Marine edilmiş mantarlar, uzun zamandır popüler olarak tanınan ve zaman içinde popülaritesini kaybetmeyen evrensel bir atıştırmalıktır, ancak bunun yerine her çeşit varyasyonu elde eder. Hazırlanan yemeğin tadı doğrudan mantarların çeşitliliğine ve marul reçetesine bağlıdır.
Mantar turşusu nasıl yapılır?
Evde turşu mantarları hazırlamak için, sadece ham maddelerin bulunmasına dikkat etmekle kalmaz, aynı zamanda ön hazırlık ve ileri işlemlerin ayrıntılarıyla da tanışmanız gerekir.
- Mantarlar uygun şekilde hazırlanır, yıkanır.
- Seçilen malzemeye göre ham maddeleri marine edin.
- Marine edilmiş mantarlar buzdolabında basınçsız ukuporennymi kaplarda bir aydan fazla saklanmaz.
- Uzun süreli depolama için boşluklar uzun süreli sterilizasyona tabi tutulmalı ve steril kaplarda kapatılmalıdır.
Turşu mantar
Lezzetli marine mantarlar sadece 3 saatte pişirilebilir. Tarifi uygulamak için, uygun şekilde hazırlanıp kaynatılması gereken mevcut mantarları, istiridye mantarlarını veya orman mantarlarını alabilirsiniz. Küçük örnekler tamamen bırakılırken, büyük parçalar uzunlamasına parçalara kesilir.
maddeler:
- mantarlar - 1 kg;
- su - ½ fincan;
- sirke - 1/4 bardak;
- karanfil - 5 adet.
- Biber - 10 adet;
- defne - 2 adet;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- şeker - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
- Marinanın malzemelerini suya ekleyin, kaynatın ve mantarları koyun.
- Damarın içeriğini 20 dakika, acele bir şekilde soğutun, kabı mantarla birlikte soğuk su kabına koyun.
- Marine edilmiş mantarları bir kavanoza aktarın ve 2 saat buzdolabına koyun.
Mantar istiridye mantarları nasıl seçilir?
Turşu mantarlar istiridye mantarları, daha ayrıntılı olarak tarif edilecek olan çok lezzetli bir tarif olup, yukarıdaki tavsiyelere göre mantarlardan daha az basit bir şekilde hazırlanmaktadır. Ekstra bir börek aperatifi, pişirildikten sonra turşuya serilen ve soğanlar ile soğumaya bırakılan soğanlar ile bırakılan bir soğan verecektir.
maddeler:
- istiridye mantarları - 1 kg;
- su - 300 mi;
- sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- karanfil - 3 adet.
- biber - 3 adet;
- sarımsak dişleri - 4 adet.
- soğan - 1 adet;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
- Kaynar suda tuz, şeker, karabiber ve karanfil ekleyin.
- 5 dakika sarımsak koyun, yağ, limon suyu, sirke, istiridye mantarı dökün.
- 10 dakika boyunca mantar pişirin, ısıdan çıkarın, biraz soğumaya bırakın, doğranmış soğan ekleyin.
- Soğutulmuş mantarları buzdolabına koyun ve 8-12 saat bekletin.
Mantar mantarları nasıl seçilir?
Aşağıdaki tariflere göre marine edilmiş mantar mantarları, hem pişirme teknolojisinde hem de tat özelliklerinde bireysel özelliklere sahiptir. Kütükler su eklemeden yapılır, bu da mantarların son tadı üzerinde olumlu etki yapar, bu da su geçirmez ve elastik kalır.
maddeler:
- petrol - 1 kg;
- yağ - 200 ml;
- sirke - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- defne - 3 adet;
- kişniş - 2 tutam;
- sarımsak dişleri - 6 adet.
- soğan - 2 adet;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- biber.
hazırlık
- Kuru bir tavada veya sote tavada, mantarlar 5 dakika kurutulur.
- Tereyağı tuz, şeker, sirke ve tüm baharatlarla karıştırın, karışımı mantarlı bir kaba dökün.
- Güveçte lezzetli mantar 10 dakika turşu, daha sonra bankaya aktarın, soğan ve sarımsak ekleyin, karıştırın ve 6-8 saat demlenmeye bırakın.
Cepler nasıl seçilir?
Lezzetli marine mantarlar için aşağıdaki reçete, orman içinde toplanan örnekleri toplamak için uygundur. Özellikle zengin atıştırmalıklar, kirden kurtulmak ve şapkaları bacaklardan ayırmak zorunda olan beyaz mantarlardan gelecektir. Bu durumda ikincisi, kullanmamaya daha iyi olur, ancak bunları mantar yumurtalarının veya diğer yemeklerin formülasyonuna uygulayın.
maddeler:
- beyaz mantarlar;
- su - 1 1;
- sirke - 150 ml;
- tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- defne - 3 adet;
- biber - 6 adet.
