Bir ahtapot carpaccio

Günümüzde yemek pişirirken, "carpaccio" terimi, deniz ürünleri de dahil olmak üzere ince dilimlenmiş, genellikle çiğ yiyeceklerden oluşan yemeklerin adı için kullanılmaktadır.

Bir ahtapottan carpaccio'yu nasıl pişireceğinizi söyleyin (biz hala pişireceğiz). Ahtapot orta boy, taze veya taze dondurulmuş, hoş bir koku ile seçmek daha iyidir.

Şarap soslu ahtapot carpaccio yemek tarifi

maddeler:

• ahtapot - 1 yaklaşık 1.3-1.5 kg (veya 2 küçük boyutlu) ağırlığında;
• soğan - 1 adet.
• defne yaprağı - 2-3 adet.
• karanfil - 2-3 çiçek salkımına;
• biberli bezelye - 3-5 adet.
• tuzu;
• ilk soğuk presleme zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı. kaşık;
• sirke şarap balsamik - 1-2 çay kaşığı.
• Madeira güçlü veya muscat hafif - 20 ml;
• kırmızı acı biber;
• sarımsak - 2 karanfil;
• limon suyu;
• taze taze otlar (maydanoz, fesleğen, biberiye, kişniş).

hazırlık

Ahtapot buzdolabında çözülür. Taze ise, hafifçe çırpın, dikkatlice durulayın ve kaynar su ile haşlayın. İç, gaga, göz ve mürekkep torbasını çıkarıyoruz. Bir kez daha akan su ile iyice durulayın.

Ahtapotu bir tencereye koyarız, soğuk su dökürüz. Soyulmuş soğan, defne yaprağı, karanfil ve karabiber ekleyin. Kaynatma sonrası, ısıyı azaltın ve sesi çıkarın. 20 dakikadan 1 saate kadar pişiriyoruz - hepsi büyüklüğe bağlı. Et suyu içinde soğutun.

1,5-2,5 litre kapasiteli temiz bir plastik şişe ile üst kısmı kesin ve ahtapotun alt kısmına yerleştirin. Yukarıdan, şişenin içindeki çaptan serbestçe geçen bir yuvarlak levha koydu. Yükü üste koyuyoruz. Hamura basmak için plastik bir şişe yerine özel bir cihaz kullanabilirsiniz - daha da kullanışlı. Ya da filmde bir ahtapotu sarabilir ve basında. Buzdolabına 24 saat koyduk (ama dondurucuda değil).

Preslenmiş ahtapotu çıkartın ve ince dilimler halinde kesin. Servis tabağında güzel ve çok yakın bir şekilde dilimlenmemiş. Sosu hazırlayın. Yağı sirke ve şarapla karıştırın. Sarımsaklı ve sıcak kırmızı biberli mevsim. Soslu nişastayı kalınlaştırabilirsiniz. Carpaccioyu sularız ve yeşillikler ile süsleriz. Limon suyu ile serpin. Fırında veya haşlanmış patates , marine edilmiş veya haşlanmış kuşkonmaz, genç fasulye, makarna veya pilav ile servis yapabilirsiniz. Şaraplar ışık, beyaz veya pembeyi seçer. Patates ya da fasulye ile servis yapıyorsanız - kuru yemek seçin. Pirinç ile ise - güçlü ve tatlı seçebilirsiniz.