Klasik reçete göre gerçek bir Özbek pilavı hazırlayın zor değil. Bazı basit önerilere ve tabii ki, gerekli ürünlerin mevcudiyetine ve masanızda bir saat içinde, lezzetli yiyecekler, oryantal lezzetleri cezp edecek.
Bir tavada klasik Özbek pilavı - tarifi
maddeler:
- taze kuzu - 0,5 kg;
- pilav için pirinç - 0,5 kg;
- sıcak su - 0,8 l;
- soğan - 175 g;
- havuç - 350 g;
- küçük acı biber - 1 adet;
- sarımsak - 1 kafa;
- bitkisel rafine yağ - 140 ml;
- zira (kimyon toprağı) - 10 g veya tadı;
- karabiber karabiber - tadı;
- kızamık kurutulmuş - 10 g veya tadı;
- tuz.
hazırlık
Taze kuzu soğuk su ile yıkanır, peçete veya kağıt havlu ile kurutulur ve küçük parçalar halinde kesilir.
Kalın bir tabağa sahip bir tavada, bitkisel rafine yağı dökürüz, hafif bir buğu ortaya çıkana ve ılık hazırlanmış ete kadar ısıtın. Her taraftan yumuşarız ve havuçları önceden temizleyip şeritler halinde keseriz. Salatalık ya da yarım öğün soğanlarını temizleriz ve parçalara ayırırız ve dört dakika sonra bir tavaya havuç ile et koyun. Hep birlikte 15 dakika karıştırın, karıştırın.
Bu arada, su berrak hale gelene kadar iyice durulayın ve on beş dakika bekletin. Daha sonra suyu boşaltın, pilav grubunu sebzeli kızartmaya ekleyin ve kaynatılması için kaynamış su dökün. Tuz, zirve, kurutulmuş kızamık, öğütülmüş karabiber, tam pişmiş biber püresi ve tüm dişleri sivri kabuklu kabuktan atın.
Pirinç, tüm sıvıyı yukarıdan emecek ve su sadece içeride kalana kadar tabağı ateş altında tutarız. Şu anda kızartma tavasını bir kapakla kapatıyoruz ve ısıyı en aza indiriyoruz. On beş dakika sonra, kızartma tavası ateşten alın ve sıcak bir şeyle yemeği 15 dakika daha iyice sarın.
Tavuk ile klasik pilav - tarifi
maddeler:
- tavuk eti - 620 g;
- soğan - 310 g;
- havuçlar - 310 g;
- bitkisel rafine edilmiş yağ - 110 ml;
- sıcak su - 850 ml;
- pilav için pirinç - 500 g;
- sarımsak - 1 kafa;
- pilav için baharat - tadı;
- tuz - tadı.
hazırlık
Yarım daire veya küp soğan ve havuç samanı ile temizler ve parçalara ayırırız, sarımsak başını dış kabuktan çıkarır ve soğuk su ile durulayın.
Tavuk eti yıkanır, peçete veya kağıt havlu ile batırılır, küçük parçalar halinde kesilir ve sebzeli rafine tereyağı veya kalın dipli bir güveçle ısıtılır. Etleri her tarafa kahverengi veriyoruz ve hazırlanmış soğanları havuçla birlikte veriyoruz. Sebzelerin yumuşaklığına kadar hep birlikte kızartın.
Bu arada, iyi durulama pirinç krupası, tamamen şeffaf hale gelene kadar suyu değiştiriyor. Sebzeli etler kızartıldığında, pilav için baharatlı yemeklerin tadına bakın, yıkanmış pirinci
Mevcut kokulu pilav, istenirse, nar taneleri ile süslenmiş taze sebzeler, otlar, soğan turşusu ile masaya servis edilir.
Klasik plovayı tavukla pişirmek için kullandığınız reçete benzer şekilde, tavukla değiştirerek domuzla birlikte bir yemek hazırlayabilirsiniz. Tadı biraz farklı, ancak daha az zengin ve iştah açıcı olmayacaktır.