Yaz mevsimi ile, sebzeler yataklarda olgunlaşmaya başladıklarında ve meyveler ağaçlarda yetiştiğinde, konserve zamanı gelir. Koruma, sebzeleri uzun süre saklamanızı sağlayan benzersiz bir teknolojidir. Konserve sebzeler, özellikle salatalık ve domates tüm yararlı özelliklerini muhafaza eder ve soğukta insan vücudunu vitaminler ile zenginleştirir. Birçok ev kadını salatalık ve domatesleri korumaya çalışır . Çeşitli popüler domates konservesi tarifleri sunuyoruz.
Konserve domatesler için klasik tarif
Ev yapımı domates konservesi için sadece yumuşak, orta boy meyveler, çukur ve çatlaklar olmadan seçilmelidir. Sadece bir kırık domates, herkesin tadını bozabilir. Bu nedenle sıralama işlemi büyük dikkatle ele alınmalıdır. Daha sonra domatesler yıkanmalı, onlardan alınmalı ve bir varil veya kavanoza konmalıdır. Bazı ev hanımları konserve domatesleri pişirir, dilimler halinde keser. Sebzeler için yemekler önceden sterilize edilmelidir. Domatesler, baharatlarla birlikte katmanlara serilmelidir.
10 kilogram domates için aşağıdaki baharatlara ihtiyaç vardır: 100 gram siyah frenk üzümü yaprağı, 150 gram dereotu, 50-70 gram yaban turpu yaprakları, dolmalık biber, defne yaprağı.
Domatesleri korumak için% 8 tuz çözeltisi kullanılır. Bu çözüm, domates konservesi ile doldurulmalıdır. 10 gün boyunca, kutular oda sıcaklığında saklanmalıdır. Ancak bundan sonra bükülürler.
Sarımsaklı konserve domates
Bu tarif, klasik olandan 8-10 diş sarımsakının domatesli teneke kutulara baharatlarla birlikte yerleştirilmesiyle farklılık göstermektedir. Kavanozun tabanı hardal tozu ile serpilir. Sarımsaklı domatesler daha akuttur ve konserve sarımsak da mükemmel bir atıştırmalık olarak kabul edilir.
Tatlı konserve domates
Tatlı domates almak için kiraz domatesleri kullanmalısınız. Bir kiraz domatesini korumak, bu çeşitler için daha az baharat gerektirdiğinden, normal olanlardan farklıdır. Küçük boyutlu kiraz domatesleri daha çabuk tuzlanmaya imkan tanır.
Tatlı konserve domatesleri pişirmek için, iki diş sarımsak, küçük bir demet dereotu, karabiber (yaklaşık 3 litrelik kavanoz başına 5 adet) ve 4 parça için bir adet soyulmuş ve doğranmış Bulgar biberi, kavanozun altına konulmalıdır. Domates, 5 dakika kaynar su üzerine dökülen kutuya konur. Daha sonra bu sıvının bir tavaya boşaltılması ve pişirilmesinden temizlenmesi gerekir: 3 litrelik bir kavanoz için domatesin 150 g şeker ve 50 gr tuz ihtiyacı vardır. Salamura kaynatıldıktan sonra, kutularını domates ile doldurup her kavanoza% 9 sirke 2 yemek kaşığı ekleyin. Bundan sonra, kutular yuvarlanabilir.
Konserve domates salatası
Konserve domates salataları domateslerden daha az popüler değildir. Bu salata için malzemeler olarak kullanılır: domates ve salatalık, soğan ve sarımsak, Bulgar biber ve baharat. Rendelenmiş sebzeler teneke kutulara konulmalı, ısıtılmış bitkisel yağ dökülmeli, baharat ve tuz eklenmeli ve bir saat kaynatılmış suda sterilize edilmelidir.
Yeşil domateslerin korunması
Yeşil, olgunlaşmamış domatesler mutlaka atmaz. Onlar kırmızı olanlar gibi korunabilirler. Konserve için yeşil domatesler arasından en büyüğü seçilmelidir. Ayrıca, kahverengi domatesler kış hazırlıkları için uygundur. Yeşil domateslerin korunması, ilk önce 6 saat boyunca tuz çözeltisine batırılması gerektiğinden farklıdır. Çözelti her 2 saatte bir değiştirilmelidir. Bundan sonra, yeşil domatesler kıvrımlar için hazırdır. Konserve yeşil domateslerin tadı kırmızı domateslerden farklıdır, daha sert ve ekşidir.
Konserve domatesler, bir aile yemeği ve şenlikli bir masa için mükemmel bir ektir. Farklı tarifler ev hanımlarının konserve becerilerini geliştirmelerine ve arkadaşlarını ve akrabalarını şaşırtmalarına izin verir.