Salamura Salo, evde çok fazla güçlük çekmeden pişirilebilecek favori bir atıştırmalıktır. Yumuşak, yumuşak ve baharatlı tadı, doğru turşusu ve uyumlu bir şekilde seçilmiş baharat ve baharatları kullanarak elde edilir.
Tuzlu domuz pastırması nasıl yapılır?
Salamura salamura, basit bir iştir ve herhangi bir özel beceri veya uzun süreli mutfak deneyimi gerektirmez. Elde edilen teknolojinin uygulanması için doğru bileşen oranlarına ve ilgili tavsiyelere sahip yetkin bir reçeteye sahip olmak, herhangi bir kişi bu görevle baş edebilir.
- Sonuç almak için, kokular olmadan taze, kaliteli bir temel ürün seçmeniz gerekir. Et şeritlerinin varlığı kabul edilir, ancak zorunlu değildir.
- Genellikle baharat ve baharat kullanılır: defne yaprağı, karabiber ve sarımsak diğer baharatlarla birlikte eklenebilir.
- Salamuradaki tuzlama, sıcak ve soğuk hale getirilebilir, bu da hazır aperatifin daha yumuşak veya yoğun bir yapısına neden olur.
Tuzlu su sıcak bir şekilde tuzlama
Salamuralı sıcak bir yolla Salo her zamankinden daha hızlı hazırlanır, ancak yumuşak ve kokulu olur. Benzer bir şekilde, ürünün, artan bir yoğunluk ile karakterize edilen karkasın boyun kısmından alınması mümkündür ve diğer durumlarda, tuzlama çok lezzetli ve sert değildir. 2.5 gün sonra, aperatif tatmak için hazır olacak.
maddeler:
- yağ - 1 kg;
- sarımsak - 5-7 diş;
- Soğan kabuğu - 1 avuç;
- su - 1 1;
- tuz - 0.5 bardak;
- defne - 2 adet;
- karabiber kokulu ve siyah - 7 adet;
- acı biber - 0,5-1 bakla;
- baharatlar.
hazırlık
- Salo yıkanır, süzülür ve 15 x 5 cm'lik çubuklar halinde kesilir.
- Kaynamak için su verin, tuz, tüm baharatları atın, 2 dakika kaynatın.
- Domuz pastırması dilimlerini tuzlu suya koyun ve 10 dakika bekletin.
- Ateşten çıkan sıcak tuzlu sudaki yağı alın, soğutun, bir kapakla kapatın ve bir gün buzdolabına koyun.
- Ürünün parçalarını alın, kurutun, kuru baharat ve sarımsak karışımı ile ovun, bir filmle sarın ve buzdolabına başka bir gün koyun.
Tuzlu su tuzlu şekilde tuzlanmış
Salamurayı salamuraya soğuk bir şekilde tuzlamak, sıcaktan bile daha kolaydır, ancak ürünü olgunlaştırma zamanı en az bir hafta sürecektir. Bu şekilde dekore edilmiş iştah açıcıların birtakım avantajları vardır: lezzetli kaliteyi değiştirmeden ve hoş olmayan bir sarılık elde etmeden uzun bir süre saklanır ve tadı mükemmel bir tada sahip olur.
maddeler:
- yağ - 2 kg;
- sarımsak - 7 diş;
- su - 5 bardak;
- tuz - 1 cam;
- defne - 3-5 adet;
- karabiber siyah bezelye - 10-15 adet.
hazırlık
- Salo, bir kapta, defne, sarımsak ve biber ile dönüşümlü, kesilmiş ve gevşek bir şekilde serilmiş.
- Suyu kaynatın, içinde çözün, tuzlu su verin ve ürünü doldurun.
- Oda şartlarında ısrar eden bir hafta sonra, salamuradaki domuz yağı hazır olacaktır.
