Pastalar için Kefir hamuru pişirmek için çok basit ve kullanışlıdır, çünkü ilk olarak, bunun yükselip yükselmeyeceğini tahmin etmek gerekli değildir - açıkça ortaya çıkacaktır, çünkü fermantasyon sırasında kefirin bileşimindeki fermente bakteriler her durumda karbon dioksit yayar. İkincisi, genellikle kefirdeki köfteler sadece bir tavada kızartılır, bu yüzden çoğu yemek tarifinde fırına saldırmadan serbest kalırız. Söylediklerine ek olarak, kefir hamurundan yapılan böreklerin, her zaman aynı fermente bakteriler sayesinde, her zaman olağandışı havadar ve gözenekli olduğu ortaya çıkar ve bu nedenle anında yenir.
Kefir üzerinde puf böreği
Kefir hamur maya kullanımı ile her zaman kabarık ve kabarık gibi hafiftir.
maddeler:
- kefir (yağ içeriği% 2,5) - 1 ürün;
- bitkisel yağ - ½ madde;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- kuru maya - 1 poşet;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- un - 3 çorba kaşığı.
hazırlık
Bitkisel yağ ve kefir, tercihen bir su banyosunda hafifçe ısıtılır ve şeker ve tuz ile karıştırılır. Az miktarda şekerli ılık suda mayayı demleyip 5 ila 15 dakika bekleriz (pişirme talimatlarında belirtilen süreye bağlı olarak). Maya karışımı ılık kefere eklenebilir ve daha sonra, hamuru yoğurmak için, oksijenli elenmiş unu porsiyona dökerek devam edin. Biten hamurdan bir top oluşturuyoruz, onu yiyecek filmiyle kaplıyoruz ve 20-30 dakika boyunca ılık bir yerde bırakıyoruz. Daha sonra, bu hamur fırında veya multivarkta turta pişirmek için kullanılır.
Mayasız hamur hamurunun hazırlanması
Eğer maya ile uğraşmak istemiyorsanız, kefir hamurları olmadan kolayca pişirilebilir ve bu seçenek tatlar için mayadan daha düşük değildir.
maddeler:
- kefir - 1 öğe;
- un - 400 g;
- soda - 1 tatlı kaşığı;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- şeker - 1 tatlı kaşığı;
- bitkisel yağ - 40 ml.
hazırlık
Kefir bir su banyosunda hafifçe ısıtılır ve soda, şeker ve tuz ile karıştırılır, sonra 1 çorba kaşığı eklenebilir. yağ kaşığı. Her şeyi iyice karıştırıp, elenmiş unu aşamalı olarak eleyerek, partiye gidiyoruz. Hamurun bir kaşık veya çırpma teli ile karıştırılması zorlaştığı zaman - ellerinize yoğurmaya başlayın, masayı ve ellerinizi tozlamak için biraz un kullanın, ancak gayret etmeyin: Hamur son olarak çok yumuşak ve yumuşak olur, bu yüzden tarifte belirtilen oranlara dikkat edin. Maya hamuru yeterince elastik olduğunda ve yüzeye yapışmayı bıraktığında, bir top oluştururuz ve bir filmle örtüşürüz. Yaklaşık 30 dakikaya varmak için bırakın. Kefir üzerindeki bu hamur genellikle kızarmış köftelerde kullanılır.
Kefir köftesi için sıvı hamur
Sıvı hamur hamurunun hazırlanması en az zaman alır: az miktarda undan dolayı hamur daha hafif, daha hızlı ve benzer şekilde hazırlanır. Bir meyilli köftesi genellikle derin kızartmalarda kızartılır veya bir kek kalıbında pişirilir veya bir kat doldurma tabakasıyla birbirini izleyen hamur tabakasıdır.
maddeler:
- kefir - 250 ml;
- yumurta - 2 adet;
- un - 2 adet;
- soda - 0,5 tk.
- tuz - ½ çay kaşığı.
hazırlık
Yumurtalar bir kapta tuz ile yiyorlar, onlara hafifçe ısıtılmış (veya oda sıcaklığında) yoğurt ekliyoruz ve iyice çırpın. Sonra yavaş yavaş elenmiş unu soda ile birlikte dökün ve hamur yoğurun. Bir bıçak uygun şekilde yoğrulmuş olamaz, bu yüzden ellerinizi bitkisel yağ ile nemlendirirseniz, aletlerin yardımı olmadan yoğurmaya başlayın. Hamurlara ulaşmak için önceki tariflerde olduğu gibi 30-40 dakika boyunca filmin altında bırakıyoruz.
Bu nedenle, sıvı yağlama ile çalışmak çok kolay değildir, bu nedenle, derin yağda kızartılmış turtaları oluşturmadan önce, ellerinizi yağla yağlamanız ve sonra suyla durulayıp bir sonraki patty için prosedürü tekrarlamanız gerekir, ama inan bana, bu tedavi biraz çaba göstermeye değer. Afiyet olsun!