Somun baklagil ailesinin ailesine aittir, bu yüzden koyun ya da hindi bezelye olarak adlandırılır. Hint ve Arap mutfağında geleneksel olarak kullanılan, ancak son yıllarda Avrupa süpermarketleri ortaya çıktı.
Tadı, nohut cevizine benzemekte ve bir yağ yapısına sahiptir. Bu bitkinin farklı çeşitleri gıda için kullanılır: hafif nohut olgun kuru fasulye, yeşil - olgunlaşmamış kuru fasulye, siyah nohut belirgin bir fındık tadı vardır, kırmızı ve kahverengi nohutlar demir miktarını arttırır.
Bezelye pişirmeden önce nohut, şişme için oda sıcaklığında 8-12 saat suya batırılır. Daha sonra pişirilene kadar su veya et suyu içinde pişirin. Patates püresi yapması gerekiyorsa, ıslatma suyuna biraz kabartma tozu eklenir.
Nohutlar çok yaygın olarak kullanılır. Çorba ile başlayan ve pasta dolgusu ile bitirme. Nohut ve shurpa ile çorba yapmak için nasıl bizim tarifleri okuyun.
Nohutlu Kuzu Çorbası
maddeler:
- kuzu posası - 600 g;
- nohut - 1 bardak;
- havuç - 2 adet;
- soğan - 1 adet;
- maydanoz kökü - 1 adet;
- patates - 500 g;
- ghee - 1 çorba kaşığı;
- un - 1 çorba kaşığı;
- sarımsak - 3 diş;
- tuz, tatmak için biber;
- su - 3 litre.
hazırlık
Et suyun içine yerleştirilir ve köpüğü çıkarmayı unutmadan bir kaynamaya getirilir. Ezilmiş ampul, havuç, maydanoz kökü ve nohut suyu ekleyin. Et hazır olana kadar pişirin. Solim suyu ve doğranmış patatesleri fırlatın. 10 dakika sonra kuzu çıkarır, porsiyonlara ayırırız.
Bir tavada un eriyik unu, broth eklenmesi ile kızartın. Çorbayı bu karışımla karıştırıyoruz. Bitmiş çorbada ezilmiş sarımsak, doğranmış yeşillikler ve et parçaları ekleyin.
Nohutlu Kuzu pirzola
maddeler:
- kuzu kaburga - 700 g;
- patates - 400 g;
- nohut - 200 g;
- Bulgar biberi - 350 g;
- domatesler - 300 g;
- havuç - 250 g;
- soğan - 250 g;
- sarımsak - 3 diş;
- domates salçası - 3 yemek kaşığı;
- elma sirkesi - 1 tatlı kaşığı;
- bitkisel yağ;
- tuz, kırmızı öğütülmüş biber;
- yeşillikleri, baharatlar, defne yaprağı.
hazırlık
Kuzuyu porsiyonlara ayırdık. Soğan halkalar halinde kesilmiş, domatesler - küpler, tatlı biberler - ince çubuklar. Havuçları büyük bir rende ovalıyoruz. Bir ampulü ayrı ayrı keser ve sirke içinde marine ederiz.
Altın bir kabuk oluşana kadar yavru kızartın ve ayrı bir kaseye koyun. Aynı yağda, taze soğanları saydamlaşana kadar kızartın, havuç ekleyin ve yaklaşık 5 dakika sürün. Sonra, tatlı biber ve domatesleri dökün, domates salçası ekleyin. 3-4'ten sonra
Gerekirse, patatesleri ve önceden pişirilmiş nohutları ekleyin, kaynar su ekleyin. Shurpa kaynatınca, tuz ekleyin, kırmızı öğütülmüş biberi ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda baharatları ve defne yaprağını atın. Yangını söndürdikten sonra zemin sarımsakını ekleyin. Kapağı çıkarmadan 20-25 dakika boyunca shurpa'yı bırakın.
Derin tabaklarda iki kaburga ile shurpa dökün, otlar serpin ve biraz turşu soğan ekleyin.