Laktoz içermeyen ürünler, laktaz eksikliği olan kişiler için tasarlanmıştır. Laktoz tüm süt ürünlerinde bulunur. Vücuda girerken, laktoz daha basit bileşenlere ayrılmalıdır: basit şekerler, galaktoz ve fruktoz . Bu enzim laktazından sorumlu olan, eksikliği, insanların sindirimi sindirmemesine neden olur. Bu gibi durumlarda laktoz içermeyen süt ürünleri tüketilmesi tavsiye edilir.
De-laktoz sütü nasıl yapılır?
Laktoz içermeyen süt ürünleri üretmenin birkaç yolu vardır. Fermente bir süt karışımı elde etmek için, süt şekerlerinin laktik asit haline geldiği fermantasyon kullanılır. Laktoz içermeyen süt elde etmek için, laktoz içeriğinin azaltılmasına ya da yapay laktaz ile ayrılmasına izin veren teknolojiler kullanılmaktadır.
Laktoz içermeyen ürünler
- Süt karışımı. Laktoz intoleransı en gençlerde bile ortaya çıkabileceğinden, onlar için laktoz içermeyen formül oluşturulmaktadır. Bu ürünlerde laktoz zaten basit bileşenlere ayrılmıştır, bu nedenle bebeğin gastrointestinal sistemi bu tür sütü kolayca sindirebilir.
- Laktozsuz ve düşük laktozlu süt. Böyle bir süt her zamankinden daha tatlıdır, çünkü glikoz ve galaktoz bölünmüş halde bulunur. Üretici, bu tür bir sütte tüm yararlı vitaminleri ve mineralleri tutmaya çalışır; böylece alıcı, sütün faydalarını tam olarak deneyimleyebilir.
- Laktoz içermeyen süt tozu, her zaman olduğu gibi üretilir. Laktaz üretimi ile ilgili sorun yaşayan insanlar için diğer süt bazlı ürünler yapmak için kullanılır.
- Laktoz içermeyen keçi sütü. Üretiminin teknolojisi, laktoz içermeyen inek sütünün üretiminden farklı değildir. Laktozun uzaklaştırılması ve kalıntılarının ayrılması membran teknolojisine bağlı olarak mümkün olmuştur. Keçi sütünün vücut tarafından sindirilmesinin ineklerden daha kolay olması, bu nedenle alerjik reaksiyonlara eğilimli insanların önerilmesidir.
- Laktozsuz süzme peynir ve peynirler , laktoz eksikliği olan kişilerin tam teşekküllü bir diyete sahip olmasını sağlar. Bu tip bir süzme peynir temelinde, sandviçler ve salatalar için kullanılabilecek yararlı bir parti ve peynir hazırlamak mümkündür. Bu tür ürünlerin tadı, laktoz ile aynıdır.
- Laktozsuz tatlılar, yoğurtlar, krema. Malların bu pozisyonları nispeten yakın zamanda üretilmeye başlandı, bu nedenle bunların çeşitliliği kapsamlı olarak adlandırılamaz.
Laktoz içermeyen sütün faydaları, sütten önemli besinleri laktoz intoleransı olan kişilere bile almanıza izin vermesidir. Ve tüm diğer insanlar için sıradan süt ve fermente süt ürünleri tüketmek daha iyidir.