Mantı için hamur

Ravioli - kavisli kenarları olan bir kare, elips veya hilal şeklinde çeşitli dolgular ile orta ölçekli İtalyan hamur makarna. Genellikle iyi bilinen köftelerden veya varenikilerden biraz daha küçüktürler. Mantı için dolgular (Rusça'da bu sözcük, aynı formdaki tüm dekatürlerde), et veya balık kıyması, mantar, sebze ve hatta meyvelerden yapılabilir.

Mantı, köfte olarak pişirilir veya yağda kızartılır, soslu bağımsız çorbalar, çorbalar ve çorbalar ile servis edilir.

Çin'den tüm bu tür yemeklerin ortak kaynağı (yani, hamurla doldurulmuş hamurdan) hakkında bir versiyon var. Ancak başka versiyonlar da var.

Başlangıçta, ravioli İtalya'da bir Sicilya yemeği kabul edildi. Belki de, tarif, diğer halklardan Sicilyalılar tarafından ödünç alınmıştır. İtalyan edebiyatında, bu yemeğe yapılan göndermeler, Çin'den Marco Polo'nun dönüşünden önce bile, bu yemeğin Akdeniz menşeli olması konusunda oldukça güvenilir varsayımlar inşa etmeyi mümkün kılan 13. yüzyıldan beri görülmüştür.

Mantı için bir hamur nasıl yapılır?

İtalyan'da gerçek bir mantı için geleneksel tarif, her şey mükemmel olduğundan, ana şey kaliteli buğday unu bulmaktır. Ayrıca biraz zeytinyağı, su ve bir tutam tuza da ihtiyacımız var.

Bu ürünlerden ravioli için taze bir hamurun nasıl hazırlanacağını size söyleyeceğiz.

maddeler:

• durum buğdayından buğday unu - 2 bardak veya biraz daha fazla;
• su - 1 bardak;
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz - 1 tutam.

hazırlık

Un, çalışma yüzeyinde süzülür. Bir oluk yapın, yağ ekleyin ve bir tutam tuz ekleyin. Yavaş yavaş su ekleyerek, hamur karıştırın. Bunu ellerinizle hafifçe yağlanmış halde yapmak daha iyidir. Her ne kadar elbette, bir mikser ile bir spiral nozulu kullanabilir ve daha sonra ellerinizi getirebilirsiniz. Hamur dikkatle yoğrulur, fakat uzun sürmez, 20 dakika boyunca ayrılmasına izin veririz, bir kez daha elimizle hafifçe karıştırılır ve ravioli modellemeye geçebiliriz.

Renkli ravioli hazırlanması için, önce bir ince elek ile filtrelenmesi gereken, sebze veya meyve suları ile bir karışım karışımı kullanabilirsiniz. Karışımdaki meyve suyu ve suyun oranı 1: 1 veya 2: 1'dir. Bu katkı, belirli bir şekilde, meyve suyunun içerdiği vitaminler ve diğer besinler nedeniyle nihai ürünün yararlılığını arttırır. Ayrıca, renkli ravioli daha çekici bir görünüme sahiptir, bu özellikle çocuklar için hazırlandığımızda önemlidir.