Carpaccio , tüm dünyada popüler ve yaygın olarak bilinen bir İtalyan yemeği. Bugün domateslerden lezzetli bir carpaccio pişirmenizi öneriyoruz.
Domates ve kabak carpaccio
maddeler:
- fesleğen - 80 g;
- sarımsak - 2 karanfil;
- Parmesan peyniri - 40 g;
- çam fıstığı - 40 g;
- zeytinyağı - 125 ml;
- kabak - 1 adet;
- domates - 7 adet.
hazırlık
Fesleğen yıkanır ve kurutulur. Dekorasyon için birkaç güzel yeşil yaprak koyduk, gerisi ezildi. Sarımsak kabuğu çıkarılır ve Parmesan peyniri parçalanır. Daha sonra fesleğen, sarımsaklı ve peynirli karanfilleri çam fıstığı ile karıştırın, zeytinyağını dökün ve herşeyi homojen bir püre haline getirin.
Kabak ve domatesler yıkanır, kurutulur, ince dilimler halinde kesilir ve sebzeler bir plaka üzerine zona şeklinde yayılır. Üstüne az miktarda pişmiş sos dökün ve fesleğen yaprakları ile domateslerin carpaccio'sunu süsleyin. Kalan sos soğutulur ve ayrı ayrı servis edilir.
Domates carpaccio tarifi
maddeler:
- yeşil soğan - 1 demet;
- domatesler - 3 adet;
- sarımsak - 3 dişi;
- maydanoz, dereotu - 1 demet;
- Beyaz şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- baharatlar.
hazırlık
Yani, önce plakayı açın, üzerine su dolu bir kepçe koyup kaynatın. Sonra domatesleri alır, yıkar ve her meyvede bir kesi yaparız. Bundan sonra hazırlanan domatesleri bir kaseye koyun ve kaynar su ile haşlayın. Domatesleri birkaç dakika beklettikten sonra hafifçe çıkarınız ve soğuk suyla dolu başka bir kaba aktarınız.
Soğutulmuş domatesler hafif bir şekilde kağıt havlulara batırılmış, kesme bıçağı hafifçe soyulmuş, sapı kesilmiş ve alternatif olarak meyveyi ince halkalara kesen bir kesme tahtası üzerine yerleştirilmiştir. Biz büyük bir düz tabak üzerine dilimlenmiş güzelce yatıyordu, zeytinyağı ile sebze su ve sonraki adıma geçin.
Sarımsak temizlenir, soğuk su altında otlar ile yıkanır, sarsılır ve ince rendelenir ve sarımsak dişleri preste sıkılır. Sonra üzerine tuz, karabiber ekleyin, biraz zeytinyağı ve beyaz şarap sirkesini tadın. Tuz tamamen çözünene kadar her şeyi bir çatalla karıştırın, ardından ezilmiş yeşili aynı kaba dökün. Hazırlanan pansumanı yaklaşık 5 dakika bekletiriz, böylece kokulu sıvı yeşil bitkilere tatsız ve hafif ekşi bir tat verir. Daha sonra, pansumanı domates halkalarına koyun ve carpaccio'yu masaya servis edin.