Muhtemelen, özellikle kış aylarında tuzlu salata sevmeyen insanlar yoktur. Salatalık sebzeleri, sağda, Slav kültürünün bir parçasıdır ve bu işteki salatalıklara ayrı bir yer verilmektedir.
Salatalık turşusu için çeşitli tariflerden, her hostes ona ve sevdiklerine en çok sevdiği birini seçer. Ve Temmuz ayının ikinci yarısından ağustos başına kadar olan dönem kış için salatalık turşusu için en uygun zamandır. Kış için salatalık turşusu için en popüler ve en iyi yemek tariflerine bakalım.
Kavanoz içinde salatalık dekapaj salatalık
Bu zor meselenin ilk adımı salataları ayırmaktır. Dekapaj için, içi boş boşluk olmadan, yoğun salatalık seçin, biraz unlasened izin verdi. Salatalıkların dizilmesi gerekir - hasarlı, yumuşak ve sarı tuzlama için uygun değildir. Küçük salatalıkların büyüklerinden ayrı olarak tuzlanması gerekir.
Dikkatle yıkanmış salatalık kutular içine yerleştirilir. Onlarla birlikte, dereotu, baharat, sarımsak, biber kutularına yerleştirilir. Bu bileşenler önceden küçük parçalar halinde kesilebilir. Frenk üzümü yaprakları, maydanoz, fesleğen, defne yaprağı harika lezzetler. Bankalara da eklenebilirler. Toplam ot ve baharat sayısı salatalıkların toplam ağırlığının% 5'ini geçmemelidir.
Salatalık hazırlamada bir sonraki adım tuzlu su hazırlamaktır. Kutularda salatalık turşusu için sıcak bir yöntem kullanın. Klasik tuzlu su tarifi: 10 litre su başına 700 gram tuz. Daha büyük salatalık turşusu yapmak için 800 gram tuz kullanabilirsiniz. Salamura kaynatılıp soğutulmalıdır. Daha sonra, bir soğuk tuzlu su ile, teneke kutuların üstüne dökün, bir kapakla kaplayın ve 7 gün boyunca serin bir yerde bırakın. Bu süre zarfında fermantasyon başlar ve teneke içindeki sıvı seviyesi düşmeye başlar. Fermantasyon durduktan sonra bankalar toplanmalıdır.
Kavanoz salatalık turşusu için bazı tarifler tuzlu su sirke, votka, hardal için ek maddeler içerir. Hardal ya da votka ile turşuluk salatalık onları daha baharatlı ve keskin hale getirir.
Bir varil içinde salatalık turşusu
Evde salatalık salamura bu şekilde çok nadiren kullanılır. Kural olarak, en az 100 kilogram sebze varillerde tuzlanır. Ayrıca, varilleri, örneğin bir mahzeni saklamak için uygun bir yere ihtiyacınız vardır. Ancak ev yapımı turşu için, doğrudan dışkı veya balkon üzerine konabilen küçük fıçılar hazırlanmaktadır. En sık varillerde salatalık turşusu için soğuk bir yöntem kullanın. Salatalıkların soğuk dekapajı, sıcak salamuradan farklıdır, böylece tuzlu suyun kaynatılması gerekmez.
Salatalık, baharatlarla birlikte varillerde yoğun olarak paketlenir, salamuraya dökülür ve serin bir yerde saklanır. Tuzlama sürecinde, zaman içinde çıkarılması gereken varillerde laktik asit oluşacaktır, aksi takdirde kalıp görünecektir. Kalıpla mücadele etmek için, genellikle hardallı salatalık turşusu için bir tarif kullanın. Tuzlu su yüzeyini hardal tohumu tozuyla serpmek yeterlidir ve küf oluşmaz.
Salatalık kuru dekapaj
Salatalık kuru dekapaj salatalık tuzlu hale gelene kadar uzun süre beklemek için zaman yok olanlar içindir. Tarif, herhangi bir hostes için alışılmadık derecede basit ve güçlüdür.
Yıkanmış salatalık (1 kilogram) bir selofan torba içinde paketlenmiş, öğütülmüş dereotu (1 demet), sarımsak ve tuz (1 yemek kaşığı) ile kaplıdır. Ardından, paket bağlanmış, iyice sarsılmış ve en az 12 saat buzdolabına gönderilmelidir. Paketin içindeki salatalıkların hızlıca pişirilmesi, konukların varışının arifesinde kullanılabilir.
Salatalık turşusu için farklı türde tuzlu suları ve hatta sitrik asitleri kullanabilirsiniz. Salatalık turşusu için en lezzetli tarifi arayın ve denemek için korkmayın. Daha sonra, tuzlu salatalık tüm yıl boyunca en sevdiğiniz atıştırmalık olacak.