Risotto, İtalyan mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Ana bileşeni pirinç, örneğin tavuk, karides, sebze veya mantar gibi diğer malzemelerle desteklenmiştir.
Bugün duracağımız ve bazı ilginç tarifler sunacağımız, mantarlı risotto hazırlanması üzerinedir.
Çok değişkenli mantarlı risotto
Eğer evde gerçek bir İtalyan yemeği denemek istiyorsanız, size mantar ve peynirli bir risotto hazırlamak için size söyleyeceğiz.
maddeler:
- Yuvarlak taneli pirinç - 2 adet;
- taze veya dondurulmuş mantarlar - 500 g;
- soğan - 1 adet;
- su - 3 ürün;
- tereyağı - 100 g;
- beyaz kuru şarap - 1 adet;
- sert peynir - 30 g;
- biber, tuz - tadı.
hazırlık
Soğan ve mantarlar pişene kadar birlikte yıkanır ve kızartılır. Onları multivarkın kasesine aktarın ve sonra yıkanmış pirinci ekleyin. Tuz, karabiber serpin, su ve şarap dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Kapağı kapatın ve modu "Pilaf" olarak ayarlayın. Bir bip sesi duyduğunuzda kapağı açın, pirinç üzerine tereyağı parçaları koyun ve ısıtma programını 10 dakika boyunca açın. Bundan sonra, rendelenmiş peynirle risotto serpin, karıştırın ve sıcak masaya servis yapın.
Porcini mantarlı risotto - tarifi
maddeler:
- Arborio pirinci - 300 g;
- soğan - 100 g;
- kuru beyaz mantarlar - 50 g;
- şarap kuru beyaz - 150 ml;
- zeytinyağı - 40 mi;
- Parmesan peyniri - 50 g;
- tuz - ½ çay kaşığı.
hazırlık
Kuru mantarlar yaklaşık 30-40 dakika boyunca bir litre ılık suya batırılır. Şu anda, soğanları ince doğrayın ve zeytinyağı üzerinde şeffaflaşana kadar kızartın. Daha sonra, yıkanmış pirinci soğanlara ekleyin ve birkaç dakika boyunca, aynı zamanda yarı saydam olana kadar hep birlikte kızartın. Şarabı tavaya dökün, her şeyi karıştırın ve sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin.
Bundan sonra mantarları pirinci ve üzerine koyduğu suyu aktarın, hemen hemen kaynatın, sonra da risottoya ekleyin. Yavaş yavaş sıvı içine dökün, ancak sadece önceki bölüm pirinci tamamen emdikten sonra. Yumuşaklaşıncaya kadar pişirin. Sonunda, risottoyu tuzlayın, rendelenmiş Parmesan serpin, karıştırın ve sıcakken hemen yiyin.
Sebzeli ve mantarlı risotto - tarifi
maddeler:
- pirinç - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 2-3 karanfil;
- petrol - 500 g;
- sert peynir - 30 g;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- Tuz, siyah ve kırmızı öğütülmüş karabiber.
hazırlık
Havuç ve soğanı soyun, ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Şöhretler de küçük parçalara ayrılır ve havuçla soğanlara gönderilir. Hepsini 3 dakika boyunca bir araya getirip bir tencereye koyun. Pirinç iyice durulayın ve sebzeye ekleyin, sonra kaynamış su dökün. Pirinç seviyesinin üzerinde iki parmak olmalıdır.
Tuz ve karabiber, pişene kadar kısık ateşte pişirin ve sonunda rendelenmiş peynir ve ince doğranmış sarımsak dökün. Risotto'yu karıştırın ve sıcakken yiyin.
Karides ve mantarlı risotto
maddeler:
- pirinç - 1 adet;
- karides - 500 g;
- Kurutulmuş beyaz mantarlar - 40 g;
- tavuk suyu - 3-4 ürün;
- soğan - 2-3 adet;
- sarımsak - 4-5 diş eti;
- defne yaprakları - 4-5 adet;
- şarap - tatmak için;
- bitkisel yağ.
hazırlık
Kuru mantarlar birkaç saat soğuk suya batırılır. Karidesleri şarabı karidesle karıştırın ve üzerine ezilmiş sarımsak ve defne yaprağı ekleyin. Onları bir kaynamaya getirin, ısıdan çıkarın ve 10 dakika kapalı kapak altında bırakın.
Soğanı ince doğrayın ve 5-7 dakika kısık ateşte kızartın. Sonra ona pilav gönderin ve karıştırın, 3-4 dakika pişirin. Karides özü ve şarabı süzün. Mantarları sıkıyor, ama içinde bulundukları sıvıyı atmıyorlar. Pilavlara mantarları ve şarabı ekleyin ve pişirin, tamamen buharlaşana kadar sürekli karıştırın.
Bundan sonra, mantarları sıvı dökün ve tamamen buharlaşana kadar pişirin. Sonra, et suyunun bir stoğunu alın, risotto içine dökün ve pirinç yumuşayana kadar buharlaşın. Sonunda karideyi koyun, karıştırın ve 5 dakika daha çanağın kapalı kapağın altında durmasını bekleyin.