Kış mevsimi için yapılan tüm koruma cepleri arasında, kubbenizdeki özel bir yer Adzhika'daki bu harika patlıcan patlıcanları tarafından alınacaktır. Onları pişirmek haşlanmış sebzelerden daha zor değildir, ama aslında uzun bir süre saklanabilen harika bir atıştırmalık alırsınız.
Adjika içinde Patlıcan - tarifi
maddeler:
- patlıcan - 560 g;
- taze domatesler - 1,5 kg;
- öğütülmüş rezene - 5 g;
- öğütülmüş kimyon - 5 g;
- hardal taneleri - 5 g;
- zeytinyağı - 58 ml;
- kırmızı soğan - 90 g;
- sarımsak karanfil - 2 adet.
- sıcak biber (taze) - 3 g;
- kekik yaprağı - 2 g;
- elma - 140 g;
- kırmızı şarap sirkesi - 140 ml;
- toz şeker - 180 g.
hazırlık
Domates kabuğu hafifçe kesilir, bundan sonra meyveyi kaynar suda yarım dakika bekletiriz. Ağartmadan sonra domatesleri buzlu suya batırırız, böylece onları soğutur ve pişirme işlemini durdururuz. Meyveleri ikiye böldük, tohumları çıkardık ve meyvenin duvarlarını kabaca ve rasgele kesmiştik.
Tavada, baharatları bir dakikalığına ayırırız, yağla doldurup doğranmış kırmızı soğan, kırmızı biber ve sarımsak ile geçiririz. Tuz ekleyin ve 5 dakika sonra pan doğranmış patlıcan koyun. 8 dakika sonra, sebzeler yumuşadığında, onlara domates, rendelenmiş elma, sirke ve şeker ekleyin. Sebzeleri 45 dakika bekletin, sonra steril kavanozların üzerine dökün ve yuvarlayın. Gürcistan'daki marine edilmiş patlıcanlar, bankalar tamamen soğuduktan hemen sonra depolanmaya bırakılır.
Adjika içinde baharatlı patlıcan
maddeler:
- patlıcan - 550 g;
- tatlı biber - 200 g;
- beyaz soğan - 70 g;
- sarımsak karanfil - 3 adet.
- zeytinyağı - 100 ml;
- taze domatesler - 890 g;
- hot chili - 1 kapsül;
- sebze suyu - 400 mi;
- kurutulmuş kekik yaprakları - 4 g;
- kurutulmuş fesleğen yaprağı - 4 g.
hazırlık
Patlıcanları acılaştırmak için, önce onları kesmeli ve birkaç iyi tutam tuz serpiştirmelisiniz. 20 dakika sonra, sebzeler kurutulur ve bir kağıt havlu ile soyulur ve fazla sıvı boşaltılır.
Bir tavada, soğanı sarımsaklı ve bibersiz tohumları soğumaya bırakın. Sebze kızartmasına tuzlanmış patlıcan ekliyoruz ve sebzelerin yumuşamasını ve rengini altın rengini değiştirmesini bekliyoruz. Patlıcanla aynı zamanda, sobaya biberler gönderilir. Daha sonra, sebzeleri büyük dilimlenmiş domateslerle karıştırın, suyu dökün ve otlar serpin. Yarım saat kadar patlıcan patlıcan ve sonra bankalara dökün ve yuvarlayın.