Herkes, ahududu meyvesinin son derece yararlı ve lezzetli olduğunu bilir. Ahududu meyveleri birçok yararlı madde içerir:% 11'e kadar (fruktoz, pentoz, glukoz), uçucu yağlar, pektin, protein ve tanenler, C vitamini, A ve B grubu, organik meyve asitleri (elma, limon, şarap) alkoller, antosiyaninler ve kateşinlerin yanı sıra salisilik, vb.
Ahududu, geleneksel halk tıbbında anti-enflamatuar ve antipiretik olarak kullanılan gerçek bir tıbbı ilaçtır (ahududu, bu özellikleri salisilik asidin mevcudiyetinden dolayı herhangi bir biçimde içerir).
Bu harika meyveler taze olarak yenir, yanı sıra çeşitli şekillerde hasat edilir: dondurulur, kurulanır, meyve suları, alkollü içecekler, marmelatlar, reçeller hazırlanır.
Kış için hazırlanan ahududu reçeli hoş bir şekilde evinizi (özellikle çocukları) ve misafirlerinizi memnun edecektir, bu harika incelik çay servis etmek için iyidir ve aynı zamanda çeşitli şekerleme ürünleri yapmak için ahududu reçeli de kullanılabilir.
Ahududu reçeli nasıl hazırlanır?
maddeler:
- ahududu - 1 kg;
- şeker (yerli üretim) - 1.2-1.5 kg (meyvenin sıklığına bağlıdır);
- su 300-400 ml;
- biraz pudra şekeri.
hazırlık
Meyveleri sıraladı, yumuşak bir su jeti altında veya bir havzada yıkandı, yavaşça bir elek haline getirildi ve yavaşça sapı çıkardı. Çilekleri bir kaseye koyduk, 500 gram şekerle kapladık, yavaşça karıştırın ve 3-5 saat serin bir yere götürün.
Bir kasede oluşan meyve suyu hafifçe bir tavaya dökülür, su ve kalan şeker eklenir. Sürekli karıştırarak her şeyi kaynatma noktasına getiriyoruz. Şeker tamamen çözülmelidir. Kalem, tabi ki ateş et. Şurubu biraz 10 dakika soğutun. Şimdi çilekleri bu şurup içinde bırakıp 5 dakika zayıf bir kaynama ile kaynatıp, tahta kaşık veya spatula ile hafifçe karıştırıyoruz.
Tam soğutma bekleriz, yine en düşük ısıda kaynatın ve 5-8 dakika daha kaynatın. Bundan önce, 1 limon suyu ekleyebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir. Hazırlığı kontrol edin: eğer bir damla damlası soğuk bir daire üzerinde bulanıklaşırsa, o zaman reçel hazırdır.
Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara serpiyoruz, pudra şekeri ve rulo serpin. Kavanozları ters çeviririz, bir örtü ile örtün ve tamamen soğuyana kadar bir kenara koyun. Ahudududan reçelleri artı sıcaklıkta tutuyoruz (kiler, camlı veranda veya sundurma).
Aynı tarifi takip ederek (yukarıya bakın), ahududu ve kuş üzümü reçelini pişirebilirsiniz - kalan malzemelerin oranlarını korurken sadece ahududu ve yarım üzümü yarısını alın.
Jelatin ile Ahududu reçeli
maddeler:
- ahududu - 1 kg;
- toz şeker - 1.4 kg;
- su - 300 mi;
- sitrik asit - 10 g;
- jelatin - 3-5 g.
hazırlık
Ahudududan bir reçel kaynatmak için bir tane daha varyasyonu düşünelim. Jelatin, az miktarda ılık suda bekletilir, ayrıca sitrik asit (veya doğal limon suyu) da eklenir. Ahududu nazikçe durulayın (nazik bir su akışı altında), dikkatlice sıralanır ve bir kaba koyun. Meyveleri şeker ve su ile doldururuz. Kabı küçük bir ateşe koyun ve bir tahta kaşık veya spatula ile hafifçe karıştırarak kaynatın. Ara sıra karıştırarak 12-15 dakika pişirin. Ateşi kapatın, jelatin-asit çözeltisini dökün ve karıştırın.
Kalıbın içine jöle dökebilirsin, ve temiz, buharla sterilize edilmiş kavanozlarda yapabilirsin ve yuvarlanabilirsin. Ardından, bankalar tamamen tersine dönene kadar ters çevrilmeli ve battaniyeyle örtülmelidir. Jölenin donmasıyla, 1 litreden fazla olmayan bir kapasiteye sahip küçük konserve kutuları almak daha iyidir (daha sonra jöleyi çıkarmak daha uygun olacaktır). Bu şekilde hazırlanan reçel, artı sıcaklıkta serin bir yerde daha iyi tutun.