Gerçek bir Kafkasya adzhika konserve için kabul edilmez. Malzemelerin güçlü bir şekilde kesilmesinden dolayı, kışı bozulmadan mükemmel bir şekilde tolere eder, ancak yine de keskinliğin "derecesini" düşürmeye karar verirseniz, hem ürünün kendisi hem de konteynerlerin ön ısıl işlemine öncelik vermek daha iyidir. Bir kelimede, tariflerde, pişirilmiş bir ekşinin nasıl pişirileceğine dair daha fazla ayrıntıya gireceğiz.
Domates gelen haşlanmış ajika
Tabii ki, aşağıdaki tariflerden hiç biri orijinalliği talep edemez, domates adzhika bir istisna değildir. Her neyse, bu baharatlı ama çok yakıcı olmayan ürünleri yakmayanlar için harika bir sos.
maddeler:
- domates - 1,7 kg;
- tatlı biber - 830 g;
- acı biber - 5 adet.
- sarımsak dişleri - 110 g;
- bitkisel yağ - 115 ml;
- şarap sirkesi - 85 ml;
- havuç - 340 g.
hazırlık
Kabuğu hafifçe domatesin üzerine koyun ve kaynar suya batırın. Soyulmuş cildi soyun ve isteğe bağlı olarak meyveyi kesin. Tohumluk kutudaki tatlı biberleri gevşetin ve aynı prosedürü keskin kapsüllerle yapın. Havuç temiz. Hazırlanan malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin veya patates pürelerini başka herhangi bir şekilde doğrayın. Sos için malzemeleri mangal veya tavaya koyun, yağ ile doldurun ve bir buçuk saat kısık ateşte kızartmak için bırakın. Fazla nemin çoğunun buharlaştığı bir zamandan sonra, adjika ile mevsim. Bu erken aşamalarda yapılırsa, o zaman sos tuzlu olabilir. Tuzun ardından sarımsak karanfilleri ekleyin ve adzhika'yı bir saat daha kaynatın. Hazır soslu sirke dökün ve steril kutulara anında dağıtın. Konteynırları yuvarlayın ve soğumaya bırakın.
Elma ile haşlanmış ajika
Sosu içindeki elma, sıcak ve tatlı kombinasyonların sevgililerinin beğenisine olacak olan hafif bir tatlılık verir.
maddeler:
- domatesler - 1,3 kg;
- havuç - 460 g;
- elmalar - 540 g;
- tatlı biber - 510 g;
- sarımsak dişleri - 95 g;
- acı biber - 3-4 bakla;
- toz şeker - 135 g;
- sirke - 75 ml;
- bitkisel yağ - 130 ml.
hazırlık
Yıkanmış domatesleri 3-4 parçaya bölün, daha önce temizlenmiş havuçlar, ayrıca keyfi olarak da kesin, fakat oldukça büyük. Tohum kutusunu tatlı ve acı biberlerden alın ve duvarlarını kesin. Hazırlanan tüm bileşenler kıyma makinesinden geçirilir. Sebzeleri bir tencerede birleştirin ve yağ ekleyin. Adjika'yı bir saat boyunca ateşte bırakın ve 60 dakika sonra sosu şeker, tuz ile karıştırın, sirkeyi dökün ve doğranmış karanfil sarımsak ekleyin. Sosu 10 dakika daha kaynatın, sonra tenekelere dökün ve steril kapakta yuvarlayın.
Horseradish ve sarımsak ile haşlanmış ajika
Adzhika'nın bu tarifi seleflerinden çok daha nettir, çünkü biber ve sarımsakla birlikte orijinal Rus bileşenini, at turpunu içerir.
maddeler:
- tatlı biber - 480 g;
- tatlı elma - 430 g;
- soğan - 175 g;
- acı biber - 2 adet.
- sarımsak dişleri - 95 g;
- horseradish kökü - 35 g;
- domates - 1.2 kg;
- toz şeker - 130 g;
- bitkisel yağ - 260 ml;
- sirke - 55 ml.
hazırlık
Tüm malzemeleri hazırlamak için hazırlıklı olun - bu en çok zaman alan ve zor bir iştir. Biberlerle başlayın: kökü tohum kutusuyla birlikte alın ve meyvenin duvarlarını rasgele kesin. Elmalar çekirdekli çekirdeklerden kurtulur ve isteğe bağlı olarak domatesle birlikte kesilir. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun, yağı dökün, şeker ve tuz ekleyin ve bir saat dinlendirin. Hazırlıktan birkaç dakika önce, sirkeyi sarımsak ile rendelenmiş olarak ekleyin ve 5 dakika sonra sosu steril teneke kutuların üzerine koyun ve yuvarlayın.