Hanum Özbek mutfağının bir yemeği. Bir doldurma, buğulama ile taze hamur bir rulo. Hanum bize mantaları hatırlatıyor, ama onun farkı, tüm hanumun hazırlandığı ve daha sonra parçalara ayrıldığı ve parçaların parçalara ayrıldığıdır. Bu yazıda size Özbek yemekhanesi nasıl hazırlanacağını anlatacağız.
Çok Değişkenli Hanuka - tarifi
maddeler:
Test için:
- un - 2 bardak;
- su 120 mi;
- bitkisel yağ - 20 mi;
- tuz - tutam.
Doldurma için:
- domuz + sığır eti - 0,5 kg;
- soğan - 2 adet;
- patates - 2 adet;
- tuz, biber, zira - tadı.
hazırlık
Un eleyin, bir tutam tuz, su ve ayçiçek yağı ekleyin. Pürüzsüz hamurları karıştırın (köftelerde olduğu gibi). Bir yemek filmiyle örtün ve yaklaşık yarım saat bekletin. Bu arada, doldurmayı hazırlıyoruz: et kıyma ile ince kıyılmış veya atlanmış sığır eti ile domuz eti. Et biraz kıyılmış olmalı, bu yüzden kıyma makinesine büyük bir ağ yerleştirdik. Soğan küçük küpler halinde kesilmiş, patates büyük bir rende üç. Eti soğan ve patatesle karıştırın, tuz, zirve ve biber ekleyin, tekrar karıştırın. Şimdi teste geri dönüyoruz: her biri ince bir tabaka halinde yuvarlanan 2 yarıya bölün. Hamur tabakası dolgularını hazırladık ve hamur rulosunu yuvarladık. Kenarları ile oynanır. Hanumu bir çift kazanda hazırlıyoruz (buharlama amaçlı olan çok kanallı bir ızgarada). Izgarayı yağla yağlayın, böylece hamur yapışmaz. Yuvarlanacağız, 1 galonluk sıcak suyu çok kanallı tencereye döküp, "Buharda Kızartma" yı açın ve 50 dakika pişirin.
Hanum patates ile
maddeler:
Test için:
- un - 350 g;
- tuz - 0,5 çay kaşığı.
- bitkisel yağ - 25 ml;
- su - 200 ml.
Doldurma için:
- patates - 1 kg;
- Soğan - 3 adet;
- tuz ve karabiber karabiber - tadı;
- bitkisel yağ.
hazırlık
Un, su, tuz ve tereyağından hamur yoğurun. Filmi sarmalayıp 30-40 dakika bekletiyoruz. Patates doldurma hazırlayın: soyulmuş patates şeritler halinde kesilmiş veya Korece havuç için rendelenmiş rendelenmiş patatesler, aynı zamanda küpler halinde kesebilirsiniz. Soğan yarım halkalara ince kesilmiş, patatesle karıştırılmış, tuz ve karabiber eklenir, karıştırılır. Şimdi hamur 2 eşit parçaya bölünmüş ve dışarı doğru yuvarlanmıştır - daha ince olan daha iyidir. Hamuru yağla iyice yağlayıp, dolumun yarısını yayıyoruz. Hamuru kaba olmayan bir ruloya katlayın ve buharlama için ızgara multivarki üzerine yerleştirin. Yaklaşık 45 dakika pişirin.
Kabak ile Khanum
Kabaklı bir elma yapmak için, yukarıda tarif edilen tariflerden birine göre bir hamur yapın.
maddeler:
Doldurma için:
- balkabağı - 0,5 kg;
- yağ - 50 g;
- soğan - 1 adet;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Kabak soyulmuş, tohum ve kabuk soyulmuş, büyük bir rende üzerine ovuşturulmuş, tat, yağ, kıyılmış soğan, tuz ve karabiber ekleyin. Hepsi karışık. Test tabakasında, dolguyu yerleştirin ve bir rulo oluşturun. "Buhar için hazır" modunda 45 dakika süre ile multivarette pişiririz.
Çoğu zaman hanumu, et, soğan ve kabak şeklinde doldurma ile hazırlarlar.