Turron - aslen geleneksel İspanyol bir incelik, Avrupa Akdeniz'in en eski bilinen tatlılarından biri, nugada İspanyol varyantı, genellikle badem veya diğer fındık, şeker, bal, yumurta akı (protein yerine yumurta sarısı için bilinir) ve bileşimdeki diğer bazı maddelerden yapılır. badem ezmesi. Şimdi Turon, sadece İspanya'da değil, diğer Akdeniz Avrupa ülkelerinde, Çek Cumhuriyeti'nde, Latin Amerika'da, Filipinler'de geleneksel bir Noel inceliktir. AB ülkelerinde, turron, tescilli ve patentli bir ticari marka ile orijinal ürün için katı gerekliliklere uygun olarak üretilmiştir, kesinlikle sertifikalıdır ve üretim yerinde kontrol sahibidir.
İlk defa yazılı tariflerin en eskisi XVI. Yüzyılın "Kadınlar İçin Rehber" kitabında yer almaktadır.
Şu anda, turron dikdörtgen veya yuvarlak şekilli küçük parçalar halinde yapılır. Turron'a dayanan küçük tatlılar da popülerdir.
Şartlı olarak, bir torronun 2 ana türü vardır:
- karamelize edilmiş şeker ve bal ve yumurta akı kütlesindeki badem çekirdekleri (yaklaşık% 60) ile daha katı;
- Daha yumuşak, daha fazla plastik, neredeyse sert, badem ezmesi (yaklaşık% 64) ve tereyağı veya krema ilavesiyle aynıdır.
Bugüne kadar, türbenin onlarca türü (veya çeşidi) çikolata, hava pirinci, patlamış mısır, şekerlenmiş meyve, pralin, likör ve diğer şekerleme lezzetlerinin ilavesiyle bilinir. Evde bir turron nasıl hazırlayacağınızı söyleyin.
Hafif Torron Tarifi
maddeler:
- şeker - yaklaşık 250 g;
- ışık tonları bal - yaklaşık 250 g;
- Badem bademleri - yaklaşık 500 g;
- yumurta akı - 5 yumurtadan;
- vanilya veya tarçın (sadece birlikte değil);
- Krem doğal mandıra - yaklaşık 30-50 ml (isteğe bağlı).
hazırlık
Bademleri yakarız ve eziyetli bir halde öğütürüz.
Proteinleri kararlı köpük haline getirdik, fındık ezmesiyle karıştırıp tekrar çırpın.
Krema, bal, şeker ve baharatlar düşük bir tencerede karıştırılır, kısık ateşte kaynatılır ve birkaç dakika pişirilir. Bal karışımı protein-fındık ezmesine ekleyin, tava ateşten çıkarın ve yaklaşık 10 dakika yavaşça karıştırın. Tencereyi ateşe veriyoruz, biraz ısındıktan sonra kütleyi kalıba döküp serin bir yere bırakıyoruz.
Pişirdikten sonra yumurta sarısını bıraktık. Sarmısaklarla, diğer çeşitlerden (örneğin ceviz ve / veya fındık, yer fıstığı) fındıklı narin ve baharatlı bir çikolata turonu hazırlayabilirsiniz.
Bileşenlerin bileşimi, ilk tarifdekiyle aynıdır (yukarıya bakınız). Somunlar yakılmalı, yarısı öğütülmüş ve ikinci yarısı ezilmiş, daha sonra turronun daha ilginç bir dokusu olacaktır.
Çikolatalı turron
hazırlık
Kakao tozu (1: 1) eklenerek fındık salçası ve yumurta tozu ile çırpın.
Daha büyük öğütülmüş fındıklar bal banyosunda ve bir su banyosunda krema ile ısıtılır. İlk karışımla karıştırıyoruz, ısınıyoruz, aktif olarak karıştırıyoruz ve küçük formlara dökülüyoruz (silikon çok uygun, yağlanamıyorlar). Türlü tatlılar dondurulduğunda, toz şeker ve kakao tozu karışımında yuvarlanabilirler.
İkinci reçete tercih edilir, çünkü ısıtılmış, sağlıksız maddeler oluşturulduğunda balın daha hassas bir şekilde ısıtılmasını ifade eder.
Daha katı bir turron istiyorsanız, bal miktarını azaltın ve şeker miktarını artırın.
Turronu kahve, kek, çay, sıcak çikolata ile servis edin. Turron da hafif köpüklü şaraplar veya güçlü özel şaraplar (şeri, madera, port, muscat, vermut) ile iyi. Özellikle bu harika incelikle taşınmazsınız, bu arada sabahları kullanmak daha iyidir.