Hafta sonları bir aile yemeği için, çorba, sıcak et suyu, çorba veya çay ile servis edilebilen mantarlı turta pişirmek iyidir.
Pastalar için hamur en iyi şekersiz maya veya puf yapılır. Etrafı karıştırmak istemiyorsanız, marketlerde puf böreği satın alınabilir ve maya mutfak ve diğer ikram hizmetlerinde satın alınabilir. Hamuru kendiniz yoğurmak daha iyidir - böylece kullanılan malzemeden emin olursunuz.
Mantarlar taze kullanmak, yapay olarak yetiştirilmek için daha iyidir - bunlardan emin olabilirsiniz. Tabii ki, eğer onların yenilenebilirliğinden eminseniz ve büyüme sürecinde çevreden gelen çeşitli zararlı maddeleri biriktirmediyseniz ormancılık kullanabilirsiniz (bu kolayca mantarlarda olur). Kurutulmuş mantarlar birkaç saat suda bekletilir. Tuzlu veya salamuralı mantarlı turtalar için dolum yapabilir, sıcak su ile dökülmeli, soğuyana kadar bekleyip bir kevgir içine atılmalıdır.
Mantarlı turta tarifi
İlk önce taze mayalı hamur yoğurduk.
maddeler:
- buğday unu yüksek dereceli - 3 bardak;
- kuru maya - 1 paket (veya 3 kat daha fazla preslenmiş);
- şeker - 2 çay kaşığı (maya aktivasyonu için);
- süt veya su - yaklaşık 150-200 ml;
- Ellerin yağlanması için ayçiçek yağı.
Doldurma için:
- mantarlar (örneğin, taze, beyaz, istiridye mantarları veya petrol) - 1 kg;
- soğan - 1-2 adet.
- ayçiçek yağı.
hazırlık
Süngeri hazırlamak. Biraz süt veya su (35 derece C'nin üzerinde) biraz ılık ve iki yemek kaşığı un ile karıştırılmış şeker çözülür. Maya ekleyin, karıştırın ve sıcak bir yere koyunuz. Kapasite hacmin 2 / 3'ünden fazla doldurulmamalıdır, aksi takdirde koku kaçar.
Opara yaklaşıldığında (genellikle 20 ila 40 dakika), büyük bir kaba dökülür, biraz elenmiş un eklenir ve hamur (ellerle) karıştırılır. Hamur çok sıvı veya çok dik olmamalıdır.
Çalışma yüzeyini un ile serpin ve hamurları iyice yoğurun. Bir kaseye yumru koyun, temiz bir havlu ile örtün ve ılık bir yere koyunuz (en iyi sıcaklık yaklaşık 30 derece C'dir). Hamur iyiyse, yoğurup karıştırıyoruz. Yine, sıcak bir yere koyarız. Çevrim 2-4 kez tekrarlanır.
Hamur uygun olsa da doldururuz. Yağı bir tavada ısıtın. İnce doğranmış soğanları hafifçe kızartın. Kıyılmış mantarları ekleyin ve 3-5 dakika karıştırın. Biraz biber ve tuzlanmış. Sıcaklığı azaltın ve 15-20 dakika daha pişirin. Onu kevere geri koyarız (sosu tüketen sos çorba doldurmak için kullanılabilir).
Şimdi, hamurları katmanlara yuvarlayın, bir bardak veya özel bir daire şekli ile keserek çıkarın, her kaşığın üzerine bir dolgu koyun ve kenarları ayırın, turtalar yapın. Genel olarak, turta biçimlerinin yanı sıra, hamurun bölünme yöntemleri de değişkendir.
Sonra mantarlı kızarmış börek yapabilirsiniz. Köfteleri bir tavada yağda iki tarafa da altın rengine kadar karıştırın.
Mantarlı puf böreği, puf böreğinden ve ayrıca mayadan yapılır.
Tabii ki, doldurma ve aşçı çörekleri mantar ve lahana (söğüş etmeli), haşlanmış pirinç, rendelenmiş peynir ile değişken bir şekilde yaklaşabilirsiniz.