Bir kutu içinde salamura Salo - tarifi
Bir kavanozda bir salamura tuz pastırması için uygundur. Asıl mesele, orijinal ürünün iri parçalarını cam kaptan rahatça yerleştirilip çıkarılacak parçalara ayırmaktır. Gemi güneşte bırakılmamalı ve bir kapakla sıkıca kapatılmamalıdır: Bu amaçla küçük bir doku kesimi, katlanmış dört ya da daire şeklinde, stoku karanlık bir yere yerleştirmek daha iyidir.
maddeler:
- yağ - 2 kg;
- sarımsak - 5-7 diş;
- su - 5 bardak;
- büyük tuz - 7 yemek kaşığı. kaşık;
- defne - 5 adet;
- karabiber - 8 adet;
- karabiber kokulu - 5 adet.
hazırlık
- Salo, sarmısak, laurushka ve karabiber dilimleri ile değişen bir kavanoza yığılır.
- Su kaynatın, içindeki tuzu çözün, 40 dereceye kadar soğumaya bırakın ve bir kavanoza dökün.
- Ürünün oda sıcaklığında 2 gün boyunca infüzyonundan sonra, başka bir zaman için salamuradaki yağı buzdolabına aktarın.
Sarımsak ile tuzlu su Salo - tarifi
Sarımsaklı salamura salatası, daha önceki tatların bir sonucu olarak daha da lezzetli bir tada ve aroma kokusuna neden olur. Bu durumda sarımsak sadece turşuyu tatlandırmak için kullanılmaz. Diş dilimleri, tuzlu suya daldırılmadan önce orijinal ürünün hazırlanmış dilimleri ile doldurulur.
maddeler:
- domuz yağı taze - 1,5 kg;
- sarımsak - 1,5 kafaları;
- su - 1 1;
- tuz büyük - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- defne - 5 adet;
- karabiber ve kokulu bezelye - 5-8 adet;
- kişniş - 0,5 tsp.
hazırlık
- Hazırlanan yağ dilimlerinde, sarımsak takıldığı bir bıçakla delinirler.
- Su kaynatın, içindeki tuzu çözün, soğumaya bırakın.
- Salo, baharatlarla dönüşümlü ve kalan sarımsakla doğranmış uygun bir kaba konulur.
- Ürünü tuzlu suyla doldurun, odada 2 gün bekletin ve daha sonra buzdolabında aynı miktarda başka bir yere koyun.
Tuzlu su içinde Ukrayna'da tuzlama
Ukrayna'nın tuzlu sularında bulunan Salo , en sevdiğiniz atıştırmalıkların klasik bir versiyonudur. Buzdolabındaki baharatlı turtada ürünün yaşlanma süresi üç gün ile üç hafta arasında değişebilir, daha sonra parçalar kurutulur, öğütülmüş karabiber veya kuru baharatla ovulur ve dondurucuya daha fazla depolama için gönderilir.
maddeler:
- domuz yağı - 1,5 kg;
- sarımsak - 5-7 diş;
- su - 1 1;
- tuz büyük - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- defne - 3 adet;
- Karabiber karabiber - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- biber bezelye - 6 adet.
hazırlık
- Kaynamış soğuk suda, tuzu çözün, biber, defne ve sarımsak ekleyin.
- Gövde parçaları, bir yüke bastırılmış, bir kapakla kaplanmış ve buzdolabının rafına yerleştirilmiş bir marinanın içine daldırılmıştır.
Beyaz Rusya'da tuzlu su içinde Salo
Salamura domuz yağı için aşağıdaki tarifi Belarus mutfağından ödünç alınmıştır. Bu seçeneğin ayırt edici özelliği, aperatifin eşsiz bir tadı ve karakteristik aromasını veren kimyon kullanımıdır. Çoğunlukla, ürün dilimlerini ovmak için baharatlı kuru bir karışım da öğütülmüş kişniş veya kakule ile desteklenir.
maddeler:
- yağ - 1 kg;
- sarımsak - 5-7 diş;
- su - 1 1;
- tuz büyüktür - yaklaşık 200 g;
- defne - 2 adet;
- öğütülmüş karabiber ve kimyon - 1,5-2 st. kaşık.
hazırlık
- Salamura hazırla. Bunu yapmak için suda çözünen çiğ patates veya yumurtaların yüzeye kadar çok fazla tuz çözündüğünü.
