Domateslerin çok yararlı ve besleyici sebzeler olduğu bilinmektedir. Domateslerde insan vücudu için gerekli olan çok sayıda vitamin ve mineral bulunur. Bu sebzeleri tüm yıl boyunca tüketmek ve vücudunuzu vitaminlerle doldurmak için, kışlık domatesleri tuzlayıp saklamak sayesinde yapabilirsiniz. Kışın masada tuzlanmış domatesler yaz aylarında daha az popüler değildir. İşte birkaç domates toplama tarifleri.
Domates salamura için geleneksel tarifi
Kutularda veya varillerde domates toplamak için, küçük ve orta boy domatesler uygundur. Domatesleri olgunlaştırma zamanı geldi - Temmuz. Aynı ay içinde dekapaj üretilmesi tavsiye edilir. Domates pişirmeden önce iyi dizilmiş olmalı - kırık, şımarık, tuzlama için yumuşak sebze uygun değildir. Seçilen domatesler iyi yıkanmalı ve 3 litrelik teneke kutuya veya varil içine konulmalıdır. Tuzlu domateslerin hazırlanmasında bir sonraki adım tuzlu su hazırlamaktır. Kırmızı domatesler için kural olarak% 10- tuzlu su kullanılır.
Salamura, teneke kutu veya domatesli bir varil ile doldurulmalıdır. Ayrıca, tankta baharat eklemeniz gerekir. Tuzlu domatesler için geleneksel baharatlar şunlardır: karabiber, defne yaprağı, dereotu, siyah frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları. Kavanoza birkaç diş sarımsak ekleyerek domatesleri daha baharatlı hale getirir.
Açık kutular, on gün boyunca oda sıcaklığında saklanmalıdır. Bu süre zarfında fermantasyon işlemi tamamlanacak, sıvı seviyesi düşecektir. Onbirinci günde bankalar toplanabilir. Tuzlu domatesli kutular serin bir yerde saklanmalıdır - bir mahzende veya mahzende.
Hardallı tuzlanmış domates tarifi
Tuzlu domates ve hardal hazırlamak için herhangi bir diğer tarifi gelince, orta, yoğun domatesleri almalısınız. Önceden hazırlanan yemeklerde - temiz ve kaynamış su ile sulanan, hardal tozu dökmelisiniz. Hardal miktarı - slaytsız 1 yemek kaşığı. Kavanozun tabanı eşit şekilde tozla kaplanmalıdır. Yıkanmış domatesler, baharatlarla karıştırılmış kutulara konur - dereotu, at turp, biber, sarımsak.
Tuzlu domateslerin kutulara hazırlanması için% 6-8 salin tuzlu su kullanılır. Varillerde domates toplarken, daha tuzlu bir tuzlu su kullanılır - 10 litre su için 400 gram tuz. Bankalar ya da bir varil tuzlu su döktü, tepesinde yabant yapraklarıyla kaplı ve 8-10 gün bırakıldı. Bu süre boyunca, domatesler mükemmel bir şekilde tuzlanmış ve yemeye ya da dönmeye hazırdır.
Yeşil domates turşusu
İlk dalların başlangıcı ile çalıların dalları üzerinde, kural olarak, pek çok olgunlaşmamış domates kalır. Bu meyveleri ölüme terk etmek utanç verici. Yeşil tuzlanmış domates yapmak için birçok yemek tarifinin olduğu ortaya çıkıyor. Bazıları tuzlu yeşil domateslere karşı ihtiyatlı, bazıları da onları düşünür, neredeyse bir inceliktir. Yeşil domatesleri tuzlamak zor değil. Yeşil domatesler için tek gereklilik - sebzeler orta boydan daha az olmamalıdır. Küçük olgunlaşmamış meyveler kolayca zehirlenebilir. Kavanoza yeşil domatesleri yağlamadan önce, birkaç saat boyunca tuzlu suda tutmalısınız. Bu suyun 2-3 kez değiştirilmesi gerekiyor. Bundan sonra, yeşil domatesler normal şekilde tuzlanabilir.
Çok popüler dolması tuzlu domates tarifi. Domatesden, bir meyve sapını çıkarmak, hamurun bir kısmını temizlemek ve sarımsakla doldurmak gerekir. Bundan sonra, olağan şekilde tuz.
Hızlı pişirilmiş tuzlu domates
Domateslerin soğuk bir şekilde hızla pişirilmesi yaygındır. Tuzlu olmadan hızlı tuzlu domates hazırlayın. Bunu yapmak için, kırmızı domatesleri (1 kg) bir selofan torbasında yıkayın, 1 çorba kaşığı örtün. tuz kaşığı, 1 tatlı kaşığı şeker. Tatmak için baharatlar ekleyebilirsiniz - sarımsak, biber, dereotu. İki gün sonra, mükemmel tuzlu domates elde edilir.
Gördüğünüz gibi , tuzlanmış domateslerin hazırlanması için çeşitli yemek tarifleri kullanarak, tadı için tamamen farklı yemekler alabilirsiniz.