Bankaların hazırladığı sebzelerin çeşitliliğini arttırmak için çeşitli sebzelerle harika bir lahana salatası için yeni tarifler sunuyoruz ve kış için bu lezzetli korumayı nasıl bırakacağınızı anlatıyoruz.
Sterilizasyon olmadan biber ile kış için lahana salatası
maddeler:
- beyaz lahana - 4 kg;
- kırmızı dolmalık biber - 1,5 kg;
- soğan - 900 g;
- toz şeker - 230 g;
- ayçiçek yağı - 450 ml;
- masa sirkesi - 380 ml;
- mutfak tuzu - 3,5 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
İnce lahanayı parçalara ayır. Daha sonra kırmızı etli Bulgar biberini, ince ince çubuklarla kesilen saplardan ve iç tohumlardan çıkarıyoruz. Şimdi soyulmuş soğanı da (yarım daire) öğütün. Tüm sebzeleri geniş ve geniş bir paslanmaz çelik tavaya bağlarız.
Ayrı bir derin kapta, sofra şekerini rafine ayçiçek yağı ile birleştiriyoruz. Dahası, burada, mutfak tuzu, ince toz şeker ve büyük bir kaşık ekleyin baharatları çözmek için turşusu karıştırın ve daha sonra bir tencerede sebzelerin içine dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Salata bir buçuk saat bekletin ve birlikte verilen levhanın ocak gözüne koyun. Kaynamış bataklık belirtileri ortaya çıktıktan sonra 20 dakika sayarız ve bu süre boyunca salatamızı pişiririz. Hazır lahana ekmeğini fırında kızartılmış cam kaplara göre dağıtıyoruz ve bunları da kavrulmuş teneke kapaklarla kapatıyoruz.
Kış için salatalık ile sonbahar lahana salatası
maddeler:
- lahana - 3,5 kg;
- Salatalık - 2,6 kg;
- maydanoz, dereotu - 1 demet;
- soğan - 1.2 kg;
- defne yaprağı - 6-7 adet;
- ayçiçek yağı - 230 ml;
- sirke - 230 ml;
- şeker, tuz - 4 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Kolaylık sağlamak için, kapustin'i her biri ince ve düzgün bir şekilde parçalanmış olan 4 veya 3 parçaya bölüyoruz. Salatalıklarını ikiye bölün, mümkün olduğunca ince halkalar halinde kesin ve doğranmış lahanalara ekleyin. Ayrıca burada büyük küp küpler, ince doğranmış taze yeşillikler ve defne yaprakları yer alır. Bütün ezilmiş sebzelerin üzerine, doğru miktarda sofra sirkesini dökün, sonra ayçiçek yağı da ekledik. Tüm ince mutfak tuzu serpin ve tadı aynı şekilde dengelemek için şekeri ekliyoruz. Salatayı karıştırın ve en az 3 saat bekletin. Artık, tencerenin tüm içeriği, turşu ve sebzelerin eşit oranlarda, hazırlanan bankalara göre dağıtılmakta ve her birini bir gaz sobası üzerine sterilizasyona sokmaktadır. Bir salataya 18 dakika kaynattıktan sonra, sızdırmaz hale getirin ve sıcak bir battaniyenin altına soğumaya bırakın.
Kış için konserve domates lahana salatası katmanları
maddeler:
- yoğun domates - 2.5 kg;
- beyaz lahana - 2.5 kg;
- kokulu ve karabiber - 10-12 adet;
- Defne yaprağı - 5-6 adet;
- içme suyu - 1,5 litre;
- ince şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- yemek tuzu - 1.5 yemek kaşığı. kaşık;
- sirke (% 9) - 90 ml.
hazırlık
Lahanayı öğütüyoruz ve keskin bir bıçakla domatesleri ince dilimlerle kesiyoruz. Buharla işlenmiş kavanozlarda 2-3 çeşit iki çeşit karabiber ve 1 adet defne yaprağı döküyoruz. Sebze katmanlarının (lahana-domates) düzenine daha fazla saygı duymak, tüm bankaları en üst seviyeye kadar doldururuz.
Küçük bir tavada, gerekli içme suyunu doldurun ve eklenmiş tuzu ile birlikte küçük şekerle karıştırın. Salamurayı birlikte verilen plaka üzerine koyup bir kaynamaya getirdik, sirke içerisine dökün ve 30-40 saniye sonra kapatıyoruz. Sebzeleri dolu kaplara doldurun, içine su dökerek onları büyük tencerelerde yeniden düzenleyip en az 15-17 dakika boyunca her şeyi plaka üzerinde sterilize edin. Daha sonra, her kavanozu mantarla kaplayıp, kapakların yüzeyine yerleştirerek, sabaha kadar bir battaniye ile örteceğiz.