- Tuzlu su kaynatın, bir yağ kaynatın, yağ parçaları içine al ve oda koşullarında bir gün için bırakın.
- Daha sonra, salamuradaki Belarus salatası kaptan çıkarılır, kurutulur ve kimyon, biber ve ezilmiş defnenin bir karışımı ile ovulur.
- En sarımsak parçaları, ürünü bir filmle sarın ve bir hafta boyunca buzdolabına koyun.
"Pyatiminutka" salamura sao
Daha sonra öğrendiğiniz en hızlı tarif olan salamura salamında, buzdolabının rafı üzerinde soğuduktan ve soğuttuktan sonra aynı şeyi deneyebilir veya steril bir kaba yerleştirerek ve kapaklı kapaklarla kapatarak gelecekteki kullanım için satın alabilirsiniz. Aperatifler için et katmanları ile taze bir ürün olarak ve onlar olmadan uygundur.
maddeler:
- yağ - 1 kg;
- sarımsak - 7-9 diş;
- su - 1 1;
- büyük tuz - 200 g;
- defne - 4-5 adet;
- karabiber bezelyesi - 10-15 adet;
- kokulu biberli bezelye - 7-9 adet.
hazırlık
- Su kaynatın, içine tuz eritin, pastırma, sarımsak ve baharat koyun.
- İçeriği kaynatın, 5 dakika pişirin.
- Atıştırmalıkları soğutduktan sonra buzdolabında soğumaya bırakın.
- Gelecekte kullanılmak üzere hasat için, parçalar steril kutular üzerine konur, tuzlu su kaynatılarak dökülür ve yuvarlanır. Soğukta saklayın.
Şeker ile salamura Salo
Aşağıdaki tarife göre salamura şekerli tuzlu salata, kontrast tat kombinasyonlarının hayranlarını tatmak olacaktır. Mezeler ince tatlı bir not ile orta derecede akut, şaşırtıcı derecede kokulu, çıkıyor. Siyah ekmek, taneli hardal ve taze sebzelerle servis edildiğinde mükemmel uyum sağlar.
maddeler:
- yağ - 0,5 kg;
- sarımsak - 3-4 diş;
- su - 1 1;
- büyük tuz - 140 g;
- şeker - 100 g;
- defne - 3-4 parça;
- acı biber, fesleğen kurutulmuş ve mercanköşk - for tsp için;
- kırmızı biber ve karabiber - her biri 1 çay kaşığı;
- tatlı biber - 5 bezelye.
hazırlık
- Su kaynatılarak ısıtılır, baharat ve sarımsak atılır, ateşten alınır.
- Pastırma dilimlerini doğrayın, kargoyu sıkın ve 10 saat bekleyin.
- Salamuradaki lezzetli yağ, kağıt havluda çıkarılır, kurutulur, buzdolabına konur.
Salamurada yağdan sonra yağ nasıl saklanır?
Tuzlu tuzlu suda tuzlanmış Salo, doğru yaklaşımıyla uzun süre özelliklerini mükemmel bir şekilde koruyarak, her zaman mükemmel tadını çıkarmaya fırsat tanımaktadır. Tuzlu atıştırmalıkların tüm aşamalarını tamamladıktan sonra, uygun depolama alanına dikkat etmelisiniz.
- Tuzlu, tuzlu yağ dilimleri, istenirse, siyah veya kırmızı biber, kırmızı biber veya herhangi bir diğer çok bileşenli baharatlı kuru karışım ile saklanmadan önce ovalanabilir.
- Dilimler bir torbaya yerleştirilir veya film (kağıt) ile sarılır ve bir dondurucuda saklanır.
- Bu depolama ile ürün uzun süre taze kalır ve servis edilmeden önce mükemmel şekilde kesilir.