Dünyadaki julienne'nin Rusya'da dilimlenmiş sebzeler olarak adlandırılmasına rağmen, bu genellikle et ve kümes hayvanları ile takviye edilmiş sos ve peynir mantarları ile pişirilen tanımdır. Çok yakında böyle basit bir isim altında bir çanak dünya çapında popülerlik kazandı, "Rus julienne" adını aldı, onun hakkında aşağıdaki tariflerde ele alınacaktır.
Bir tavada mantarlı tavuk julienne pişirmek nasıl?
Klasik bir julien hazırlandığı bir fırınınız yoksa, ocakta geleneksel bir pişirme alanı kullanabilirsiniz, bu da tüm malzemelerin düzgün bir şekilde pişirilmesini sağlayacaktır.
maddeler:
- tavuk filetosu - 640 g;
- petrol - 430 g;
- tereyağı - 55 g;
- soğan - 155 g;
- rendelenmiş peynir - 2 adet;
- fesleğen yeşili (kurutulmuş) - 1 tatlı kaşığı;
- mayonez - 115 ml;
- krem - 85 ml;
- sarımsak dişleri - 2 adet.
hazırlık
Mantarlı bir julienne hazırlamaya başlamadan önce, eritilmiş tereyağında soğan yarım halkalarını saklayın. Tavuğu ince şeritler halinde kesin ve orta ateşte kavramak için bırakın. Tavuk ve soğan karışımına mantar tabakları ve kuru fesleğen yeşillikleri ekleyin. Mantarın nemi çıkmaya başlar başlamaz, yemeği karıştırın ve mayonez ve kıyılmış sarımsak ile krema karışımı dökün. Sos kaynatıldığında, 2/3 peynir dökün ve her şeyi karıştırın. Peynir sosu sayesinde kalınlaşmalıdır. Ardından kalan peynirleri üst taraftan dökün ve tavaya bakın. Peynir erdiğinde, julien hazırdır.
Tencerede mantarlı julienne nasıl pişirilir?
Bu durumda, julienne'i pişirmenin klasik yollarına gelince, kural olarak, tabak, kekler veya tencerelerde, porsiyon halinde pişirilir ve sadece mantarları veya diğer mantar türleri ile karışımını içerir.
maddeler:
- petrol - 520 g;
- soğan - 95 g;
- tereyağı - 25 g;
- kuru beyaz şarap - 55 ml;
- ekşi krema - 130 ml;
- yağlı krem - 115 ml;
- rendelenmiş peynir - 135 g;
- dekor için domates.
hazırlık
Mantarları ve soğanı kesin, onları eritilmiş tereyağı üzerine kaynatın. Kuru şaraba dökün ve tamamen buharlaşmasına izin verin. Fazla nem çıktıktan sonra ekşi krema ve krema ekleyin ve sosun kaynatılmasını bekleyin. Karışımı pişirme formlarına sürün, peynirle serpin ve bir dilim domatesle süsleyin. Kapları julienne fırında 15 dakika 190 derece ile yerleştirin.
Eğer bir mantarda bir julien'i nasıl hazırlayacağınızı bilmiyorsanız, bu tarifi, kalıpları "Bake" üzerindeki kapta yarım saat kadar koyarak tekrarlayınız.