Tarifler risotto sadece bir şey değil, ama o kadar çok ki pirinçten gelen klasik İtalyan yemeği neredeyse her şeyle desteklenebilir gibi görünüyor. Ancak, elbette, Akdeniz mutfağının en lüks ve geleneksel bileşeni deniz mahsulleri, onlarla birlikte daha fazla yemek tarifinde risotto hazırlayacağız.
Deniz ürünleri ile risotto - tarifi
Bu tarifdeki risottoda gerçekten lüks deniz ürünlerine rağmen, bu yemek sadece en uygun fiyatlı veya sevilenleri seçerek gerçekleştirilebilir. Ana şey - oranlarını izle.
maddeler:
- tavuk suyu - 740 mi;
- zeytinyağı;
- arpacık soğanı - 90 g;
- Arborio pirinci - 140 g;
- tereyağı - 20 g;
- kuru beyaz şarap - 60 ml;
- rendelenmiş Parmesan - 60 g;
- ıstakoz - 240 g;
- midye - 120 g;
- karides - 120 g;
- tarak - 120 g.
hazırlık
Deniz ürünleri ile bir risotto hazırlamak için, bunun için bir çeşit aromatik temel yapmak gerekir. Genellikle arpacık, otlar ve sarımsak dayanır, ama biz tarifi en aza indirir ve sadece ilk durur.
Karamel bir gölge elde edene kadar, zeytinyağındaki bütün sığ suyun 2 / 3'ü. Soğanla pirinç karıştırın ve bir dakika sonra şaraba dökün. Deniz ürünleri ile risotto şarapsız yapılabilir, ancak tadı çok fazla kaybetmeye hazır olun. Tüm şaraplar emildiğinde, yavaş yavaş yarım bir bardakla başlayın, tavuk suyuna dökün, sürekli olarak pirinç karıştırın ve böylece nişastanın maksimum salımını stimüle edin. Birincisi emildiğinde, brotun bir sonraki kısmı eklenir. Bu pişirme teknolojisi sayesinde, pirinç ihale ve kremsi döner, bitmiş formda bir macun haline gelmez, ancak lav olarak sıvı kalır. Sonunda, risottoda bir avuç dolusu rendelenmiş Parmezan koyun ve kapağın altında bırakın.
Bu arada deniz ürünlerine başlamak için zamanımız olacak. Onlar için önce tereyağını eritin ve üzerine soğan ekleyin, sonra ıstakozun kuyruğunu et ve midye ile koyun. Tüm şarap ile doldurun ve midye açmak için 3-5 dakika bekleyin. Ardından karidesini koyup deniz ürünlerini birkaç dakika ateşte tut.
Risottoyu bir tabağa geçiririz, deniz ürünlerini üstüne dağıtır ve dilimlenmiş frenk soğanıyla servis ederiz.
Deniz ürünleri ile risotto çok değişkenli olarak yapılabilir, ancak pirinç ve deniz ürünleri ayrı ayrı pişirilmelidir. Çanağın her iki bileşeni için, "Fry" veya "Pişirme" modunu kullanın, bir tavada olduğu gibi kasede pişirme yapın.
Deniz ürünleri ile risotto pişirmek nasıl?
Yerli yerlerin iklimi Akdeniz'e ve hatta binlerce kilometre denize benzemiyorsa, dondurulmuş deniz ürünleri ile risotto tarifi kurtarmaya gelir. Bunu pişirmek çok basittir, sadece "deniz sürüngenlerini" bir tavaya koymadan önce çözmeniz ve aksi halde tarifi izlemeniz gerekir.
maddeler:
- kalamar - 200 g;
- karides - 120 g;
- soğan - 60 g;
- ciltsiz domatesler - 230 g;
- pirinç arborio - 360 g;
- Balzamik sirke - 15 ml;
- mantar suyu - 800 mi;
- Tereyağı - 60 ml
hazırlık
Biraz tereyağı eritin (toplamın yaklaşık yarısı), hazır olana kadar kalamar ve karidesleri kızartın.
Yağın geri kalanında, soğanı saklayın ve pirinci ile karıştırın. Bir dakika sonra pirinç, çevresi etrafında neredeyse saydam hale gelmelidir, bu da önce sirke ile dökülmeli ve daha sonra ısıtılmış et suyunu biraz, pota üzerine bir seferde ve sıvı tamamen emilene kadar dökülmeye başlar. Deniz ürünleri ile risotto hazırlanması, pirinç tüm suyu emdiğinde ve kremsi hale geldiğinde bitmiş olacaktır. Bu aşamada, kavrulmuş domatesleri (daha önce tohumları) ve deniz ürünlerini de ekleyebilirsiniz. Rendelenmiş Parmesan peyniri ile servis yapın.