Şerbet: tarifi

Bir popüler sorbe tatlısı (sorbe, fr.) Dondurulmuş (veya sadece soğutulmuş) bir meyve suyu ve / veya püresi ve şeker şurubu kütlesidir. Sorbets tamamen dondurulmuş, öğünün sonunda bir tatlı olarak servis edilir (bir meyve dondurma benzeyen bir şey). Dondurma gibi şerbet kremankahta servis edilir. Donmuş değil, ama sadece hafif soğutulmuş meyve sorbetleri meşrubat olarak tüketiliyor. Şerbetler belirli bir şekilde gıda asimilasyonunu geliştirdiklerinden yemekler arasında servis edilirler. Bazen, meyve dolgusu yerine (veya onunla) üzüm şarapları, hem "sessiz" hem de köpüklüdür. Şampanya ile şerbet çok rafine bir içecek. Sorbet (şerbet) hazırlama ve sunma geleneğinin Asya'dan Avrupa ülkelerine geldiği kesinlikle söylenebilir.

Genel prensipler

Sorbe hazırlanması için meyveler ilk önce çürümüş ve şeker şurubu hazırlanmıştır. Daha sonra meyve püresi ve / veya meyve suyu (şarap, likör) soğutulmuş şeker şurubu ile karıştırılır ve kap buzdolabının dondurucu bölmesine yerleştirilir. Dondurma işlemi sırasında, sorbet, büyük buz kristallerinin oluşumunu önlemek için birkaç kez karıştırılır. Aynı amaçla, kitlesel üretimde glikoz, pektin, jelatin ve / veya agar-agar kullanılır. Bu maddelerin eklenmesi, büyük buz kristallerinin oluşumunu etkili bir şekilde önler. Modern tarifi sorbe çok çeşitli. Bu tatlıya bazen krem, süt ve / veya yumurta eklenir. Eklemek ve diğer, tamamen, "beklenmedik" dolgu maddeleri, örneğin, sebze suları ve patates püresi, bitkisel infüzyon, deniz ürünleri, balık tartar, havyar ve diğerleri gibi görünüyor. Bu, aşçının tadı, hayal gücü ve kişisel tercihleri ​​meselesi. Genellikle, sorbette bulunan tatlandırıcı maddelerin kütle oranı toplam hacmin% 25 ila% 55'ini oluşturur. Evde şerbeti hazırlamak kolaydır.

Bir şerbet nasıl yapılır?

Sıcak günlerde, limon şerbeti özellikle iyidir. Tarif basit ve misafirleriniz ve ev hanımları kesinlikle bunu takdir edecektir.

4 porsiyon yemek pişirmek için malzemeler:

hazırlanması:

Kırbaçlamak için bir çırpma teli veya daha iyi - bir karıştırıcı veya blender kullanmak iyidir. Herhangi bir meyveyi seçebilirsiniz: bir ahududu, örneğin bir portakal, bir şeftali veya bir kiraz. Ana şey, çilek ve meyve suyu taze olmalıdır.

Limon suyunu sıkın ve lezzetini ovun. Orta-düşük ateşe konan su ve şeker ile küçük bir tencere ve karıştırarak, bir kaynamaya getirin. Tüm şeker şurupda çözüldüğünde, tencereyi ateşten çıkarın, limon kabuğu rendesini ekleyin ve 10 dakika bekleyin. Şurubu süzün ve soğumaya bırakın, limon suyunu ekleyin, karışımı bir kap ile bir kaba dökün ve dondurucuya yerleştirin. birkaç saat boyunca kompartıman buzdolabı. Birkaç kez dondurulma işleminde, büyük buz parçalarının oluşumunu engellemek için şerbeti bir çırpma teli veya bir karıştırıcı ile yoğun bir şekilde yeneceğiz. Böyle bir meyve çamuruna dönüşmelidir - bir kar-meyve kütlesi.

Bazı incelikler

Bu şerbet tadı tomurcukları yeniler, bu yüzden değişen yemekler arasında küçük porsiyonlar sunmak iyidir. Aynı şemaya göre kiraz, kayısı veya portakal şerbeti pişirebilirsiniz. Tabii ki, çeşitli turunçgillerin ve diğer meyvelerin ve meyvelerin suyunu karıştırabilirsiniz. Asit ve şekerin tadını tatınıza göre düzeltin, şerbet içecek olarak servis yapın, çok tatlı olmamalı. Bir tatlı olarak servis etmek için kalın bir şerbet hazırlıyorsanız, tadı daha tatlı hale getirilebilir. Sorbe küçük meyveler ve bütün küçük meyveler, örneğin, kuş üzümü veya ahududu dahil edebilirsiniz.