Siyah mantarların nasıl tuzlanacağına dair bilgiler, deneyimli mantar toplayıcıları ve sessiz avcıların acemi sevenler için ilginç olacaktır. Bazı ülkelerde, bu mantar yenilebilir olarak kabul edilmez, ancak bu tür hammaddelerden yapılmış bir atıştırmayı denediğinizde, böyle bir teorinin yanlış olduğuna ikna olabilirsiniz.
Siyah mantarların yararları nelerdir?
Siyah mantarlar, yararları ve içerdiği unsurlar tarafından belirlenen zararları, birçok rahatsızlık ile durumu hafifletmek için eski zamanlarda kullanılmıştır. Ürünümüzün değerli özelliklerinden yararlanın günlerimizde olabilir. Düzgün hazırlanmış mantar aperatifleri kullanarak, iyi oluşu iyileştirmek ve vücudun rahatsızlıklarla başa çıkmasına yardımcı olmak mümkün olacaktır.
- Aslanların B vitamini payı sinir sisteminin güçlenmesine katkıda bulunur.
- Vitamin A ve C vücut için faydalı olacaktır.
- Birçok protein çeşidinin içeriği, ürünü ete alternatif olarak kullanma hakkı verir.
- Her türlü organik asit ve diğer değerli maddeler metabolik süreçleri iyileştirecek ve cilt ve saçın durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacaktır.
- Siyah kupalar, doğal bir antibiyotik ve kan şekerini azaltmaya yardımcı olan elementler içerir.
- Ön işlem yapılmadan bu mantar yenemez. Orada bulunan süt suyu ve toksinler zehirlenme veya hastalığa yol açabilir.
- Doğru pişirilmiş siyah mantarlar ılımlı olarak tüketilmeli ve onlardan gastrointestinal hastalıktan muzdarip olanlara bulaşmamalıdır.
Tuzlamadan önce siyah mantarlar nasıl temizlenir?
Siyah mantarların dekapaj için uygun şekilde hazırlanması, özellikleri istenmeyen tat veya koku ile bozulmayacak nitelikte ve lezzetli bir atıştırmalık sağlayacaktır.
- Siyah mantarlar başlangıçta sıralanmış ve solucanların veya çürümüş örneklerin varlığı için incelenir, acımasızca onlardan kurtulur.
- Seçilen meyve gövdeleri 20-30 dakika boyunca ılık su ile dökülür.
- Mantarları akan suyun altında dikkatlice yıkayın, kiri ve mukusu bir fırça veya bezle temizleyin.
- Mantarlar tamamen ya da bir tankın içinde parçalara ayrılır.
Tuzlamadan önce siyah mantarlar nasıl emilir?
Siyah mantarların tuzlanmasından önce, acı süt suyu ve kostik reçineli bir kokudan kurtulmak için ıslatılmalıdır. Gerekli özelliklere sahip olan ve gıdaya uygun hale gelen mantar hamuru içinde bulunan suya ve toksinlere gider.
- Yıkanmış mantarlar, tamamen su ile kaplanana kadar, bir yük ile preslenip 2 gün boyunca bırakılıncaya kadar su dökülerek suyun mümkün olduğunca sık değiştirilmesi sağlanır.
- Üçüncü günde, üç litre su ve bir çorba kaşığı tuz hazırlayın, bir mantar kütlesi dökün.
- Ürünü her 3 saatte bir tuzlu su ile değiştirerek tuzlu suya 24 saat dayanır.
- Siyah mantarların ıslatılması ne kadar mantar veya mantar dilimleme boyutuna bağlı olacaktır. Kural olarak, üç gün vardır, ancak sadakat adına, prosedürü başka bir gün için uzatabilirsiniz.
Siyah mantarların tuzlanması ne kadar doğru?
Evde siyah mantarları temizleme yöntemleri çoktur ve birçok varyasyona sahiptir. Her versiyon kendi içinde iyi, her açıdan iyi bir atıştırmalık almanızı sağlar. Temizlik ve ıslatma aşamasını tamamladıktan sonra, küçük bir sorun olmaya devam edecektir: seçilen tarifin gereklerini yerine getirmek.
- Süt, uygun bir kaba konulur. Uygun meşe fıçıları, emaye, seramik veya cam tabak.
- Mantar kitlesini baharatlar, otlar, sarımsak ve baharatlarla tamamlayın.
- Kuru tuzla, mantar kütlesi tuzla dökülür, bir yük ile bastırılır ve birkaç gün boyunca oda sıcaklığında bırakılır.
