Lahana "Peljushka" (veya "Peljushki") - sebze aperatif, bir pancar ve diğer sebzeler ile turşu lahana salatası. Bu baharatlı ve baharatlı salata, parlak pancar-koyu kırmızı tonları sayesinde şenlik tablosunda harika görünüyor, sadece doğrudan tüketim için değil, aynı zamanda konserve için de hazırlandı.
Kökeni ve adı
Başlangıçta, "Pellets", yani lahana, pancar ile marine edilmiş tarifi, Gürcistan'dan geliyor (başka bir isim "Guria'da lahana"). Şu anda, bu harika vitamin salata neredeyse dahil olmak üzere Sovyet sonrası alanı, ve Ukrayna'da popüler. Aslında, "peljuts" kelimesi Ukrayna dilinden gelir ve "yaprakları" anlamına gelir.
Salata ve lahana hazırlıkları "Peljukki" nasıl yapılacağını anlatıyor. Yemek pişirmek için beyaz lahana ve köklü olmayan çeşitlerden pancar kullanıyoruz.
"Peljukki" lahana yemek tarifi tarifi
maddeler:
- lahana - 1 orta boy çatal;
- pancar - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- kırmızı acı biber - 1 adet.
- sarımsak - 3-5 diş eti.
Marine için:
- soğuk preslenmiş bitkisel yağ - 100 ml;
- sirke% 5-9 - yaklaşık 200 ml;
- su - 1 litre;
- baharatsız baharatlar (defne yaprağı, karabiber, karanfil vb.);
- toz şeker - 100 g;
- tuz, ortak tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Dış yaprakları lahana başından çıkarın, uzunluğun yarısına kadar kesin ve koçanı kesin.
Yarım parçaların her birini, yaklaşık 3-7 cm veya üçgen şeklinde bir kabartı olan karelerle keseriz, bir yaprak yığını (yani bir pelet gibi) almalıyız. Pancarlar temizlenir ve iyice havuçun yanı sıra yıkanır. Havuç küçük çubuklar halinde kesilmiş ve pancar biraz daha büyüktür - brusochkami. Sarımsakların her bir parçasını 2-4 parçaya ayırıyoruz. Kök biberin bir podundan kesin, podu kesin ve tohumları çıkarın (biberleri parçalara ayırın, eğer bir tencerede pişirirsek, kavanoza bir salata hazırlarsak - hepsini yapabilirsiniz).
Şimdi her şeyi kavanoza koyun: ilk pancar, sonra sarımsak ve biber, havuç ve lahana üstüne.
Baharat dolgusu hazırlıyoruz: Suyu 5 dakika kaynatın, baharat, şeker, tuz ilave ederek (tamamen çözünmelisiniz). Sirke ve tereyağı ekleyin.
Doğrudan kullanım için pişirirseniz, turşusu soğuturuz (bir tencerede) ve sebzelere dökülür. Yukarıdan, bir tavadan daha küçük çaplı bir levha veya örtü koymak ve günün zulmünü 3-4 olarak ayarlayın. Tava serin bir yerde bekletin.
Hazırlanırsa, konserve edilir, sonra sebzeleri kavurun ve sıcak bir turşusu dökün, tenekeleri toplayın, ters çevirin ve kademeli bir soğutma için örtün. Soğuk mevsimde, bu tür vitamin boşlukları masamızı ciddi şekilde çeşitlendirir. Prensip olarak, tenekeleri plastik kapaklarla kapatabilir, sadece serin kalmasını sağlayabilirsiniz.
Zerdeçal ile lahana "Peljushki" yemek tarifi
- lahana - 1 kg;
- kabak (posa) - yaklaşık 200 g;
- sarımsak - 3-5 diş eti;
- kırmızı acı biber - 1 adet.
Marine için:
- soğuk ekstraksiyon ayçiçeği veya hardal yağı - 150 ml;
- zerdeçal - 1-3 tsp.
- baharat şerbetçiotu - 1 tatlı kaşığı;
- su - 1 1;
- sirke% 5-9 - 120 ml;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 150 g.
hazırlık
Üst yaprakları üstünden çıkarın ve lahanaları küçük kareler, eşkenar dörtgenler veya üçgenler ile kesin (önceki tarife bakın). Balkabağı Koreli havuç için bir rende üzerine ovuşturdu, kabak ve lahana ile ayrı bir kasede kaynar su dökün ve kapağın altında 20 dakika bekletin, sonra su tuzlu olacak.
Bitkisel yağ, zerdeçalın yanı sıra şerbetçiotu eklenmesiyle ısınır (tercihen su banyosunda karışım yanmaz). Yağ rengini ve baharat kokusunu almalıdır (eğer isterseniz, filtreleyebilirsiniz). Tuz ve şekerle marine etmek için 5 dakika su kaynatın (tamamen çözünmelidir). Yağ ekliyoruz, ama son olarak değil, sirke.
Lahana ve havuçlu bir tencerede dilimlenmiş sarımsak ve acı biber ekleyin, her şeyi karıştırın ve sebzeleri turşusuyla dökün. Üstte - daha küçük çaplı bir kapak veya bir levha ve 3-5 gün boyunca virajı yerleştirin.
Bu salatanın bileşiminde tatlı biber (marinayı dökmeden önce piyonlar halinde kesilmiş) olarak da girebilirsiniz.
Şerbetçiotu-suneli ve zerdeçal baharatlamak yerine, zerdeçalın ana maddesi olan köri baharatını kullanabilirsiniz.
Yukarıdaki tarifleri takip ederek, hazırlayabilir ve karnabahar yapabilirsiniz.
Et ve balık yemekleri ile salata "Peljukki" hizmet vermektedir.