ezin.
- Sirke dökün, sarımsak ve yeşillik atın, sebze kütlesini 2 dakika ısıtın.
- Kavurucu kışın patlıcanın klasik sote patlamasını sağlayın.
Kış için patlıcan ve kabak sote
Patlıcan ve kabak hafif bir sote tarafından benzeri görülmemiş bir popülariteye sahiptir. Bazı durumlarda, mutfak uzmanları klasik kurallardan ayrılır ve atıştırmalıklara havuç eklenir. Bu sürüm bir istisna değildir. Havuç küpleri bir parlaklık tabakası ekler ve ekstra bir tandır tadı ekler.
maddeler:
- patlıcan, kabak ve dolmalık biber - her biri 1 kg;
- domates - 2 kg;
- soğan ve havuç - her biri 1 kg;
- şeker - 150 g;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- yağ - 300 ml;
- sarımsak - 1,5 kafaları;
- yeşillik - 1 demet;
- elma sirkesi - 4 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
- Soğan kızarmış soğan ve havuç vardır.
- Domatesleri ekleyin, tuz serpin, şeker.
- Sebzeleri büyük dilimleme, biber, patlıcan ve kabakları döşeyin.
- 20 dakika boyunca sakin kaynatın.
- Sarımsak yeşili ve sirke hafifçe karıştırın.
- 5 dakika sonra, steril bir kapta bir kışın patlıcan ve kabak sote edilir.
Sirke olmadan kış için sote patlıcan
Sirkesiz sotelenmiş patlıcan, özellikle hazır yemeklerde karakteristik bir tada sahip olmamaya özen gösterir ve belirgin bir asitliği olmayan aperatifleri tercih eder. Konteynerin sterilitesini sağlayarak, sebzeleri reçete süresi ile kaynatıp, ukuporennye kaplarını yavaş soğutma için bir çanak ile sararak, atıştırmalıkların mükemmel güvenliğini sağlamak mümkün olacaktır.
maddeler:
- patlıcan - 2 kg;
- domates - 1,5 kg;
- Bulgar biberi, soğan ve havuç - her biri 0,5 kg;
- acı biber - 1 adet;
- şeker - 70 g;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- yağ - 250 ml;
- sarımsak - 1 kafa;
- Yeşiller - 1 demet.
hazırlık
- Tereyağında soğan ve havuç 10 dakika geçsin.
- Domates, tuz ve şeker ekleyin, 5 dakika güveçte.
- Biber ve patlıcanları döşeyin, kabı bir kapakla kapatın ve sebzeleri 40 dakika yıkayın.
- Biber, sarımsak, otlar, 5 dakika güveçte karıştırın.
- Kutularda kış için sıcak mühürlü sote patlıcan.
Fırında kış için sote patlıcan
Özellikle zengin ve kokulu, fırında patlıcan sosu. Kademeli pişirme sayesinde, bitkisel maddeler başlangıçta kahverengileştirilir ve daha sonra ortak bir kapta örgülüdür, tadı değiştirir ve katkı maddeleri nedeniyle parlak bir bükülme ve ılımlı bir keskinlik kazanırlar.
maddeler:
- patlıcan - 1 kg;
- domates - 2 kg;
- Bulgar biberi, soğan ve havuç - her biri 0,5 kg;
- acı biber - 1 adet;
- şeker - 100 g;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- yağ - 150 ml;
- sarımsak - 1,5 kafaları;
- Yeşiller - 1 demet.
hazırlık
- Düşük formlarda, tek tek patlıcan, biber, domates, havuç ve soğanları 180 dereceye kadar pişirin, yağa önceden serpiştirin.
- Sebzeleri ortak bir kazana veya bir forma aktarın, şeker, tuz, yağ, sarımsak ve yeşillikler ile mevsim ekleyin, acı biber ekleyin.
- Konteynırı 50 dakika boyunca 170 derecede bir kapak ve pufla kapatın.
- Atıştırmalıkları sıcak kavanozlara paketleyin, mantarı.
Sote patlıcan ve domates sosu
Aşağıdaki tarife göre kış için lezzetli sote patlıcan pişirilmiş pişirim tekniği ile klasik versiyondan farklıdır, bu sayede hazır atıştırmalık görünüşte muhteşem görünür ve daha az lezzetli değildir. Hakim, temel bileşenle birlikte, bu durumda, taze domateslerdir.
maddeler:
- patlıcan ve domates - her biri 1,5 kg;
- Bulgar biberi - 1 kg;
- soğan - 0,5 kg;
- şeker - 75 g;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- yağ - 200 ml;
- sarımsak - 1 kafa;
- yeşillik - 1 demet;
- sirke - 50 ml.
hazırlık
- Soğan ve biberleri yağda kızartın, tuz ve şeker ekleyin.
