Çayır kendisi güçlü bir içecek olmadığı için, genellikle ekstra bir güç vermek için mayanın eklenmesiyle fermente edilir. Bir sebepten ötürü maya şüphesi olanlar, onları kullanmadan güçlü bir içecek yapabilirler. Genellikle, mayasız bir çubuk, votka, konyak veya saf alkol ilavesiyle hazırlanır. Birkaç yolu düşüneceğiz.
Maya ve kaynar olmadan Mead
Eğer paketten sentetik maya kültürleri kabul etmezseniz, o zaman kuru üzüm yüzeyinde bol miktarda bulunan mayayı kullanın.
maddeler:
- temiz su - 2 litre;
- kuru üzüm - 100 g;
- bal - 100 g.
hazırlık
Hazırlık süreci basittir. Saf suda bal yaparız ve iyi bir avuç kuru üzüm ekliyoruz. Mayasız mead yapmadan önce, kuru üzümlerin her halükarda yıkanmamasına ve daha da haşlanmayacağına dikkat edin - ihtiyacımız olan tüm mikrofloralar ölecektir. Ortaya çıkan içecek örneğin bir gazlı bezle kapatılmamış ve daha sonra 48 saat boyunca ılık bir yere konulmuştur. Fermente mead bir pamuk gazlı bez filtreden geçirilir ve bir şişeye dökülür. 2-3 ay boyunca meadeyi serin bir yerde bırakıyoruz. İstekli arzu için kontrol edilebilir - eğer mayasız mead kokulu, tatlı ve ekşi, ancak köpüklü, genç bir şarap anımsatan çıktı - içecek hazır.
Maya ve kuru üzüm olmadan nasıl yapılır?
Kuru üzümler elinizde değilse ve yaz mevsiminde ve taze çilek tedarikiniz varsa bunları kullanın. Daha fazla konuşacağımız tarif için, bol miktarda bal ve kiraz meyvelerine ihtiyacımız var.
maddeler:
- kiraz - 4 kg;
- su - 4 litre;
- bal - 1 kg
hazırlık
Yıkanmamış kirazları kemiklerden çıkarır ve kavanoza koyarız. Bal suda çözülür. Çilekleri tatlı bir solüsyonla doldurun ve iki gün boyunca fermantasyon için ılık bir yere koyun. Aynı zamanda, kutunun boynu bir gazlı bezle kaplıdır. Zaman geçtikten sonra içeceği pamuklu gazlı bez filtreden geçirip şişelere döküyoruz. Çayır 2-4 ay boyunca serin bir yerde olgunlaşır.
Mayasız mead pişirme tarifi
Maya-perga - çiçek poleni laktik fermantasyon ile konserve bir alternatif daha. Bu ürünü arı ürünlerinde uzmanlaşmış herhangi bir mağazada satın alabilirsiniz.
maddeler:
- Perga - 100 g;
- su - 2 l;
- bal - 300 ml
hazırlık
Bal suda yetiştirilir ve karışımı ateşe koyun. Kaynadıktan yaklaşık 5 dakika sonra bal çözeltisini pişirin, elde edilen köpüğü çıkarın ve ısıdan çıkarın. Çay için ılık bir tabanda pergus ekliyoruz, kapları gazlı kapaklarla kaplıyoruz ve yaklaşık 6-7 gün boyunca sıcağı dolaşmaya ayarlıyoruz. Zamanın geçişinden sonra, mazı pamuklu gazlı filtrelerden geçirir ve şişelere dökülür. İçecek 2-3 ay sonra serin bir yerde geçirilecek.
Mayasız güçlü mead hazırlanması
Güçlü çay, aslında, bal ve votka bir karışımıdır. Hazır içecek, karakteristik bir bal aromasına ve biraz tatlı bir tada sahiptir, ama aynı zamanda sıradan votka gibi atlar.
maddeler:
- su - 2 litre;
- bal - 400 g;
- votka.
hazırlık
Bal suda çözülür ve tatlı çözeltiyi ateşe koyun. Kaynaştıktan yaklaşık 5 dakika sonra, oluşan köpüğün çıkarıldığını hatırlayarak meadin temelini pişiriyoruz. Kaynatma aşamasında, içecek aromatik baharatlarla tatlandırılabilir: tarçın, karanfil tomurcukları, anason yıldızı, hindistan cevizi bir tutam. Şimdi bal et suyu soğutulmalı ve gerekli güce votka ile seyreltilmelidir. Votka, istenilen güce bağlı olarak eklenir. Ardından, mitti şişelenir ve tüketilene kadar buzdolabında saklanır.