- Soğutulduktan sonra sıcak tuzlama ile, boş soğuk içine alınır.
- 40 gün sonra tuzlu siyah mantarları deneyebilirsiniz.
Siyah mantar nasıl tuzlanır - basit bir tarif?
Siyah mantarları toplamak için hızlı bir yol yap, özellikle kolay olacak. Meze ek işçilik olmadan pişirecek ve mükemmel tat özellikleri ve zengin mantar aroması ile memnun edecektir. Tarifin gerçekleştirilmesi için, tekdüze tuz kullanın ve kargo ağırlığı seçilir, böylece bir günde mantarlar tamamen meyve suyu ile kaplanır.
maddeler:
- siyah uskumru;
- tuz - 1 kg mantar başına 50 gr.
hazırlık
- Üzümler kaplarla birlikte kaplara dökülür, tabakalar tuz ile doldurulur.
- Yük ile kütleye basın, oda sıcaklığında 3 gün bekletin.
- Mantarlar orjinal kapasitede 1.5 ay süreyle soğuğa gönderilir, ya da bankalarda marin ile önceden yapılır.
Siyah çubuklar soğuk bir şekilde nasıl tuzlanır?
Siyah mantarları aşağıdaki tariflerle soğuk bir şekilde toplamak daha aperatifli ve baharatlı bir aperatif tadı almanızı öneriyor. Mantar kütlesi döşenecek olan tabağın alt kısmında, her türlü yeşillik, baharatlı katkı maddesi, biber, sarımsak ve bazı durumlarda küçük halkaları keserek büyük halka soğanı haline getirin.
maddeler:
- siyah uskumru;
- tuz - 1 kg mantar başına 45 g;
- Frenk üzümü yaprakları, dereotu şemsiyeler, sarımsak, defne, tatlı biber, karanfil.
hazırlık
- Mantarlar bir kapta baharatlar, otlar ve katkı maddeleri ile birlikte serilir ve tabakalar tuzla doldurulur.
- Bir yük ile mantar kütlesine basın ve 3 gün bekletin.
- İş parçasını soğukta zımparalayın
- Siyah mantarların baharatlı tuzlanması en az 40 gün sürecek.
Siyah tuzlama çubukları sıcak yol
En güvenli yol, kış için sıcak mantarları toplamaktır. Isıl işlem sırasında acılık, hoş olmayan bir koku ve zararlı toksin kalıntıları tamamen yok edilir. Bununla birlikte, mantar kütlesinin ön ıslatmalarını ihmal etmemeli ve sadece yemek pişirmemizi sınırlamamalıyız.
maddeler:
- siyah uskumru;
- tuz - 40 g;
- su - 1 1;
- Frenk üzümü yaprakları, dereotu, sarımsak, defne, yaban turpu, tatlı biber, karanfil.
hazırlık
- Bir litre suda, tuzu eritin, kaynatın, mantar ekleyin.
- Mantarları 15 dakika pişirin, boşaltın, durulayın.
- Tuzlu su ve tuzdan yeni bir bölüm hazırlayın, baharat ekleyin, 5 dakika kaynatın.
- Otlar, sarımsak ve yaban turpu içeren mantarlar bir tuzlu su kabına konur, tuzlu su dökülür, bir yük ile preslenir.
- 5 gün sonra, bankalara kütle koyun, soğukta 40 gün temizleyin.
Çıtır çıtır yapmak için siyah mantar nasıl alınır?
Aşağıdaki tariflerden, siyah parçaların nasıl tuzlanacağını öğrenebilirsiniz, böylece mümkün olduğunca gevrek ve lezzetli olurlar. Karakteristik bir çatlak elde etmenin sırrı, tabandaki turşu ve daha önce kaynamış meşe yaprakları ile haşlanmış mantar kütlesi tabakaları ve yaban turpu kökü üzerinde tankın ilavesinde yatmaktadır.
maddeler:
- siyah uskumru;
- tuz - 50 g;
- su - 1 1;
- Frenk üzümü, meşe, yaban turpu, dereotu, sarımsak, defne, tatlı biber yaprakları.
hazırlık
- Üzümler bir kap içine konulur, alt kısımda ise yeşillikler ve baharatlar serilir.
- Mantar kütlesini meşe ve yaban turpu yapraklarıyla örtün.
- Tuzlu su kaynatın, serin, tuzlu su mantarı dökün.
- Soğukta 5 gün temizlendikten sonra kabın içindekileri bir yük ile bastırın.
- Tuzlu gevrek siyah mantarlar 40 gün sonra örneklenebilir.