Sos ya da yabancılar dediği gibi, sos, mutfak yaşamında sadece vazgeçilmezdir. Geldiğiniz garnitürün yanı sıra diğer bağımsız yemeklerle kombine edilebilir. Bu yemek için iki farklı tarif hazırladık.
Domates hamuru ile domuz etinden sosu makarnaya nasıl hazırlanır?
maddeler:
- kıyılmış domuz eti - 0.5 kg;
- domates - 4 parça;
- domates salçası - 1 bardak;
- şarap kuru - 0.1 l;
- et suyu - 0,15 l;
- havuç - 1 adet;
- Soğan - 1 Soğan;
- zeytinyağı - 25 ml;
- fesleğen - 5 yaprak;
- sarımsak - 2 diş;
- yeşil acı biber - 1 adet.
- öğütülmüş biber;
- küçük hindistan cevizi - 1 tutam;
- kekik;
- şeker;
- tuz.
hazırlık
Sığır etinden kemikli bir aşçı et, bir soğan ve havuç pişirirken eklemeyi unutmadan, bu yüzden çok daha lezzetli olacak. Ve, sos için 100-150 ml'ye ihtiyacımız olduğu gerçeğinden yola çıkarak, kalan et suyu başka bir yemek için kullanılır. Domuz eti iyi yıkanmış ve kurutulmuş, daha sonra filmi, damarları ve diğer gereksiz parçaları çıkarın. Daha sonra bir karıştırıcı veya kıyma makinesi ile kıyın ve doğrayın. Soğan ayrıca mutfak aletleri kullanılarak kesilir ve havuçlar rendelenebilir veya küçük küpler halinde kesilebilir. Bir dakika sonra sıkılmış sarımsak ekleyerek ve havuç havuç ve yumuşak kadar bekledikten sonra, yağda kızartma soğan başlayın. Daha sonra kıyma ekleyerek, kızartmanın ilk dakikalarında ısınmasını sağlayın, böylece topaklar oluşmaz. Değişen renkte ve rostoda, baharatlar, ince doğranmış fesleğen ve yeşil biberle birlikte, eğer baharatlı yemeniz halinde taburcu olunabiliyorsa, ama en azından biraz eklemenizi tavsiye ediyoruz, biber püskül katacak. Şimdi şarabı dökün (tercihen kırmızı kuru, ama aynı zamanda beyaza uydurun) ve alkol kokusu geçene kadar bekleyin. Ve bundan sonra et suyu ekleyin ve istediğiniz kıvamı getirin, ancak bunun kaybolacağını unutmayın. Sos haşlanırken, domatesleri kaynar suya dökün ve deriden soyun, ardından en küçük küpleri keserek veya silerek püre haline getirin. Et suyu eklendikten yarım saat sonra, domates, domates salçası girin ve yaklaşık bir buçuk saat boyunca çürümeye bırakın. Tamamen 5-10 dakika boyunca sosu denemeniz gerekiyor, eğer tuza ihtiyacınız varsa, eğer karabiber ve şekere ihtiyacınız varsa, domatesler tatlı değilse.
Ekşi krema ile bir multivark içinde tavuk kıyma sosu
maddeler:
- kıyılmış tavuk - 300 g;
- ekşi krema - 150 ml;
- un - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- mantarlar - 150 g;
- sarımsak - 1 diş;
- havuç - 1 adet;
- Soğan - 1 Soğan;
- yeşillik - 1 demet;
- et suyu tavuk - 200 ml;
- bitkisel yağ - 40 g;
- tuzu;
- biber.
hazırlık
Başlangıçta, tavuk suyu hazırlamak gerekir, ancak sakatat değil, dik, şeffaf veya altın et suyu olmalı. Tavuk göğsü veya diğer tavuk eti, kıkırdaktan ayrı, kemikler, damarlar ve filmlerin yanı sıra ihtiyacınız olmayan diğer parçalardan. Et kıyılmış ete işlenmiş et ya da başka bir şey eklemeden. Yay, mutfak aletlerini patates püresi veya küçük bir rende haline getirin. Havuç basitçe orta veya sığ rende rendeleyin. Daha iyi mantarlar şeritler halinde kesilir, ama büyük boy tabakları sever. Çok kanallıyı "Pişirme" moduna getirin ve daha sonra mantarları koyun.