- karanfil tomurcukları - 2 adet.
hazırlık
- Mantarlar tuzlu suyla bir tencereye konur, temiz kaplarda 20 dakika pişirilir.
- Marinat için suyu tuz, şeker ve tüm baharatlarla karıştırın, kaynatın, 5 dakika kaynatın, sıcaktan alın ve sirke dökün.
- Bir kavanoz içinde turşusu mantarları dökün, kapaklı kapağı.
- Marine edilmiş beyaz mantarları 30-40 dakika kaynar suda sterilize edin, kapağı kapatın.
Tereyağlı mantarlar nasıl yapılır?
Kış için salamura mantarlar için başka bir reçete, yağlı bir baz ürün olarak kullanımını içerir. Teknolojinin bir özelliği, filmleri şapkalardan çıkararak mantarları önceden temizlemenin gerekliliğidir. Hazırlanan örnekler 30 dakika tuzlu suda ıslatılır, daha sonra iki kez yıkanır.
maddeler:
- yağlı - 3 kg;
- su - 2 l;
- sirke (% 70) - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- defne - 4 adet;
- biber - tatmak için.
hazırlık
- Hazırlanan mantarlar kaynar suya serpilir, biraz sirke eklenir ve 10 dakika pişirilir.
- Yağı bir elek üzerine boşaltın, tahliye edin.
- Saf kaynamış suda, turşunun bileşenlerini ekleyin, mantarları koyun, 7 dakika pişirin, sirke dökün, ısıdan çıkarın.
- Tava içeriğini steril kavanozlara yayın, 20-30 dakika sterilize edin.
- Marine edilmiş mantarlar kışın kışa kadar kapatılarak soğutuluncaya kadar sarılır.
Sarımsaklı Marine Mantar - Tarif
Özellikle kokulu ve sucuğu sarımsaklı marine edilmiş mantarlardır. Kütük kendi içinde lezzetli, ancak salata veya çok bileşenli aperatifler eklemek için özellikle uygundur. Dekapaj için bu tarif, her çeşit mantar numunesi için uygundur. Tek fark, ürünün hazırlanmasındadır.
maddeler:
- mantarlar - 1,5-2 kg;
- su - 1 1;
- sirke (% 9) - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- defne - 2 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- biber - 5 adet
- Mantar pişirmek için tuz ve sitrik asit. hazırlık
- Mantarları hazırlayın, 30 dakika kaynatın, su, tuz, şeker ve baharatlardan kaynar suya aktarın, 7 dakika pişirin.
- Sirke dökün, sarımsak ekleyin, teneke kutunun üzerine yayın, 30 dakika sterilize edin, mantarı soğutun, soğumaya bırakın.
Soğan ile turşu mantar
Tarifi aşağıda tarif edilecek olan marine edilmiş mantarlar, atıştırmalıklara özel bir tadı, aroma ve piquancy veren soğan ile yapılır. Kompozisyonda çok fazla sarımsak bulunmayacak - birkaç diş yarıya kadar kesilmeli ve tatlandırılacak herhangi bir baharatın bulunabileceği diğer malzemelerle birlikte turşuya eklenmelidir.
maddeler:
- mantarlar - 1,5-2 kg;
- Soğan - 3 adet;
- sarımsak - 2-3 diş;
- su - 1 1;
- sirke (% 9) - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- defne, biber, karanfil;
- Mantar pişirmek için tuz ve sitrik asit.
hazırlık
- Mantarları hazırlayın, tuzlu suda kaynatın ve asitlendirin, su, tuz, şekerden baharatlarla tatlandırın.
- Soğan ve sarımsak ekleyin, içeriği 20 dakika pişirin.
- Sirke dökün, steril bir kapta mantar kütlesini koyun, 20-30 dakika boyunca sterilize edin, mantar ve sarın.
Korece marine edilmiş mantarlar
Soya sosuyla marine edilen lezzetli mantarlar, yıl boyu tavuk ve mantarlardan hazırlanabilir. İstenirse reçete, tavada susam ve kıyılmış maydanoz eklenerek ya da keskinliği azaltmak için acı biber miktarının azaltılmasıyla genişletilebilir.
maddeler:
- petrol - 1 kg;
- soya sosu - 50 mi;
- sarımsak - 9-10 dişler;
- elma sirkesi - 9 yemek kaşığı. kaşık;
- kişniş - 0,5 tsp.
- defne - 3-5 adet;
- yağ - ¾ fincan;
- biberli baharatlı - 1 kapsül;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Yıkanmış, 15 dakika kaynatılmış yağlar süzülmeye bırakılmıştır.
- Mantar kütlesini bir kaseye koyun, kalan malzemeleri ekleyin, 12 saat boyunca soğuyana kadar bekletin.