- Patlıcanları ve domateslerin üzerine koyun.
- Karıştırmadan, sebzeleri 20 dakika boyunca kapağın altına koyun.
- Pişmiş sote kutularını doldurun, katmanları sarımsak ve otlar ile serpin, her kaba sirke ekleyin.
- Kışın patlıcan ve domates sote edin.
Kış için biberli sote patlıcan
Aşağıdaki tarife göre hazırlanan sotelerin zengin tadı ve çarpıcı aroması hiç kimseyi kayıtsız bırakamaz. Patlıcan ve tatlı dolmalık biber bir aperatif hazırlanıyor. Acı baklaların son aşamasında eklenmesi gereken acı baklagiller ve baharatlı sarımsak karanfilleri verilecektir.
maddeler:
- patlıcan - 2,5 kg;
- Bulgar biberi - 1,7 kg;
- acı biber - 1 adet;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- yağ - 250 ml;
- sarımsak - 1 kafa;
- yeşillik - 1 demet;
- sirke - 100 ml
hazırlık
- Tuz ve yeşillik eklenmesiyle iki tür biberi ve sarımsak bir kıyma makinesinde bükülür.
- Patlıcanları yağda kızartın, kavanozlara koyun.
- Acı biber sosuyla soteleyin, kapakları açın.
- Patlıcan ve karabiber sote ile ısı kapları.
Gürcüce sote patlıcan
Patlıcan şerbetçiotu-suneli veya uccio-suneli ile sebze sote ederseniz, meze, eşsiz bir Gürcü lezzetine ve harika bir börek kazanır. Acı biber podları öğütülmüş kırmızı biberle değiştirilebilir ve soğan dilimlenmesi başlangıçta yağda kızartılır.
maddeler:
- patlıcan - 2 kg;
- domatesler - 2.5 kg;
- Bulgar biberi - 2 kg;
- soğan - 1 kg;
- acı biber - 2 adet.
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- yağ - 350 mi;
- sarımsak - 2 kafa;
- kişniş ve fesleğen - 0,5 kalem;
- şerbetçiotu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- sirke - 100 ml
hazırlık
- Domatesleri bükün, tuz, şeker, yağ ilavesiyle kaynatın.
- Soğan, biber, patlıcan ve baharat ekleyin.
- 20 dakika sebze kütlesini güdük, sarımsak, otlar ve sirke karıştırın.
- Atıştırmalıkları kavanozlara koyun.
Fasulye ile sote patlıcan
Kış için patlıcan sote için aşağıdaki reçete on iki saat önceden ıslatılmış eklenmesi ve daha sonra haşlanmış fasulye ile yapılır. Fasulye bir doygunluk aperatifi verecek ve sadece temel mutfak bileşimlerine ek olarak değil, aynı zamanda kendine yeterli bir yemek olarak da sunmanıza izin verecektir.
maddeler:
- patlıcan - 1 kg;
- domates - 1,5 kg;
- Bulgar biberi - 700 g;
- soğan - 0,5 kg;
- havuç - 200 g;
- fasulye - 200 g;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- yağ - 350 mi;
- şeker - 100 g;
- fesleğen ve maydanoz - her biri 0.5 demet;
- tuz, yağ - tadı;
- sirke - 20 ml.
hazırlık
- Fasulyeleri hazırlayın ve kaynatın.
- Domatesleri bükün, tuz ve şekerle kaynatın.
- Yağda alternatif olarak kızartılmış soğan, havuç, patlıcan ve biber ekleyin, fasulye, sirke ve yeşillik atın.
- 5-7 dakika güveç sebzeler, kavanozlarda mantar.
Kış için çok değişkenli sotelenmiş patlıcan
Çok kanallı bir alanda patlıcandan bir sote yapmak özellikle uygundur. Sebzeler bu ısıl işlem ile eşit olarak ısıtılır ve dilimlerin doğru şekli tamamen korunur. Aperatifler herhangi bir kompozisyon ve oranlarda yapılabilir. Aşağıdaki muamele versiyonu, ihale kabakları ile hazırlanır.
maddeler:
- patlıcan, kabak ve biber - 750 g;
- domates -1 kg;
- soğan - 150 g;
- tuz, şeker - tadı;
- yağ - 50 mi;
- sarımsak - 0.5 kafaları;
- elma sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
- Domatesleri ezin ve 10 dakika boyunca "Söndürme" modunda yağ, tuz ve şekerle ısıtın.
- Doğranmış sebzeleri döşeyin, 30 dakika aynı modda devam edin.
- Sarımsak, sirke, güveç sebzeleri 5 dakika daha karıştırın, kavanozda mantar.