Kızarmış domuz kafası

Brawn, özel bir kabukta veya bazen bir kavanozda pişirilen, preslenmiş bir pişmiş sosis ürünüdür. Bu yemeğin sadece akşam yemeğinde değil, akşam yemeğinde de orijinal atıştırmalık olarak da servis edilebilir. Bir domuzun kafasından nasıl bir sütyen hazırladığınızı düşünelim.

Kızarmış domuzun kafası için reçete

maddeler:

domuz kafası - 1 adet;
Soğan ampulü - 3 adet.
su - 7 l;
domuz eti - 1 kg;
havuç - 1 adet;
defne yaprağı - 2 adet.
maydanoz kökü - 1 adet;
limon kabuğu - tadı;
baharatlar;
dereotu ve maydanoz yeşillikleri - tadı için.

hazırlık

Domuz kafası ve domuz eti hamuru yıkanır, süzülür ve derin bir tencereye konur. Kökleri ete ekleyin, soğuk suyla doldurun ve hazır olana kadar 4-5 saat pişirin. Pişirme bitiminden önce 40 dakika, tuz ve defne yaprakları atarız. Et kaynaklandıktan sonra dikkatli bir şekilde çıkarın, soğutun, kemiklerden ayırın ve küçük parçaları parçalayın. Sonra eti ayrı bir tavaya koyun, ezilmiş bir soğan, bir karabiber ve rendelenmiş limon kabuğu rendesi ekleyin.

Tüm malzemeler et suyu ile doldurulur, ateşe verilir ve yaklaşık 1 saat pişirin. Sonra, içeriği gazlı bez üzerine koy, sarın, baskı altına alın ve birkaç saat buzdolabına koyun. Servis etmeden önce, hazır domuz eti gazlı bezden çıkarılır, dilimler halinde kesilir ve taze otlar içeren bir masaya servis edilir.

Domuz kafasından ev yapımı

maddeler:

kalp sığır eti - 700 g;
Domuz kafası - 3 kg;
tavuk karaciğeri - 500 g;
baharatlar;
tuz, büyük - 1 g;
Zemin kimyon - 1 kg.

hazırlık

Başı özenle işliyor, eti yıkayarak ve deriyle birlikte kesiyoruz. Şimdi her şeyi büyük bir tencereye koyun, suyla doldurun ve pişene kadar kısık ateşte pişirin. Bundan sonra et ve kemikleri et suyundan alır ve etin tüm kalıntılarını gideririz. Et kıyma makinesinin orta ızgarasından geçiriyoruz.

Filmlerin kalbi temizlenir, kan pıhtıları giderilir, iyice durulanır, yaklaşık 2-3 saat soğuk suda bekletilir, kuru ve parçalara ayrılır. Onları soğuk su ile doldurun ve yaklaşık 3 saat yumuşayıncaya kadar pişirin. Hazırlanan kalbi küçük parçalar halinde doğrayız.

Tavuk karaciğeri yıkanır, yumuşak olana kadar kaynatılır ve küpler halinde kesilir. Şimdi, doğranmış etli bir kapta karaciğeri ve kalbi yayar, tadı ve tuzu baharatlara dökün. Kütleyi iyice karıştırıp, fırında pişirmek ve havaya uçurmak için bir torbaya koyarız.

Vücudun yuvarlak bir şekle dönüşmesi için, torbayı yüksek silindirik bir tabağa koyarız, birkaç yerde delip, plakaya sıkıca bastırıp üzerine küçük bir yük koyarız. Şimdi yemeği buzdolabında kaldırıyoruz ve yaklaşık 12 saat tespit ediyoruz. Zamanın sonunda, bedeni paketten kurtarır ve masanın üzerine turp, hardal ve siyah ekmek ile dilimleyerek dağıtırız.