Şeker şurubu - şeffaf bir viskoz sıvı, icat edildi ve ilk olarak Araplar tarafından kullanılmaya başlandı. Bir şurup konsantre şeker-su çözeltisi veya şekerler (sakaroz, glikoz, fruktoz , maltoz) veya saf şekerli sebze suyu içeren doğal meyve suyu çözeltisidir. Doğal olarak, bitkisel hammaddeden elde edilen şuruplar, ilk meyvelerin aromalarına ve zevklerine sahiptir. Şurubundaki şekerin içeriği genellikle% 40 ile 80 arasındadır (evlerde pişirmelerde,% 30-60'lık bir şeker içeriğine sahip şuruplar çoğunlukla kullanılmaktadır).
Şuruplar çeşitli şekerleme ürünlerinin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır: reçeller, şekerlemeler, şekerlenmiş meyveler ve diğer tatlılar - meyve, sebze ve diğer bazı ürünlerin korunması için, sıvı gıdaların yoğunlaştırılması için, çeşitli içecekler hazırlamak için: komposto, likör ve likör. Şuruplar ayrıca sıvı ilaç karışımlarının hazırlanması, stabilizasyonu ve korunması için farmakolojide yaygın olarak kullanılmaktadır.
Reçel pişirmek için şeker şurubu nasıl pişireceğimizi söyleyin.
Su ve şeker şurubu pişirmek
Reçel pişirmek için çoğu reçetede, meyvelerin veya meyvenin, örneğin şeker şurubu ile döküldüğü bir zaman vardır.
maddeler:
- su;
- toz şeker.
hazırlık
Orijinal meyve-meyvelerinin şeker içeriğini, asitliğini ve sululığını göz önünde bulundurarak şeker için istenen şeker içeriğini seçin (daha fazla yumuşaklık ve tatlılık ile şurubun büyük bir şeker içeriği gereklidir). Sıkışma için en evrensel seçenek% 40-50'lık bir çözümdür. Bu, 0.4-0.5 litre suyun 400 ila 600 gram şeker içereceği anlamına gelir.
Suyu kaynatın ve şekeri dökün. Hafif bir kaynama ile tamamen çözünene kadar karıştırın. Şekeri tamamen çözdükten sonra şurubu 3-5 dakika pişirin. Eğer çözelti belirsiz olursa, birkaç kat temiz medikal gazlı bezden yapılmış bir filtreden filtre edilebilir. Şurup süzülürse, tekrar kaynamaya getirin, 1-2 dakika kaynatın ve daha sonra kullanmak için hazırdır.
Şimdi bize meyvelerden şurup nasıl pişirileceğini anlat, örneğin, içecekler, tatlılar ve şekerlemeler yapmak için kuş üzümü ve / veya kiraz.
Saf taze meyve suyuna dayalı bir şurup hazırlıyorsanız, bunu bir "su banyosunda" yapmak en iyisidir - bu hazırlama yöntemiyle, meyvelerdeki maksimum vitamin ve diğer besinler kalacaktır.
hazırlık
Suyu bir "su banyosunda" ısıtın ve içine bir kaşıkla (tamamen) eritin (gerekli oranlar yukarıya bakın).
Meyve suyu ve su karışımından şurup hazırlıyorsanız biraz farklı davranabilirsiniz.
hazırlık
Tamamen şeker kaynar suda çözülür (ya da 75-80 ° C'lik bir sıcaklıkta, istenen sıcaklığa ısıtma kontrolü olan ısıtıcılar vardır). Ateşi kapatın, 5-8 dakika bekleyin, meyve suyunu dökün ve karıştırın, şurup ve hazır.